好耐冇食过牛杂爹,仲有簸箕炊等其他美食~

部zhang有约2019-04-16 13:42:44

多功能食物料理机

穿过街道,面前是平日里喜爱的肠粉与糖水,

身后牛杂摊沙煲粉的香味追上来。

如果你要问小编离开茂名几年最想念什么,

应该就是这些地地道道的茂名小吃了。


这些茂名小吃是老茂名人对这座城市的牵盼,

也是新茂名人对这座城市的人情印象,

说到底,茂名小吃是所有茂名人的共同回忆,

承载了大部分茂名人的青春。


那对于你们来说,

你们觉得哪些小吃会是你心中的不可或缺呢?

你们希望哪些味道能在这条美食街出现呢?

快随小编一起唤起你沉睡的味蕾记忆吧。


猪杂汤

猪杂汤,简单、清淡、美味还易操作,是茂名人心中常见的美食。搭配猪杂煮汤的配菜很丰富,最常见的有枸杞叶,还有丝瓜、小白菜等等。

滚滚的汤水把猪杂煮熟,马上捞起食用。吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里,一起混着吃,鲜而清香。

很多茂名人在赶时间上班的时候,都会首选猪杂汤,一碗热腾腾的汤配上一碗白饭,不仅味道好吃、价格便宜,还特别快速方便,简单而高效。


蒸汤

蒸汤,在茂名人的印象中,其实更像健康和暖心的代名词。焖一碗饭,喝一碗汤。习以为常的日子和味道里,藏着人情的温暖。

如同张佳玮在《无非求碗热汤喝》写的一段话:说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。


于茂名人而言,一碗讲究的蒸汤,要采用天然纯正的食材,不加任何调料,经过蒸箱数小时慢火熬制而成。

喝一口原味盅汤,美味在味蕾跳跃迸发,味道极好,暖人心脾。


麻辣烫


人说,麻辣烫是一个人的火锅。而茂名是个热闹的城市,火锅和饭店比比皆是。麻辣烫成为了这城市孤独者的盛宴,或者三两人的微火锅天堂。琳琅满目的食材,各式各样的调味料。恨不能把喜欢的食材统统点上,颜色各异而丰富的一大碗,再调配好酱料,慢慢品尝

恨不能把喜欢的食材统统点上,颜色各异而丰富的一大碗,再调配好酱料,慢慢品尝。


簸箕炊

每个茂名人的成长中都会出现一种小吃,那就是簸箕炊,洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状,佐以芝麻和香油,用竹签戳着吃,满满都是童年的回忆。

制作簸箕炊非常精细、用心,把大米用清水浸泡后,磨成米浆。将米浆倒入圆形小簸箕,盖上蒸熟,顷刻打开,再倾倒米浆一层,盖上再炊,如此反复,直至盈满。炊熟出炉,洁白无瑕。

 特别是热腾腾的簸箕炊,香喷喷,嚼起来超有质感

 一块小小的簸箕炊,脆滑爽口却不油腻,油香绕齿,余味无穷。

香油鸡

但凡茂名人,都喜欢吃鸡,而说到吃鸡,茂名的美食家可谓头头是道:大酒店的鸡不如大排档的好吃,大排档的鸡好吃不过香油鸡。 

香油鸡制作都非常讲究制作工序火候不够或稍过,鸡的味道和口感就会大打折扣。香油鸡口感爽滑而嫩香,散发清香。还有,香油鸡的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。

盐焗鸡

一道美味的盐焗鸡口感爽滑而有弹性,味道浓厚,原汁原味;层层拨开盐谷,打开锡纸,香味扑面而来。盐焗鸡制作相对简单,重点在把握火候,以及事先配料的腌制。就算在家也能自己用高压锅或者电饭煲来制作。

而一只口感极佳的盐焗鸡外表澄黄油亮,鸡香清醇。小编还记得曾吃过一家高州盐焗鸡,鸡肉香而不腻,爽滑鲜嫩,至今难忘。


烧鸡

烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。

看这制作中的烧鸡色泽金黄的外层泛住油光,散发出迷人的芳香!整只鸡炭烧,光想象下脆皮下面隐藏的嫩滑鸡肉,就已经心痒难耐。

猪杂粥

鲜嫩的猪杂躺在泛着淡黄油光的粥里,鲜嫩油香,煮粥时注意火候不要太猛,也不能过长。

虾蟹粥

粥类里小编最爱就是海鲜粥,其中虾蟹粥就尤为喜爱,微红的虾肉,红澄澄的螃蟹,看起来就食欲大开。不会很老火的粥配上新鲜的虾蟹,味道鲜美而清甜,让人无法自拔地吃了一碗还要再吃一碗。

白鸽粥

白鸽补血补气,不免略微燥热,辅以老火靓粥,就变得较为清补了。熬制粘稠的粥加上紧实的白鸽肉吃起来恰到好处。

食惯嘴

食惯嘴可以说在茂名还真是食惯嘴的存在,它历史悠久,有时候还会成为三代人的回忆味道。

食惯嘴以大米为原料制作而成,制作十分讲究,用适当比例的水浸泡白米,浸泡一小时以后才磨,必须磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,适当加上配料,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状粉皮,蒸时一定要薄,并要用猛火,特别是要掌握火候。过少不熟透生浆不好吃,过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。

粉皮蒸好后切成条状,再加上芝麻、酱油、葱花等调料,醇香可口。

石磨粉

肠粉起源于广东,始于清朝末年,是广东居民最为喜爱的小吃之一。它价廉,味美,可以说是全民小吃。而石磨肠粉则尤受喜爱。

一张张晶莹剔透的粉皮,悬挂在竹竿上,这就是石磨磨出来的粉皮。石磨粉因制作特别以油香,粉嫩,爽滑,弹牙的为佳品。石磨肠粉“粉薄、味鲜”著名,其中鸡蛋肠粉、叉烧肠粉、肉片肠粉更是其中的佼佼者,香甜的肉配上经石磨制成的粉皮,好吃又不腻。


煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭,其风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。是茂名人常见的小吃美食。

煲仔饭做法比较简单,淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。而用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。小编还建议你们吃煲仔饭时,尝尝饭焦的味道,又香又脆,如果你们怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。


扣肉饭

如果说找一个能让嗜睡患者(例如小编)迅速起床的绝招,那就是给他一碗黯然销魂扣肉饭 。老少咸宜,没有人能抵挡它的诱惑。

一碗色香味俱全的扣肉饭,一定要米饭颜色酱红油亮,扣肉滑溜醇香、汤汁香味浓郁。饭粒和扣肉要相得益彰,米饭黏稠鲜美,食之软烂醇香,扣肉肥而不腻每每小编一口扣肉一口饭混着吃,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味。想到就流口水。


烤鱼


对于小编来说烤鱼是美食界之光,烤鱼是世界上最好吃的鱼的做法。

细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调,再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味,魔芋和金针菇是必须的。当烟火气升起,鱼肉滋滋渗出油脂,满屋飘香,诗酒趁年华。

简单的烤鱼,比诗还浪漫

炸虾饼

不用多说,虾饼经过滚油煎炸,色泽鲜美,加上些许辣椒,香辣可口,开胃爽口,还含有丰富的矿物质。这简直就是童年经典超受儿时喜爱的一道小吃


烧烤

如果说要有比炸虾饼更香更经典的,就莫过于茂名烧烤了。烧烤,简直是茂名人必不可少的消遣美食。烤至金黄的鸡肉,趁着热气,淋上蜂蜜,那滋味就一个字:爽。再约上几个朋友,撸上几串,配个啤酒。人生一大快事。

当然,没有烤鸡翅的烧烤是不完整的烧烤。没有烧烤汁和蜂蜜的鸡翅不是真正的鸡翅。

同时,烧烤必备是绝对少不了烤茄子的,香嫩的茄肉,浓郁的蒜蓉配料,完全俘获味觉。

完全抵挡不住烧烤的魅惑。

桂林米粉

   在茂名大街小巷,随处都可以见到卖桂林米粉的店铺。

桂林米粉物美价廉,爽口入味,量多料足,有腐竹,豆芽,白菜,花生,香肠等等,小编喜欢多点竹笋、少点豆芽,把汤和米粉就着一起吃,吃起来特别的有满足感。小编喜欢多点竹笋、少点豆芽,把汤和米粉就着一起吃,吃起来特别的有满足感。

炒田螺

说起炒田螺,就不得不提名誉整个茂名的“机修厂田螺”。有多少人为了夜宵吃份炒田螺半夜都开车去吃。作为一个很有要求的小编夜宵党,小编为了真实取景吃田螺也是蛮拼的。路途车上几个人早就已经望眼欲穿,饥肠辘辘了。

上桌的机修厂炒田螺丰腴细腻、味道鲜美,清淡爽口。如若蘸点辣椒油,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。不禁让人感叹果然不虚此行。

云吞饺子

飘香的汤汁,颗颗饱满的云吞,引人遐想。就着汤汁一口一个云吞,人间美妙。

皮质稍厚的饺子,吃起来更有嚼劲,鲜美肉馅和皮糅合在一起,真是让人停不下口的味道。

炸鸭白粥

在大排档排行榜上,这个可是相当受欢迎的。一端上来就香味浓郁、鸭肉炸得酥香软烂、味道入骨三分。配上一碗老火靓白粥,就恰好咸淡适口,香而不腻。

糖水

说了这么多,最后压轴的就是这个茂名小吃界的王后——糖水。

其中最出名的就是化州糖水,甜而不腻,味浓而清香,恰如其分的搭配让人在各种重口味中得到缓解,有些还有帮助入眠,养生的疗效。

要是没什么胃口,酸酸甜甜的猪脚姜也是个不错的选择。如果觉得都是甜的不过瘾,点个照烧鸡中翅不失为一种美妙搭配。说到搭配,小食界之光鸡脚怎么少得了,黎氏鸡爪入味浓郁的外皮,蘸上特制的酱汁,好吃得不要不要的。


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