一个可以让淮北人幸福感爆棚的小聚之处

直播淮北2018-02-21 11:56:57

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淮北报业礼品拍卖群群友幸福小聚


在庆相桥夜市中段,有一家名叫罗府牛杂的餐饮店,淮北报业礼品拍卖群的会员们多次向我们推荐,让淮北美食美味去哪剋(kei?”吃货团成员去品尝一下该店的特色美食,耐不住大家的软磨硬泡,我们与罗府牛杂淮北庆相桥店总经理王娟取得了联系,上周六晚,吃货团一行10人齐聚庆相桥夜市罗府牛杂,开启了淮北美食美味去哪剋(kei?”第三站的幸福美味之旅。



幸福小聚 罗府牛杂



淮北美食美味去哪剋(kei?”


当每个吃货团成员到达该店时,都被该店柜台前上百道沁人心脾、芳香四溢的美食所吸引,吃货团到齐,王娟告诉大家:“大家能来到罗府牛杂小聚,让我有一种幸福感,店里的特色美食很多,今天我特地为大家推荐店里的几道代表菜,让大家不虚此行。”

既然叫“罗府牛杂”,牛杂当属必选之品。王娟说:该店的牛杂起源于河南禹州,相传一千多年前的北宋年间,钧都阳翟神垕店(今河南省禹州市神垕镇),由于钧瓷盛行而繁华,古语有“进入神垕山,七里长街观,七十二座窑,烟火遮住天,客商遍地走,日进斗金钱”,由此可见当时之繁华。集市上有一位姓罗的屠夫每天把卖肉剩下的牛杂碎,以贱价处理,罗屠夫的媳妇张氏觉得甚是可惜,于是当街摆起卖牛杂碎的小摊,用牛骨、牛盘肠熬成汤,加入牛肉、牛肚、牛肺、牛肝、牛肠,放入老姜、花椒、用小火煨制,味道鲜美独特,也是在一个偶然的机会,张氏在牛杂汤里放入豆腐丝,发现味道愈加弥香,牛杂美味可人,堪称绝品遂取名“牛杂可”。


很快“牛杂可”以独特的口味赢来了商贾、窑工的极力好评。一天,一位叫刘山的窑工,开窑后下班趁东家不在藏身一件“出戟尊”带回,路过罗屠夫牛杂店铺,由于身无分文急于想吃“牛杂可”就同张氏商量用钧瓷来换,谁知张氏并不买账,无奈刘山感慨:“家财万贯不如钧瓷一件,钧瓷一件换不来牛杂一碗”。从此“牛杂可”名振方圆百里。


二十世纪八十年代,罗屠夫的后人罗保全在“牛杂可”的选料和调味秘方上作了一系列改进,加入正宗禹州纯红薯粉条及秘制香辣红油,香味浓烈,辣而不燥;牛杂汤料肉味十足,肥而不腻,色泽油亮,浓淡相宜,口味绵长,口感及品质极佳,重新更名为“牛杂粉条”


王娟在河南经营多年,2013年把“罗府牛杂”引入淮北后,又加以改进,除传统的牛杂粉条、牛杂烩面主食外,又把牛杂加以淮北人的口味,推出特色干锅牛杂。说到这里,主厨已经把干锅牛杂上桌,吃货团成员拿出手机一顿狂怕之后,把矜持、文雅迅速的甩开,开始了品尝,牛香味浓烈,辣而不燥,肥而不腻、色泽油亮、浓淡相宜、口味绵长是吃货团全体成员对它的评价。

除了特色干锅牛杂外,王娟还向大家推荐了该店另外两道招牌菜:特色小糟鱼和奶水羊头。糟鱼的做法始于清朝,至今已有三百多年的历史,该店特色小糟鱼选用纯野生鲫鱼,严格经过8道过油程序,秘制酱汁调味,结合了杭帮菜特点,既有杭帮菜的酸甜又不缺皖北的鲜辣口味,酥软适口,让每个吃货团成员连吃三四条都还不能收口。吃羊头是淮北本地的一大特色,但“罗府牛杂”的奶水羊头却做出了另一番风味。王娟笑着说,刚推出这道菜的时候,根本就没有名字,就叫羊头汤,然而一经推出就受到食客的好评,因其汤浓香四溢、色白如奶水、肉肥而不腻入口即烂、既有羊肉的鲜香又无膻味而被去过该店的食客称之为“奶水羊头”。

在此次美味之旅即将进入尾声的时候,王娟告诉我们,今天吃过团10人,加上王娟一共11个人,1份奶水羊头、1份干锅牛杂、1份特色小糟鱼、1份蒜爆鱼,外加2道炒菜和2道凉菜只需要140元,这让我们每个吃货团成员都惊呆了,140元11个人的量居然没吃完。当我们问及为什么这么实惠时,性格爽朗的王娟告诉我们:“生意是做不完的,美食更不分贵贱,大家能来到罗府牛杂,就是我的朋友,这就是我的幸福。”的确,来过该店的众多食客,现在都成了王娟的朋友,难怪圈子里总流传着一句话:“幸福小聚,罗府牛杂”。



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