珠海电视台《食客准备》:吃出牛杂新品味--牛霸道

珠海微助手2019-11-21 14:40:29

  不知道大家有木有发现,人满爆棚的往往都是些小店,但是“麻雀虽小五脏俱全”,来看下这家小店有什么吸引人的奥妙吧!


  说到牛杂,就是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等等。而今天我们要品尝的牛杂菌锅,也是牛杂的一种新吃法。

  吃牛杂的时候来点辣椒酱,而且这是大厨的秘方哦,味道会不会更赞呢?

  包包你行不行呀?还没吃几口牛杂,就已经被辣到饱了吧。还是具体跟你们说说这牛杂菌锅里到底有什么,来馋馋各位小主的嘴。


  首先这牛杂要经过3小时的焖煮,看看这料包,可惜都是秘制的哦,深入厨房一线的编导也被告知不可以打开呢。煮好牛杂之后,用生菜铺底,加入萝卜、面筋、豆泡、黄花菜、香菇、木耳,这已经是满满一大盆了哦,但是最重要最好吃的牛杂还没有放呢。


  热气腾腾香气逼人呐,让人完全感受到牛杂的味道,汁水渗透,欲罢不能。撒上些葱花,稍稍焖煮2、3分钟就可以食用啦。


  牛杂品种繁多,凡牛身上的都可入菜。但是这家店的牛杂只做三样,牛肚、牛筋、牛百腩,从食品安全卫生的角度为食客们想的很周到哦。牛内脏大多都很难清洗,有些部位可能是有害物质的残余和累积,如果清洗不彻底,可能会引起食物中毒,或受到感染。所以不吃也许是最安全的预防措施。


  制作牛杂菌锅的高汤因为加入了几十种药材,所以味道鲜而不骚,浓而不腻,牛杂和珍贵药材的配搭恰到好处,在食用的时候宛如在品尝一客极品牛肉羹。按照中医的解释,以形补形,所以吃牛杂对人体的五脏六腑都有滋补作用。


  如果觉得牛杂都不够补充你的体力,别急,这里还有另外一款推荐给大家----竹升面,是用传统的方法搓面、和面,用竹竿压打出来的面条。特点是碱水少, 甚至不放碱水, 它最大的难度在于不放碱水还一样的爽滑弹牙。这就是用竹竿搓面的秘密所在。


  煮面和放面也有讲究的,煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散,然后马上捞上来过一下冷河。而放面的时要先加入煮好的面,然后再放菜,最后浇上牛骨汤,这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙!


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店铺信息:牛霸道
环境: 优秀
服务: 优秀
停车:有
人均消费:20元
电话:3253861

地址:中电大厦附近

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上期获奖名单

谭*群 134****6870

林*明 137****2007

蔡*豪 159****6105

钟*燕 134****6387

吴*焱 136****2878

本期活动有效期:5月24日至6月24日

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