这个夏天,我们要吃靠谱的潮汕牛肉火锅!7月14日塘下潮牛李记火锅震撼来袭,开业最高享受3.8折,文末还有超级福利!

温州美食指南2019-03-30 22:54:47



I HAVE 现煮醇厚牛肉锅

I HAVE 牛雪花牛腱子牛嫩肉

EH~ 潮牛李记火锅

温州美食指南第89期

       紧随小龙虾之后,潮汕牛肉火锅红遍大江南北。有人也曾说过,每一个美食家,都必须来过潮汕,那里是中华美食的一座孤岛。而现在的美食家,无需到潮汕,在地便能尝到久负盛名的潮汕美食。

       很多美食概念可能迅猛流广,但发源地鲜为人知或根基浅薄。牛肉火锅不同,它作为潮汕美食的代表性符号,在潮汕本土有深厚的历史沉淀,是极具群众基础的吃食。

      现在,想吃正宗的牛肉火锅不用再跑到潮汕,潮牛李记火锅正式登陆塘下!


摄影:H先森

编辑:影子酱


潮牛李记火锅有四“牛”

第一牛

所有的牛肉都来源于云贵川地带当地的土黄牛,

选用天生柔软的3-5岁的肥美母牛,

所有的牛都是放羊草饲牛,

肉质紧嫩,肉味浓郁,肉色深红。

据说600斤的土黄牛,可涮部位仅有40%

潮牛保证“每天一头牛,新鲜不隔夜”!


第二牛

潮汕牛肉火锅切牛肉的刀工十分讲究

手起刀落,每一片都讲究厚薄均匀

刀工的不同,口感的差距会相当明显

潮牛根据部位与纹理进行蝴蝶刀、三连刀的切片盛盘


第三牛

品种丰富,选择多样,满足每个人的口感

10种鲜切牛肉、8种精品牛杂

连超费时费力的手锤牛肉丸也能品尝一番

△肥拼

肥拼精选的是腹部肉,肥而不腻,口感细腻、香嫩绵软,这个部位的肉十分金贵,锅底沸腾后,6秒即可食用。

△吊龙

吊龙是挨着牛骨的一块肉,夹杂着一点肥肉,带了些肥肉的吊龙更加香滑可口,涮8秒左右口感最佳,口感香滑,细嚼无渣

△嫩肉

嫩肉是位于臀腿部位的肉,甜度高,一般会切的比较厚,入口清香,软嫩滑溜的!

△腱子肉

腱子肉是牛肉肌肉部分,肉筋分明,带筋有韧性,不似雪花的柔情,多了一分力量紧实的美味!

第四牛

好食材,无需复杂调料,

一锅牛骨萝卜清汤足矣,

每锅清汤用牛大骨熬制8小时以上,

浓郁鲜香,相当入味。

火锅锅底都是每天用牛骨熬制汤底每天更换。

“吃饭先喝汤,苗条又健康!”

这才是真正潮汕牛肉火锅的吃法。

咕噜咕噜冒泡的汤底

影子酱先吃为敬啦

火锅灵魂之一蘸酱

说好的吃纯正的潮汕牛肉,

当然得配一碗超正宗的沙茶酱!

享     鲜     秘     籍

1.火候

锅底沸腾后调至小火


2.涮法

结合“三上三下”法则

将下半分肉量置于漏网中

用筷子搅拌3秒,捞起重复两次

肉呈粉红色即为最佳口感


3.蘸料

沙茶酱搭配牛肉,

才会将牛肉的鲜香完完全全地激发与体现


潮牛李记火锅

地址:塘下镇中心西路金汇景园1栋201

电话:0577-65882255

工业风设计,宽敞的环境

定制的十二生肖椅子

快去找属于自己的那一把~


潮牛的厨师长14岁进入厨房

研究潮汕牛肉火锅已有近十年

潜行研究带给食客最好的口味

这个夏天,我在潮牛等你~


开业超值福利

7月14日,潮牛李记火锅盛大开业

分享链接至朋友圈即可享受开业3.8折起优惠


7.14—7.16,菜品3.8

7.17—7.19,菜品4.8

7.20—7.24,菜品5.8折

7.25—7.30,菜品6.8折

7.31—8.13,菜品7.8折

(酒水、主食、锅底不打折)


商家承诺

排队等待超过20分钟,送酸梅汤1扎

排队等待超过40分钟,送嫩肉1份


地址:塘下镇中心西路金汇景园1栋201

电话:0577-65882255


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