美食非常道2021-01-11 15:51:20
开餐馆的法则,
和发朋友圈的法则一样,
要么真材实料,
要么装得一手好逼。
陈培显然算不上后者,
最开始,
可能连前者都算不上。
如果以名字为装逼的起点,
陈培绝对不会说:
Hello,大家好,
我是陈陪,
陈奕迅的陈,
陪你度过漫长岁月的陪。
他对自己的名字的解读是:
陈培陈培,
赔得成事不足败事有余。
但是,
害得他赔的恰恰不是17岁出来打拼时,
从事的餐饮行业。
而是后来搞豪,
涉足的培训、游乐场等等,
他操不转的行业。
二十年摸爬滚打,
陈培明白一个道理,
要想不赔,
还是回到最初的起点。
做过老火锅、鱼火锅、农家乐,
陈培目前操持的是牛杂火锅。
不大会装的陈培坦白说,
自家的火锅也没啥特别的,
老火锅的精髓摆在那里,
能领略几分,
都是各个餐馆自己的造化。
非要说特点,
就是店里那几道牛菜,
诸如牛蹄、牛杂之类。
各种牛材料,
都是从屠宰场直接取货,
直达店内,
中间无任何添加。
据说讲究佐料的,
只能算初级吃货,
吃得透食材的,
才是高级吃货。
陈培店里的牛蹄筋,
是最受追捧的菜品。
牛蹄子听起比猪蹄子莽了几个Level,
烹饪起来自然费时费力。
电压力锅自然可以快速解决这个问题。
但高级吃货讲究时间赋予的意义。
陈培的牛蹄筋前期制作时间至少五小时。
店内蹄筋都是按斤收费,
所以牛蹄子里的大小骨头,
陈培说都要取归于,
免得骨头扎秤显得自己不厚道。
去了骨的牛蹄子和牛舌、牛鞭一起,
分批放进锅头煮。
当然,秘方肯定有,
调料打碎了放在纱布头。
涛哥的吃后感是:
一口咬进去,
满满的胶原蛋白。
难怪我昨天碰到涛哥,
发现他虽然又胖了两斤,
但起码年轻了两岁。
最后陈培还是给吃货埋了个福利,
猜对视频最后的那道菜是神马,
进店直接告诉他答案,
陈培说免费送一份,
童叟无欺。
欲知详情戳视频,
视频有图有真相。
温馨提示:
店内牛杂58一斤,
牛身上的稀有部位,
比如,
只有一个的那什么,
都需要提前预定。
金牌牛杂火锅
地址:九龙坡区石坪桥骏逸新世界小区0233号门面
电话:18983892193
福利在这里: