【美食非常道】吃吃看,他的牛杂配不配叫金牌

开餐馆的法则，

和发朋友圈的法则一样，

要么真材实料，

要么装得一手好逼。

陈培显然算不上后者，

最开始，

可能连前者都算不上。

 

如果以名字为装逼的起点，

陈培绝对不会说：

Hello,大家好，

我是陈陪，

陈奕迅的陈，

陪你度过漫长岁月的陪。

他对自己的名字的解读是：

陈培陈培，

赔得成事不足败事有余。

但是，

害得他赔的恰恰不是17岁出来打拼时，

从事的餐饮行业。

而是后来搞豪，

涉足的培训、游乐场等等，

他操不转的行业。

 二十年摸爬滚打，

陈培明白一个道理，

要想不赔，

还是回到最初的起点。

做过老火锅、鱼火锅、农家乐，

陈培目前操持的是牛杂火锅。

不大会装的陈培坦白说，

自家的火锅也没啥特别的，

老火锅的精髓摆在那里，

能领略几分，

都是各个餐馆自己的造化。

非要说特点，

就是店里那几道牛菜，

诸如牛蹄、牛杂之类。

各种牛材料，

都是从屠宰场直接取货，

直达店内，

中间无任何添加。

据说讲究佐料的，

只能算初级吃货，

吃得透食材的，

才是高级吃货。

陈培店里的牛蹄筋，

是最受追捧的菜品。

牛蹄子听起比猪蹄子莽了几个Level，

烹饪起来自然费时费力。

电压力锅自然可以快速解决这个问题。

但高级吃货讲究时间赋予的意义。

陈培的牛蹄筋前期制作时间至少五小时。

 店内蹄筋都是按斤收费，

所以牛蹄子里的大小骨头，

陈培说都要取归于，

免得骨头扎秤显得自己不厚道。

去了骨的牛蹄子和牛舌、牛鞭一起，

分批放进锅头煮。

当然，秘方肯定有，

调料打碎了放在纱布头。

 涛哥的吃后感是：

一口咬进去，

满满的胶原蛋白。

难怪我昨天碰到涛哥，

发现他虽然又胖了两斤，

但起码年轻了两岁。

最后陈培还是给吃货埋了个福利，

猜对视频最后的那道菜是神马，

进店直接告诉他答案，

陈培说免费送一份，

童叟无欺。

欲知详情戳视频，

视频有图有真相。

温馨提示：

店内牛杂58一斤，

牛身上的稀有部位，

比如，

只有一个的那什么，

都需要提前预定。

金牌牛杂火锅

地址：九龙坡区石坪桥骏逸新世界小区0233号门面

电话：18983892193

福利在这里：