【美食非常道】吃吃看,他的牛杂配不配叫金牌

美食非常道2018-06-20 09:25:49


开餐馆的法则,

和发朋友圈的法则一样,

要么真材实料,

要么装得一手好逼。

陈培显然算不上后者,

最开始,

可能连前者都算不上。


 

如果以名字为装逼的起点,

陈培绝对不会说:

Hello,大家好,

我是陈陪,

陈奕迅的陈,

陪你度过漫长岁月的陪。

他对自己的名字的解读是:

陈培陈培,

赔得成事不足败事有余。

但是,

害得他赔的恰恰不是17岁出来打拼时,

从事的餐饮行业。

而是后来搞豪,

涉足的培训、游乐场等等,

他操不转的行业。



 二十年摸爬滚打,

陈培明白一个道理,

要想不赔,

还是回到最初的起点。

做过老火锅、鱼火锅、农家乐,

陈培目前操持的是牛杂火锅。



不大会装的陈培坦白说,

自家的火锅也没啥特别的,

老火锅的精髓摆在那里,

能领略几分,

都是各个餐馆自己的造化。

非要说特点,

就是店里那几道牛菜,

诸如牛蹄、牛杂之类。



各种牛材料,

都是从屠宰场直接取货,

直达店内,

中间无任何添加。

据说讲究佐料的,

只能算初级吃货,

吃得透食材的,

才是高级吃货。



陈培店里的牛蹄筋,

是最受追捧的菜品。

牛蹄子听起比猪蹄子莽了几个Level

烹饪起来自然费时费力。

电压力锅自然可以快速解决这个问题。

高级吃货讲究时间赋予的意义

陈培的牛蹄筋前期制作时间至少五小时。



 店内蹄筋都是按斤收费,

所以牛蹄子里的大小骨头,

陈培说都要取归于,

免得骨头扎秤显得自己不厚道。

去了骨的牛蹄子和牛舌、牛鞭一起,

分批放进锅头煮。

当然,秘方肯定有,

调料打碎了放在纱布头。



 涛哥的吃后感是:

一口咬进去,

满满的胶原蛋白。

难怪我昨天碰到涛哥,

发现他虽然又胖了两斤,

但起码年轻了两岁。



最后陈培还是给吃货埋了个福利

猜对视频最后的那道菜是神马,

进店直接告诉他答案,

陈培说免费送一份,

童叟无欺。

欲知详情戳视频,

视频有图有真相。



温馨提示:

店内牛杂58一斤,

牛身上的稀有部位,

比如,

只有一个的那什么,

都需要提前预定。



金牌牛杂火锅

地址:九龙坡区石坪桥骏逸新世界小区0233号门面

电话:18983892193


福利在这里: