食在香港(下)丨在这里吃成一个胖子是能够被原谅的事~

你好厨房2020-11-20 12:53:48


说到香港,下一个词就是TVB咯~~

食在香港上篇我们介绍了关于香港的两种饮食文化,即大牌档文化和茶餐厅文化,那么下篇我们将为你盘点存在你婶婶的脑海里的...那些经常出现在TVB港剧里的好吃的!

NO.1叉烧

没错!叉烧,不仅仅是叉烧饭。

叉烧属于粤菜系。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

NO.2车仔面

车仔面俗称哪喳面或拿喳面,是香港最地道的一种美味面食。一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的,可选择的菜有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等,再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,口味真正任由自己调配,简单一碗平价车仔面,就已很饱肚。

NO.3乳鸽

香港另一种著名地道美食就是---乳鸽。在香港乳鸽的做法主要是分卤水和红烧,当然红烧才是乳鸽最经典的吃法。红烧乳鸽是广东名菜,所谓乳鸽就是出生25到28天的雏鸽,而红烧指的并不是北方所说的红烧做法,也不是烧鹅的所指烤的做法,而是把鸽子先用卤水浸泡入味和上色,再放进滚油生炸而成。出锅后是皮脆肉嫩,香味四溢,绝对是人人喜欢的美食。

NO.4碗仔翅

在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。

NO.5咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋是一种港澳地区的街头小食,鱼蛋爽口弹牙入味,微辣咖喱带淡淡椰香,用竹签串食,风味十足。制法也是很容易的。香港人每日吃掉55公吨,约375万粒鱼蛋,是学生最喜爱零食的第一位,足见鱼蛋在香港人心中的地位。

NO.6 煎酿三宝

这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作“煎酿三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着,再醮上酱油。除了以上三种食物之外,中间会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。

NO.7牛丸

牛丸是香港的特色小吃,是使用牛肉所做成的肉丸。正宗的牛丸经过捶打,弹牙有嚼劲。电影《食神》内,就以“爆浆濑尿牛丸”为内容之一。

NO.8冰火菠萝油

菠萝油”可谓是香港经典面包小吃的代表。它源于“菠萝包”的发展,因为表面凹凸不平,里面又夹着大块牛油,故得名“菠萝油”。香脆金黄的酥皮下包裹着胀鼓鼓的面包,光看外表就叫人食欲大增,和著冰凉的牛油块儿一口下去,脆软香滑的口感成为许多港人多年来的茶餐厅最爱。

NO.9港式奶茶

奶茶是香港民间小吃最受欢迎之一,来香港玩自然不可错过美味的港式奶茶!香港人不断追求奶茶的味道,像追求极品蓝山咖啡,每年平均要消耗9亿杯奶茶,若想喝最正统的历史有半世纪的丝袜奶茶,还是要去老店看师傅表演即冲即泡,一定让您大开眼界!

 NO.10 杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首创。制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用;有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布丁、杨枝甘露雪条等。

你或许没有去过香港、没有吃过港式茶餐厅里的美食,但你不可能没有看过香港无线电视台(TVB)出品的电视剧。TVB不仅在香港占据着广大师奶们的电视荧屏,在内地也有着无数的忠实粉丝。TVB的剧集没有精美的布景,没有华丽的衣服,但所有的导演编剧演员传达给了观众乐观自信,知足进取,不畏强权,热爱生活,包容豁达的精神,他们的感情如此的强烈,浓郁,朴实,真挚,是最为贴近普通香港人的真实生活。TVB的剧集里,坏人最后总能得到制裁,好人一定会有好报。

现实世界里没有童话,

TVB却始终为我们造梦。

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