没想到,你竟是这样的王八蛋!

豆多君美食2019-06-04 11:45:28

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吃货

许多自称吃货的人,根本就是胡吃海塞的放纵,真正的吃货,吃的是食物的精气神,提升吃的愉悦,找到了食物的格调。

传说吃货的领域,是没有界限的,

所以这“王八蛋”,便成为了人们餐桌上的佳肴

甲鱼产蛋周期为每年立夏到立秋前后

也就是每年夏季才能吃上甲鱼蛋

这也使得甲鱼蛋更为珍贵,所以吃蛋要趁早


    甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有提高人体免疫、促进新陈代谢、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等,有养颜美容和延缓衰老之功效,男女老少均宜!

 

养在千岛湖的清水鳖,极好的山

极好的水,极好的空气

  产出的甲鱼蛋,自然也是极好的


               

如何挑好蛋

01看整体

一堆甲鱼蛋,大小均匀,颜色均匀为佳

02看外表

晶莹剔透,淡黄色(淡红色)为佳

也有些蛋壳厚的显白

03看蛋壳

蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳

04看蛋内

蛋黄和蛋白(蛋清)弹性、粘性好为佳

05看口味

吃起来较香、较无腥味为佳

                                                                                     



美味食谱

ps:甲鱼蛋蛋白属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄凝固。

01水煮

洗净放入水中煮,并加入少许盐,煮至水沸腾2分钟左右,去外壳蘸酱油或其他酱料即可食用。

02酒酿黑糖甲鱼蛋

最适宜月子期间补身食用

米酒加水烧开,甲鱼蛋去壳放入锅中煮,煮至1分钟后食用蛋黄口感沙糯,煮至2分钟后食用蛋黄Q弹稍有弹性。

03桂花甲鱼蛋

甲鱼蛋去壳放入碗中,加入适量冰糖、桂花、黄酒(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固),隔水蒸15分钟即可。

04珍珠蛋羹

取20枚甲鱼蛋去壳搅拌均匀,加入1枚鸡蛋继续搅拌均匀,放入锅中蒸熟即可。

05卤味甲鱼蛋

取甲鱼蛋50枚洗净放入水中煮,加八角茴香、酒、酱油、盐适量同煮,大火煮开(大概2~3分钟),关小火闷10分钟即可捞起去壳食用。

06甲鱼蛋猪肉汤

适合人群:小孩、老人、病人

取1两左右的精肉切碎放到水中煮开,加盐适量,30~50个甲鱼蛋去壳放入肉汤,水煮开、蛋煮熟后放入适量酒和味精即可起锅。



想吃这甲鱼蛋,不仅要有钱,还要抓住时机哦!

点击下面的“阅读原文”,甲鱼蛋送到家!



药补不如食补

陪伴是最長情的告白

Jul. 25

2016

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by: 甲鱼妹