【人物专访】罗中旭:就是要让加盟商省钱省力

河南餐饮2018-09-11 09:31:33

只是因为喜欢老家特色美食那一口,从没有做过餐饮的罗中旭,把自己的第一个创业项目锁定为牛杂粉丝,没想到一发不可收拾,他不仅让小牛杂创出了独属的一片天地,让更多吃货流连忘返在罗府牛杂店内,还帮助加盟商做好“保姆式”服务,统一采购原料,省钱省力。

恋家乡味开牛杂加盟连锁

“罗府牛杂”创始人罗中旭,典型的80后创业者,提起他的牛杂项目,言辞间有满满的信心和不留后路的决绝,也有他这个年龄段少有的沉稳和远见。

在河南快餐行业,罗中旭创业起步较晚,2012年年初在郑州金水区关虎屯开了一家名为罗府牛杂的店卖牛杂粉丝小吃。“是老家禹州的一种特色小吃,从小到大我对这种美食有割舍不掉的情结,每次回去,一定要先在街上吃一碗牛杂。再回去。”

等他在保健品行业完成的一定财富积累后,“觊觎”牛杂粉丝已久的罗中旭,终于要把“梦想变成现实”。“没有做过餐饮,没想到第一家店开业近半年,还在为产品的口味等技术关苦恼,一遍遍尝试,等到第一家店生意稳定了,我们就在商城路新世界百货附近开了第二家店。”

开了两家罗府牛杂的罗中旭,又想到创业之初的“野心”:发展加盟连锁。于是从2013年年初,启动加盟连锁,前期也经过几个月赔钱煎熬,直到去年下半年,罗府牛杂的加盟发展开始好转,“现在直营店2家,在全国各地的加盟连锁店近200家。现在只是可以稍微松口气,连锁加盟接下来的管理、服务等问题,都是我目前在思考的核心。”

做加盟商的“金采购”

“家财万贯不如钧瓷一件,钧瓷一件换不来牛杂一碗”。罗中旭贪恋家乡的牛杂粉丝美食,坊间有这样的传奇名言,来形容“牛杂粉条”如何名振方圆百里。而罗中旭的罗府牛杂,在选料和调味秘方上作了一系列改进,加入正宗禹州纯红薯粉条及秘制香辣红油,香味浓烈,辣而不燥;牛杂汤料肉味十足,肥而不腻,色泽油亮,浓淡相宜,口味绵长。

目前除了宁夏、青海,西藏等边远地区没有,罗府牛杂已在全国各地开了店。核心的原料骨汤、料油、酱包、牛杂都实行了统一配送。“根据中国人南北口味差异,我们的推出了香辣、麻辣、清香、浓香不同口味,尤其是秘制料油经过27道工序,从选材、配比、油质、温度都要严格把关,一点误差都会影响整个味道。”罗中旭说,当初选中罗府牛杂这种小吃发展加盟连锁,看中就是“产品是快餐类,无需厨师,人人会操作,出餐速度快,效率高。要真正替加盟商考虑。”

接下来,罗中旭要考虑的如何帮加盟商省钱,“比如我们最近考察了一家粉条生产企业,之前一直做出口,现在这种产品开袋即食,加上罗府牛杂里,一分钟就出锅,时间上大大节省。”如今罗府牛杂的品种集面、粉、汤、盖浇饭四大系列,30多种产品,“我们下一步就是要充当加盟商的金采购,帮他们寻找经济实惠的原料,我们去采购,用完善的物流配送体系,比市场价更低更放心的产品,服务加盟商。”