秋天来了,火锅还会远吗?

大禾冷冻食品批发2019-06-29 19:26:38



“冬令进补,开春打虎。”按照中国传统医学的理论,冬季是精气匿藏的时节,此时由于气候寒冷,人体对能量与营养的要求较高,而且人体的消化吸收功能相对较强,适当进补不仅可提高机体的抗病能力,还可为来年的健康打下基础……云云。


可是,在此时此刻听起来,以上种种似乎离我们有点远?

虽然没有开启寒冷模式,但秋冬最让人痴狂的“打边炉”(也叫火锅)却是悄然热了起来!无论是高大上的星级酒店,还是普通的餐厅、大排档,到处都是蒸汽腾腾的各种火锅,盛况空前!

广东人作为一个好吃、能吃、敢吃的群体,粤式打边炉跟川味火锅有明显不同。在广东不会一年四季都吃火锅,因为注重养生的广东人会觉得打边炉会热气,而秋冬正是打边炉的好时机!每年秋风起(即使气温还是会偶尔飙升至30℃!),各餐厅都将打边炉的各式用品、各种食材准备齐全,人们也成群结队地去打边炉,热热闹闹地开怀大吃!

广东人注重养生,打边炉自然也如此,与川味火锅红彤彤的底汤不同,粤式打边炉底料用鱼骨、猪骨、鸡骨及各种秋冬常用煲汤药材熬成高汤,味道清淡鲜甜,打边炉时再涮以各种鸡片、肉片、鱼片、鲜虾、鱿鱼、内脏及各种丸类等,既能品尝到鲜美的汤底,又能即涮即食,清淡却又口感丰富。


作为秋冬季节重要的饮食方式,江门大街小巷的餐厅都有粤式打边炉的身影:鸡煲、狗肉煲、羊肉煲、牛杂煲、海鲜煲……风味各异,各种配菜也是应有尽有,欢乐打边炉的场景轮番在各餐厅上演,盛极一时。

 


讲起打边炉,大禾君有野讲,火锅必备:



必不可少的肥牛卷、肥羊卷

滚一滚就食得啦!




爽口牛百叶


肉丸、肠仔类 



三全糖果装系列:


霖起撒尿牛肉丸里免的爆汁,劲!


牛筋丸

墨鱼丸

黄金鱼蛋

龙虾丸

脆皮肠

包心贡丸

香菇贡丸

台湾热狗肠



当然罗,为了食得健康,我们还是要吃蔬菜的


配菜


白萝卜

冬吃萝卜,夏吃姜

萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、

尼克酸,以及无素钙、磷、铁等。萝卜内

含有的糖化酵素和芥子油成分,

对人体消化功能大有裨益。


冬瓜

冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;

具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿的功效。



马蹄

这个是极力推荐的,大家可以试试


金针菇

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,

其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,

且含锌量比较高,对增强智力尤其

是对儿童的身高和智力发育

有良好的作用,人称“增智菇”。


腐竹

腐竹的味道,广东人都知道。


西洋菜

西洋菜的营养物质比较全面,

其中超氧化物岐化酶(即SOD)

的含量很高,还含有丰富的维生素

及矿物质。具有清燥润肺、化痰止咳、

利尿等功效。


火锅
调料

火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;

可按自己口味调制,一人一碟。





除了清淡鲜甜的粤式火锅,自然还有来自于各省市及其他国家和地区的各种风味火锅。那热气腾腾尽情翻滚的火锅汤底里,融汇了各地美味,当食物煮熟吃入口中,一团或火辣或清甜或酸麻的火焰在舌尖舞蹈!让一众饕餮欲罢不能!


当然了,江门地大店多,不少饮食店里都有火锅出品,味道也是各花入各眼,大禾君所写的只是综合个人和身边吃货的经验之谈,欢迎各位食客补充~








温馨提示:火锅虽美味,还是要注意以下几点!

1.吃完后不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤,说很浓很好味道,又是精华所在;其实还是少吃为佳,因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食物材料一齐煮熟后的汤,产生浓度极高的物质,还是少喝或尽量不喝。

2.吃火锅时肉类一定要涮熟

吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。

3.火锅底火一定要旺

火力要猛,火候要适宜。火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引起消化道疾病。

4.不要吃太烫的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉后再吃。

5.火锅菜及汤勿过夜

在准备火锅食物时,不要买太多食物,也不要留过夜,另外,火锅汤也不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。

6.吃火锅不要冷热搭配

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用,容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者,则要注意热汤和酒类,这些饮品容易让身体温暖,但一接触到冷空气后,血管易急速收缩,而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

7.吃火锅要注意卫生

许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜,熟的时候再用同一双筷子取食,这是很不卫生的,容易将病菌吃入体内。涮肉时,一定要准备专门的筷子或工具。

8.若一定要喝饮料,不如以茶替代,这样搭配其实还有去脂效果。

最后说一句:大禾出品,必属佳品,大家懂得


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