来碗猪杂汤

南方鱼蛋2018-12-02 08:14:14

先打个小头:这个冬天,有点奇怪。怪的是,很多南方地区都下雪了,而在北京这座城,仍只有呼呼而过的风。有时抬头看看天,天真蓝呐。大家总在说,“下雪要去故宫”、“一到下雪,北京就成了北平”……雪对于南方人来说,尤其是有一个独特的情结的,“有趣的不是下雪,是看到下雪的南方人”。本来做好了一个冬天要去东北看雪的打算,然而又有这样或那样的事情推掉了。我一直是很喜欢北方的冬天的,室内有暖气,而窗外的风景,是能明显看到生命的过程的。春夏秋冬,分明得很。

以下,和这个小头没什么关系,就是想带各位看官,共同来品品来自南方的一碗汤,顺便带一下我的思乡之感。

(附一首最近很喜欢的歌)


一晃已是冬天,即将要迈入2018年(在南方鱼蛋的观念里,只有过了中国的农历年才是新的一年)。很快,又是在外打拼的M城游子回家团圆的日子。多少个辗转反侧的夜里,思念家中的父母、思念家中的阿公阿婆、思念家中的孩子,还有思念M城这个从小长大的地方。M城留给游子的,是难以割舍的情感。

M城是饱含温度的一座城。M城人有着独特的乡音,在外地一辨认出来,那种欢喜的感觉是无法言喻——“啊!老乡!你也在这!”M城的山水是足以让游子向外地的朋友炫耀的,M城人总是大方地将好山好水介绍给祖国的兄弟姐妹和外国友人。在这座有温度的城里,孕育着一代又一代好客的M城人。

当然,M城作为广东的一部分,M城的佳肴也是令吃客们念念不忘的。除了普遍的粤式早茶,M城还有着自己特有的早餐文化。在M城生活过的人都知道,M城的早餐档遍布各个角落——市场门口、学校门口、公园门口、步行街门口等,一顿热腾腾的早餐唤醒了这座城市。

M城人吃东西讲究“鲜”。M城人嘴很“叼”,尝一口就知道煮出来的东西是不是新鲜的。标配的白粥捞粉、豆浆油条都是现做现卖,发菜蚝豉粥、柴鱼花生粥等咸粥更是香气扑鼻,透亮的拉粉(无论“蛋拉”还是“斋拉”)蒸了一碟又一碟,蒸包、水晶饺、马拉糕、粽、籺、簸箕炊在笼屉里冒着热气,酸菜、黄豆、瓜咸、萝卜干为每顿早餐增色不少。尤其是鲜口的猪杂汤——从市场运来的生猪杂,客人挑选后称斤入锅,加入枸杞菜或者小白菜或者选择清汤,不到十分钟即可上桌,再撒上少许盐,就已经是五星好评。爽脆的猪杂配上清甜的汤水,很少有人能拒绝这样的美味。

贤惠的妈妈们也会做这个猪杂汤。她们起得很早,稍作梳洗后就出门去市场买菜。凭着丰富的生活经验,妈妈们对猪好吃的部位了如指掌。如果遇到相熟的猪肉铺老板,他们还会为妈妈们做出推荐。妈妈们买了猪杂回家,认真清洗后将猪杂投入沸水中,猪杂汤的香味随着熟的程度一点点飘出,赖床的孩子们也会快快地起床要去喝这一碗汤。简单的猪杂汤里包含着一份份的爱,朴素却温暖。

快到过年了,想来碗猪杂汤。


再来个小尾:发完这篇文章,南方鱼蛋又要继续备考啦。今天考的《外国文学史》,也不知好坏,只能说复习过的在考试时都没忘记,没复习到的就随缘吧。这么多天背诵的莎翁的sonnet18先暂时告一段落了,接下来是《明清文学史》和《当代文学史》的考试,给自己打打气!