鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,哪个最有营养?

松友饮2019-06-04 01:05:39

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除了常规的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,还有鸵鸟蛋、乌龟蛋、野鸡蛋、野鸭蛋,等等。有人说“甲鱼蛋吃了美容养颜、长寿百岁;鸵鸟蛋含钙量高、补钙效果好……”。


那么到底哪个蛋最有营养呢?


首先要从蛋的营养差异说起:

 

1、蛋白质:各种蛋中蛋白含量最低的是常吃的鸡蛋,大约在12g/100g左右,而含量最高的鹅蛋蛋白质含量大约在14g/100g左右,其实各种蛋蛋中蛋白质含量差异并不大,平均在13g/100g左右。

 

2、脂肪:鸭蛋脂肪含量最多,差不多14g/100g,而鸡蛋脂肪含量反而最低呢,在10g/100g左右。

 

3、微量元素:日常经常吃的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等含钙、含锌以及含铁没有本质差别。

 

4、维生素:维生素含量在不同蛋类中是有些较大差别,鸡蛋含维生素D含量最高,鹌鹑蛋含维生素B2则最高,而鹅蛋和鸭蛋的维生素B12的含量则高于其它蛋类。维生素E、A、K等在不同蛋类中就没有太多差异了。

 

所以说各种蛋蛋营养含量都差不多,关键是营养均衡。



土鸡蛋真的比普通鸡蛋要好吗?

 

检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。同时土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势,在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。鸡蛋中的蛋白质,集中在蛋黄上。如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。

 

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。


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