一煲1997年的牛杂

粤寻味2020-03-25 13:53:19


天气渐凉,刚好有个资深FIA,介绍了一家他从中学时代就非常喜欢光顾的牛杂店,移民回国时也要专程光顾,建议我们非去不可。


这是一家非常普通的夜宵食店,没有装修,桌椅有点陈旧,厨房就在店里显眼的地方,一览无余,可以看到放置了整齐的蔬菜,还有分别装着牛杂和汤底的两个大锅。

除了招牌菜牛杂锅以外,这里的烧烤也备受推荐,

于是……


牛杂锅


主角:毛肚,金钱肚,牛肠、牛筋、牛横利(胰脏);

配角:薯仔、豆芽、猪红、豆腐皮、萝卜。


揭开锅盖的一刹那,



牛杂的气味和汤底的香气,蒸腾而出,扑面而来。



牛筋:很有嚼劲,晶莹通透,但不会韧,满满的胶原蛋白。



毛肚、金钱肚:很厚,很有肉感,火候很够,咬起来不韧,很新鲜,没有骚味。



牛肠:没有多余的肥油和杂质,清洗得很干净,有肉味而不韧。

牛横利:口感很特别,上下两层的表皮,夹着中间绵软肉感,非常浓郁的牛肉味。



配角蔬菜腐皮豆泡,已经深深吸收了汤底和牛杂的味道,非常入味,甚至比主角更"牛"哟。



汤底,浓郁的牛杂味,被草果和香叶带出了鲜甜,正!



配菜类


各式蔬菜,很新鲜,满满的一大盘,说实话,洗得很干净。




烧烤类


火候很好,再撒上孜然粉,oh,太香了,老板,再来2个鸡翅!


温馨提示

老板娘自制的酱料,非常美味而有特色,尤其是蒜蓉番茄辣椒酱,酸、辣、甜而且番茄味浓,蒜蓉提香,用来蘸牛杂,一级棒!



总体评价


店铺就在路边,公车可以到达,所以环境比较吵杂,不适宜自拍和装逼。

这里的牛杂被清洗得很干净,烹煮也很到位,没有骚味。

老板娘服务很热情,一直满脸笑容地满足我们的要求,并介绍说,她每天亲自清洗各种牛杂,尤其是牛肠,非常费功夫地去除多余的肥油杂质,清洗各种蔬菜,而且她根据本地人的口味,没有在牛杂中加入牛肺。从1997年到现在,历经20年,悠悠岁月,坚持如一,做着这种美味而实惠的街坊生意。



粤寻味指数★★★(出品很好,只是环境稍嘈杂)

人均消费:RMB35


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原创文章

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