如何做:椰汁芸豆鸡汤

煲汤大全2019-11-01 13:51:29

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【椰子汁】:

  • 椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。内含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。


【芸豆】:

1、芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

2、芸豆营养丰富,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。

3、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

4、食用禁忌:芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,要高温下才能破坏,所以食用芸豆一定要煮熟煮透,才能更好地发挥其营养效益。


*椰汁芸豆鸡汤*

食材用料:

鸡一只

椰子1个

芸豆1把

葱姜适量

白酒1小勺

盐1小勺


制作步骤:

1.芸豆清洗干净,水中浸泡一夜

2.鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)

3.然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜

4.加入1小勺白酒

5.然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身

6.然后将水和血沫一起倒掉

7.往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管

8.不断摇晃,将椰汁倒入锅中

9.然后将泡胀的芸豆放入锅中

10.中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉

11.转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐

12.再炖煮10分钟即可关火

13.完成

菜谱小贴士:

1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴
2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好
3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效
4、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快



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