今天“三九”啦!这份防寒保暖的美食手册请收好!

天津市旅游局2019-07-03 23:14:10

今天进入三九天了!

一年中最冷҈冷҈冷҈的时候到了。

“三九”的称谓是怎么来的呢?

天津民间又有什么传统习俗

“三九天”又该吃什么呢?


别着急

小津马上告诉你

“三九”的来历


2018.1.9

农历:十一月 廿三

丁酋【鸡】年

癸丑月 丁酉日

三九

古时候还没有现代的月份和星期之说,人们除了用二十四节气来指导农耕,还利用“九”这个数字来分割冬天的日子。当时人们把一个冬天分成九个九天,从冬至开始计算,而“三九”就是指冬至后的第三个“九天”,即冬至后的第十九天到第二十七天。人们说:“数九寒天,冷在三九”就是如此了。


今年的三九是从1月9日也就是今天开始,到1月17日结束。相信大家已经感受到了,一年中最冷的时候就要来了。



“三九”的习俗


九九消寒图


说到三九的传统习俗,那必须提到“九九消寒图”。古时候的人期盼寒冬早日过去,暖春与喜庆早日到来,于是创造出一幅幅图画,以“九九八十一”为数字,每日一染,在记录日期的同时,祈祷着严寒驱散,万物回春。



“九九消寒图”从冬至日画起,这一习俗在明人的著作中已有记载,这图一般是一幅梅花图,画一枝梅花。上面有81个花瓣(代表九九八十一天)。每过一天就用笔染一个花瓣。待过完这81天,81个花瓣也全染过了,春天也就到了。


除了梅花的图案外,还有许多其他的样式,最具代表的就是以下三种了:


九字画:选择九个9画的字联成一句,放在格中,也是日涂一笔。一般选用的九画字联句有“庭(亭)前垂柳珍重待春风。



    画铜钱:最简单的一种:画纵横九栏格子,每格中间再画一个圆,称作画铜钱,共有八十一钱,每天涂一钱,涂法是“上阴下晴、左风右雨雪当中”,汉族民间歌谣谓:“上阴下晴雪当中,左风右雨要分清,九九八十一全点尽,春回大地草青青。”



    葫芦图:葫芦型的图案设计,酷似“中国结”起终读法,宛然曲折,令人兴趣大增。 这幅九九消寒图,将中国历史通俗地与传统冬令节气有机结合,凝缩在从冬至的头九到九九的一段时间内,可谓匠心独运,别出心裁。一番诵读下来,既了解了中国从三皇开始,至清朝定鼎中原的历史,也丰富了文化知识。


    “三九”天气




    最冷的“三九”真的来了

    受强冷空气影响

    天津的大风连续着来

    气温也“冻”真格

    未来三天最高气温降至-4℃

    本周最低气温出现在11、12日早晨,

    其中市区最低气温-9℃左右

    北部最低气温-17~-15℃

    详情如下

    1月9日(星期二)

    白天到夜间:晴间多云

    西北风5-6级阵风7级转4-5级,0到-7度。


    1月10日(星期三)

    白天到夜间:晴间多云

    西北风4-5级,-3到-9度。


    1月11日(星期四)

    白天到夜间:晴间多云

    西北风4-5级,-4到-9度。


    1月12日(星期五)

    白天到夜间:晴间多云

    微风,-1到-9度


    1月13日(星期六)

    白天到夜间:晴间多云

    微风,1到-6度。


    1月14日(星期日)

    白天到夜间:晴转多云

    微风转西南风3-4级,2到-5度。


    “三九”吃什么


    既然天气这么冷

    不如吃点热乎的来温暖一下吧~


    羊汤


    端上一碗羊汤,你仔细瞧好了,这白瓷碗盛着的羊汤,浓郁、乳白,上面点缀着翠绿的香菜叶,那诱人的香气更是都能蹿到邻桌去。你再拿起汤匙亲自品尝一下,那份绵软、醇厚的口感更是汇集在唇舌久久散不去,用一个字形容就是“鲜”。尝上一口竟觉不出一点羊杂的膻味,透亮清爽,整个感官都叫嚣着再来一口。



    热呼的羊汤顺喉而下,脾胃都舒畅的不得了。香菜与汤底的香气相得益彰,配合的十分默契。虽是喝羊汤,但是可不止羊汤那么简单,勺子探到碗底,一大勺盛上来又是丰富的羊杂、配上辣子,咀嚼在口中,肉质烂又筋道,真是绝佳的美味。



    虾蟹粥


    虾蟹粥稠度刚刚好,分量很足,虾的个头很大很新鲜,虾和蟹的味道完全融入粥里面,加上葱和咸菜,浅尝一口,软糯的口感,让你恨不能抱着整锅喝。



    糖炒栗子


    在天津街头漫步,经常可以闻到一阵阵香甜的气息。迎着香气走过去,十有八九会看到一口大铁锅,许多红艳艳的板栗和无数的石子被两个铁制叶片慢慢翻动。叶片是由电动机带动工作的,刷~~~刷~~~刷~~~~,有节奏的把一股股香风送往四面八方。



    刚出锅的栗子特别好剥。沿着开口一捏,咔嚓,就裂开了,甜味“嗞”地冒出来。热的时候,栗子的内皮也容易去掉,金黄色的栗仁圆滚滚的,软糯香甜,一口一个,根本停不下来。



    牛杂面


    一碗热气腾腾的面端上来,瓷碗套着金属碗,隔热不烫手还能保证碗里的红油不会凉的太快,赶紧趁热尝一口。



    先说这牛杂质嫩味鲜,又不失筋道,裹着的红油麻辣浓郁,入口荤而不腻,回味悠长;再来说说这面,绵软顺滑,细细嚼一口还有小麦纯粹的香甜。荤香的牛杂、热辣的红油混着这爽滑的面条吃上那么一大口,从口腔到胃都被熨帖的舒舒服服。




    一年中最冷、身体最脆弱的时节来了

    羽绒服+围巾+手套+雪地靴

    这些统统都拿出来吧

    再吃点热乎的美食

    温暖整个“三九天”



    编|庞荔馨

    资料整理于|天津广播/网络

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