寻味梅州|罗记正宗老招牌,见证黄金时代,煲仔饭一条街的成长

客家情报局2018-10-15 09:50:35

一食,一店,一段岁月年华


 罗记煲仔饭


位于梅江区仲元东路区政府下坡路边

菜单


想要吃煲仔饭,人们就会立刻想到仲元东路,这一条街都是做煲仔饭的食肆。难以想象,将近30余年,这里从无到有,从一家店铺发展到近十家的做煲仔饭的店铺,并集聚成了煲仔饭一条街。

 

放米加水

放排骨


1986年,钟家姐姐去了广州打工。她在外面吃到了煲仔饭,觉得很好吃,就兴致勃勃把砂锅带回梅县,自己捣鼓学着做。后来味道不错,她就萌生了开店的念头,在仲元东路开了第一家煲仔饭店。当时妹妹到姐姐的店铺帮忙,她后来也学会了煲仔饭的做法,1990年在仲元东路开了第三家煲仔饭店,因夫家姓罗,店铺起名为——仲元罗记。

 

看看米是否熟透

放上葱花即食


1990年,夫妻俩把原本的围龙屋老房子改造成了店铺。这老房子原来是地下室,客人进来吃饭时要下楼梯到达餐区吃饭。店铺有后门,穿过后门,可见一方庭院,一口古井。后来一些熟客来寻觅这间老店,都是以地下室和古井来辨认。1998年,为了方便客人,就把地下室给垫高了,所以到罗记吃饭,你可以看到一扇贴地而立的窗户。2007年,扩租了马路对面的店面,以招待更多的客人。

 

猪心补汤


“以前每天只睡4个小时。”刚开始创业的时候,夫妻俩都很拼。每天6点钟起床,准备食材,招待客人,里里外外地忙碌,直到凌晨1点才回家歇息。后来因为太累了,对身体损耗太大,才没有继续做夜宵档。这里除了煲仔饭好吃,还有这里的汤也很不错。“我们的汤是用蜂窝煤用大锅,一盅一盅地炖,放的都是真材实料的汤料。”跟外面的大锅汤有很大的区别,这样炖出来的汤会更好喝。

 

猪肚炖汤


“那时生病了,在医院通宵打吊针,第二天早上还得坚持开店。”钟姨说,当时家里全部的生活开支都是靠罗记的生意维持的,所以一天都不敢歇息的。“最让我感到欣慰的就是我儿子、女儿的体谅。”以前夫妻俩忙着经营罗记,很少带他们去玩,但是他们都会体谅爸爸妈妈的辛苦,主动到店铺里帮忙。

 

炖汤


现在仲元东路有近半数的煲仔饭店都是钟家人开的。最开始是钟姨的姐姐做成功了,然后亲戚帮带亲戚,一个帮带一个,这条街上煲仔饭店铺如雨后春笋般一间间冒出。大家都是一家人嘛,有生意大家一起做嘛。而且,我们大家的酱料配方、煮煲仔饭的技巧都有一些差异,所以每家煲仔饭的口味都不一样,客人喜欢吃惯了哪家就去哪一家吃,每个店会有自己的固定客源,所以我们相处也很和谐。

 

老板娘照片


老街仲元东路的煲仔饭店铺,装载着每个来觅食客的味蕾记忆。街景渐换,日月飞逝,见证这黄金岁月的人,有你有我。

 

店铺地址:位于梅江区仲元东路



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