且看牛杂武林,神雕侠侣问江湖 · 富至味牛杂

若牛杂也是武林，谁人会是宗师？

三十三年，一锅牛杂问江湖

……

细问之下，原来这易名数次的“富至味牛杂”已经开档33年。

每天大概下午三点开始，一日只卖牛杂一副，卖完便是关门时。于是，连作为老板娘的霞姨也无法告诉你，什么时候关门。

·· 一天卖掉一副牛杂是什么概念？ ··

牛肚、牛膀、牛肠、牛百叶等大概6-8斤，加上牛肺就14斤左右。每天早上，老板强叔洗干净完完整整的一副牛杂，简直可以用“大工程”三个字来形容。

下午三点多，老板娘围上围裙，开始了一日里面最忙碌的时候。

一门手艺，

二人同心。

强叔和霞姨的双剑合璧，

让这家牛杂店柔情万丈。

·· 风靡“河南”的牛杂档原是他们？ ··

33年前，一架小推车在大元帅府前。广州人的“为食”让创始人强叔找到街边小食的经营之道。

1998年，生意越发兴旺，强叔决定扩大规模，把牛杂店开进了室内。于是在1998年开进了当时海珠区不可多得的宝地江南西。强叔回忆说，当时的档口面积是现在的三倍不止，16个工人同时开工，最巅峰的状态一天可把12副牛杂全部卖光。那时候，店铺叫“富强牛杂”，在这一带可谓无人不晓。

2009年，它又摇身一变成回到这老城味道十足的洪德路，两个人，四只手，牛杂慢慢熬，人生慢慢叹。

强叔说，因为各种原因，“富强牛杂”的名字不可能再拿到批准，曾经建立起来“富强牛杂”的名气、口碑，被命运一抹烟消云散。

如今在洪德路继续经营“富至味牛杂”这一家小店，每天功夫多得很赚得并不多。看见吃货三天两头就来“ 帮衬”，强叔和霞姨也是乐在其中。

还原真实，不虚张声势，这样的牛杂，每天吃都不会觉得腻。

“这焖牛杂的道理啊，和做人一样”，和强叔聊天的时候，感觉这煮牛杂都要拔高到谈人生的高度。

·· 焖牛杂，如写作，亦如做人 ··

出名的牛杂无数，其中不乏一些味道浓烈的，一入口就能让吃货臣服。而强叔却坚持做着这锅还原真实味道的牛杂，他语重心长地对我说，做饮食和你写文章一样，百样人有百种口味，但总有你的伯乐会欣赏你。

现在这家牛杂店，还在与时俱进卖起了还卖车仔面。从附近少年宫放学的小朋友，一来到就坐下，点个车仔面加一碗牛杂，等妈妈来接放学。

如果说老板和老板娘是神雕侠侣

那……神雕在哪呢？

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我最常经过的时间，是下班之后的傍晚八点。每每经过都会听到“神雕”在叫。

“嘿，忙碌了一个下午，是时候伺候一下本喵了。”

神雕在用撒娇的叫声，催促着“过儿”和“小龙女”给它投食呢。

和芳村著名阿婆牛杂来PK

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