【美食提前知】牛杂粿条 ——平凡中的惊喜

汕头电视台《美食潮》2018-04-20 15:11:15

美食品鉴团牛杂粿条

今天,《美食品鉴团》要品鉴的是牛杂粿条。我们知道,牛肉粿条,可以说是潮汕大地最常见、最有代表性的食物了,大大小小的店铺都有售卖,这碗牛肉粿条有什么与众不同的特色呢?


这碗牛杂粿条最具特色的就是用料精细,食材考究。牛杂用到了很多部位,“金钱肚”、“杨桃肚”、牛筋、牛百叶、牛大肠、牛小肠……特别值得一提的就是“杨桃肚”。牛的杨桃肚的部位非常小,平时要吃到非常难,而在一间小小的店铺里却能吃到,实在不容易。



而店家所用的粿条也很讲究。现在市面上的粿条大多是机制的,普遍加了淀粉,吃起来不容易消化。而店家的粿条从大米的浸泡、清洗,到磨米浆和蒸制,基本都是手工完成,连蒸煮都是采用柴火,在现代社会有了一丝原始复古的意味。



今晚8:30

用料丰富、做工考究的这碗粿条能征服挑剔的评委的味蕾吗?今晚8点半,汕头二套《美食潮》告诉您!

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