MuaTrip原地旅行2021-01-14 14:26:06
若牛杂也是武林,谁人会是宗师?
三十三年,一锅牛杂问江湖
……
细问之下,原来这易名数次的“富至味牛杂”已经开档33年。
每天大概下午三点开始,一日只卖牛杂一副,卖完便是关门时。于是,连作为老板娘的霞姨也无法告诉你,什么时候关门。
·· 一天卖掉一副牛杂是什么概念? ··
牛肚、牛膀、牛肠、牛百叶等大概6-8斤,加上牛肺就14斤左右。每天早上,老板强叔洗干净完完整整的一副牛杂,简直可以用“大工程”三个字来形容。
下午三点多,老板娘围上围裙,开始了一日里面最忙碌的时候。
一门手艺,
二人同心。
强叔和霞姨的双剑合璧,
让这家牛杂店柔情万丈。
·· 风靡“河南”的牛杂档原是他们? ··
33年前,一架小推车在大元帅府前。广州人的“为食”让创始人强叔找到街边小食的经营之道。
1998年,生意越发兴旺,强叔决定扩大规模,把牛杂店开进了室内。于是在1998年开进了当时海珠区不可多得的宝地江南西。强叔回忆说,当时的档口面积是现在的三倍不止,16个工人同时开工,最巅峰的状态一天可把12副牛杂全部卖光。那时候,店铺叫“富强牛杂”,在这一带可谓无人不晓。
2009年,它又摇身一变成回到这老城味道十足的洪德路,两个人,四只手,牛杂慢慢熬,人生慢慢叹。
强叔说,因为各种原因,“富强牛杂”的名字不可能再拿到批准,曾经建立起来“富强牛杂”的名气、口碑,被命运一抹烟消云散。
如今在洪德路继续经营“富至味牛杂”这一家小店,每天功夫多得很赚得并不多。看见吃货三天两头就来“ 帮衬”,强叔和霞姨也是乐在其中。
还原真实,不虚张声势,这样的牛杂,每天吃都不会觉得腻。
“这焖牛杂的道理啊,和做人一样”,和强叔聊天的时候,感觉这煮牛杂都要拔高到谈人生的高度。
·· 焖牛杂,如写作,亦如做人 ··
出名的牛杂无数,其中不乏一些味道浓烈的,一入口就能让吃货臣服。而强叔却坚持做着这锅还原真实味道的牛杂,他语重心长地对我说,做饮食和你写文章一样,百样人有百种口味,但总有你的伯乐会欣赏你。
现在这家牛杂店,还在与时俱进卖起了还卖车仔面。从附近少年宫放学的小朋友,一来到就坐下,点个车仔面加一碗牛杂,等妈妈来接放学。
如果说老板和老板娘是神雕侠侣
那……神雕在哪呢?
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我最常经过的时间,是下班之后的傍晚八点。每每经过都会听到“神雕”在叫。
“嘿,忙碌了一个下午,是时候伺候一下本喵了。”
神雕在用撒娇的叫声,催促着“过儿”和“小龙女”给它投食呢。
和芳村著名阿婆牛杂来PK
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