舌尖上的沙特----第八期“牛杂汤”

AdminHuaweiSaudi2019-07-04 03:52:52

牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃,是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作为早点,夜宵。

本期舌尖上的沙特向大家介绍的是由Sahara食堂厨师:徐相平、陈叔宝、王建华等师傅上周四用心制作的牛杂汤

用料:牛杂、牛肚、牛心、牛肺。辅料:白菜、蘑菇、豆芽、豆腐、黄瓜。调料:茴香花椒八角桂皮陈皮、沙豆蔻

有图有真相

1牛杂、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净,备用;

2将葱洗净切成葱花,香菜洗净,切成小段,豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净,切成末,备用;

3锅内加入清水煮沸,放两片姜,将牛杂、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;

4炒锅置火上,放入油烧至三成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂烧开;

5倒在沙锅内加盖炖40分钟,加入胡椒粉和鸡精调味,再撒上葱花、香菜段即可。


营养价值

牛肚:

即牛胃,亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴 、风眩。

牛肝:

牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平,入肝经 。

牛肝为优质完全蛋白质食品,每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克,维生素A高达18300国际单位,维生素B22.3毫克,烟酸16.2 毫克,维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。

牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。

牛肾:

牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气、去湿痹。

注意事项:

并不是所有员工和家属都可以接受得了牛杂,下次如果您对此食材有所忌讳,请在就餐前向厨师说明,我们会为您准备其他种类的汤锅,绝对保证您的用餐愉快。

当大家清楚的了解了牛杂汤的各种功效和营养之后,相信大家都感受了牛杂汤到底是好喝还是不好喝了吧,特别是在年底冲刺阶段,周末美美地吃上一顿牛杂再喝上一碗鲜鲜的牛杂汤,是不是幸福感爆棚?员工们满意的笑容是所有行政后勤人员前进的动力。特别是在大家提出了意见之后,我们对每一条都认真讨论和积极改进。本期在接到大多数员工的赞美和表扬的同时,部分员工认为量有些大,怕浪费。对此,膳食管理团队已经进行改进,下次类似汤锅,先放入锅内部分主料和辅料,同时单独准备器皿盛放主料和辅料,如员工或家属不够吃可随时进行增加,这样既能保障所有人都够吃又不会造成浪费。

另外说明:生活委决议为大家增加水果品种,依然采用自助方式,目的是希望员工和家属自觉适量领取。但生活委与行政会进行抽查,如发现超量领取者会予以曝光,希望大家理解!

小编搬了一次砖,把各种水果的营养价值和功效与您一起分享一下,希望对您有所帮助!