【提醒】你吃下的海鲜可能是这种,还敢下口吗!!!

甘肃教育百师通2018-04-20 09:09:26

案例:



何先生是汉口一家餐馆的老板。近日,他进货时发现,市场里有人专收死虾。他们以低价回收死虾后,装入塑料箱托运出市场。


(新闻原图)


这让他有些疑惑:这些人耗财费力地收死虾干嘛?“应该不会是直接扔掉。”何先生分析,如果是直接扔掉,不会有人花钱去收,也不会整齐装入箱子,安排专人运送。他知道业内有人用死虾作食物原料,通过特殊的调料做出鲜虾的味道。


何先生说,活虾价格是死虾价格的10多倍,不排除有餐馆老板以次充好来牟利。但死虾吃了有害健康,他认为,赚钱要有底线,将死虾端上餐桌实在不能容忍。

生活中,我们吃海鲜吃的是一个“鲜”字,但是,这死掉的海鲜已经不“鲜”了.....于是,问题来了,活虾、活蟹死后还能食用吗?

▉ “脑死亡”的虾仍可作原料?

这些虾都是市场不要的,九成以上都已死亡。厂家负责人称,有些虾还是活着的,有些虾也只是“脑死亡”,看起来死了,肌肉仍有弹性,可以作为原料使用。


当记者向一名女批发商提出,想买些变形或烂掉的死虾回去,当做烧烤的食材时,对方婉言拒绝了,她称做生意要讲良心,刚死的虾还可以吃,但这部分死虾是不能吃的。


那这部分“不能吃”的死虾会怎么处理?


探访中,多家批发商说,挑得不要的死虾也不会浪费,还是有专人来收购,价格每斤2元到3元不等。对于这些死虾的用途,他们的说法是“用来做饲料”。但是,经过记者跟踪调查,这批死虾竟然进了一家食品加工厂。


死虾可以用作食品原料吗?


仙桃市食药监局检疫局相关负责人称,厂方说将虾煮熟后还要进一步分检,也就是说,这批虾还不是食品的原料,他们不好检测。



在现有的法律法规中,不是根据动物的死活来判断能否作为原料,而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质,就可以作为食品加工企业的原料。

▉  死虾非常容易变质!   

专家介绍,小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除,它会引起人体过敏等不良反应,可能会导致急性肠胃炎。



其次,虾、蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。


如何辨别海鲜是否“鲜”呢?


1. 蟹:挑选活蟹都应该注意凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹,大多较瘦弱。


2.鱿鱼:体形完整坚实,呈粉红色为佳。


3.鲜鱼:眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。


4.海蜇皮:完整无破洞,表面湿润有光泽,咬起来有响声为好。


5.虾:新鲜的虾,它的壳应该是青灰色的,透明有光泽,头身紧密相连。此外,还应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。


6.贝类:购买新鲜的贝类海鲜时,首先要看,贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性,此外还要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物,其次可用手碰碰,它会收缩一下,就表示它是新鲜的。


7.鲍鱼:鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大的鲜鲍适于汆汤或火锅方式,小的鲜鲍适于蒸。好的鲜鲍结实有弹性、食用时带有些许嚼劲。


发生在日常饮食中的食物中毒情形最为普遍,小编还是认为,只要在购买海鲜时,做到"动眼、动手、动鼻"这三点,还是可以尽情享受“鲜”味的。


文章来源:荆楚网;教育百师通综合整理,转载请注明出处!