牛大锅老板,手把手教你:开死一家火锅店!

土豆De表哥2018-05-15 11:17:08

各位朋友、乡亲们,同志们:




没错,我是土豆de表哥。

一家 最土de牛杂火锅 的创始人之一。



我想给大家传授一个绝招:

《一招开死一家火锅店!》


怎么样,激动不激动?

开心不开心?


有没有又想唱一首歌:

“我们是害虫,我们是害虫.......”



这种不传的秘诀,

你要是掌握了,

一定贼牛逼。



凡是看不顺眼的朋友,

和你聊起开火锅店,

你这按我说的,

给出主意。

记住一定要斩钉截铁,

扮专家。


如此这般,

相信很快就会搞死一家店了!



在我给你说秘密之前,

我只有一个要求:

别特么说是我教你的!

我还想多活个几十年~

怕被追杀。


好了,

进入正题。

本文假设的是:


一个像我一样的餐饮新手,

初入火锅界。


搞死火锅店核心大招:



1、不调研市场,就直接开店。

开一家:说不出来特色的店!


嗯。

人家弄啥我弄啥,

跟着学就习了,

现在开店很简单。

我开店,就为了赚钱。

人家弄啥我弄啥。


跟老店学,

最重要。

老店咋玩儿我咋玩儿。


只要你树立了这样的理念,

基本上,离狗带,就不远了。


餐饮创业成功率,

其实和其他行业没太大差别。

都是很低的。


老店,吃什么?

吃文化、吃历史。

光是一个“老”字,

吃的时候,

自带“光环”。

产品自然加分。



比如,我们这家店。


先来个背景介绍吧:


向阳镇这个地方,

是中国农村改革第一乡

简单说:和小岗村齐名。


是全国第一家把人民公社牌子,

换成乡镇政府牌子,

率先实先“家庭联产承包责任制”的地方。


这里有个江南村,

村有牛市。

当然没有和尚也木有庙。


整个区域的牛肉屠宰量,

据说供应了成都市场近40%的牛肉。


镇上牛杂火锅很多,

镇府也在打造“牛杂火锅城”的概念。


总得来说:中国第一乡,向阳镇欢迎你。


牛杂火锅城,

听名字就知道是

吃牛杂火锅,最应该来的地方!


你还在成都或其他地方,

吃牛杂火锅?

你out了吧?


您要是去成都知名美食大v

超级小猪微博去搜索一下,

牛杂火锅”,


你会发现:

基本指向一个地方:


向阳镇!



猪哥微博上,

关于向阳镇牛杂火锅城的贴子,

至少5条以上吧!


当然猪哥还没有到过我们这里,

希望他有机会来试试。


接着说回来:

这里,牛杂火锅很多。

这里竞争激烈。

贼激烈。

开死很多店。


另外这里:

五年内,已经没有开成功过新店了!


众多大佬,纷纷折翼!

什么是大佬,话不多说,

社会关系和人脉口岸超好还自有店面。


发现没有?形势好特么险恶!


你可以想像一下:


我们除了厨师合伙人外,

都还没有火锅店经验!


我们做为一个新手,

去开一家没有特色的店,

结果将会如何?


答:三个月内就地狗带!



所以,教你的第一招,

搞死一家火锅店就是:


不调研市场,就直接开店。

开一家:说不出来特色的店!



那么我们火锅店


牛大锅的特点是如何设计的呢?


答:先有策划,后有产品开发。

定位:0添加剂de土火锅!


产品开发:

围绕“土火锅”和90年代风格来做。

所有东西全部自上而下,

从顶层开始规划。



我觉得,坚持品质,才有胜算。

而且,也符合自己的产品价值观。

只是在做一个大概率的事情。


社会的问题,就是企业的机会。

任何摊摊,都想赚钱。

但是:赚钱,只是你一厢情愿的事情。

关键问题在哪里?

答:你得为社会创造价值。


价值有很多种,不光是安全健康。

但是,我得根据我的自身情况来。

我们要明白:


是社会让我们生存,

是因为我们有价值,

才能生存。

企业和人都一样。


哪怕是一家小店,也要立足:

我为社会解决什么问题来做!


有了这个思路,

和核心价值主张以后,

产品就好做了:


火锅那些也许大家都在弄的潜规则,

我们都没有碰。


锅底使用8.5元一斤的家用鲜榨菜子油

锅底也除了少量鸡精和盐,

就没别的添加剂了。


坚持品质导致了一个意外的收获:


不光:吃完身上没有味道,而且


不拉肚子!不拉肚子,不拉肚子!



其实我们没有搞火锅之前,

完全不知道有这样的人群:


一吃火锅,就会拉肚子!


我们先来看看群众反馈

再来解释一下,

不拉肚子的火锅为啥这么牛:

朋友的反馈


这是我微博搜索出来的信息


朋友对菜品的反馈,豆芽是自己发的。


另一个同学的反馈


同学反馈


这是我战友,

一吃火锅必拉肚子。

所以,根本不吃火锅。


为什么要强调这个:

不拉肚子呢?


做不拉肚子的火锅有那么难吗?


偶曾经闭关2年全脱产看书,

看了大量进化相关的书籍。

我来告诉你:


你的身体为什么会拉肚子?


人的身体,

是一个非常精密的仪器。

其中之一个重要的功能就是:


生存。


大白话就是:特么要活着。


所以,一旦感觉不舒服,

身体会启动一种保护机制,


就是“拉肚子”!




比如孕妇会有“孕期呕吐”的现象?

为什么呢?


身体有一种机制,

感觉到食物有危险,

就会自动启动相关程序!


比如:吃到一颗烂花生。

舌头立刻感觉苦,

苦,就会让你立刻吐掉。


但是:现在添加剂,太特么厉害了。

总是可以骗过嘴巴突破第一道防线。


我们那些平常所说的:

那些“肠胃不好的人”,

其实从进化层面理解,

更可能是一种“生存能力”极强的。


他们的基因,能够活到今天,

和他们强大的自我保护能力,

关系极大


再举个例子:


人难过时候,为什么会痛苦?

痛苦的事情,我们为什么会印象深刻?


比如:仇恨、难过,

这种心理机制是为了什么?


答:生存。

你想下200万年前,

如果总有人想把你搞死。


遇到狮子老虎,都把你扔那里喂它们,

它自己溜得比谁都快?

或者为了各种利益,

就把你给卖了?


你要是没有“仇恨”这种基因,

你的后代你的基因,能遗传到今天?


“难过和仇恨”,

都是为了保证我们的生存。

具有重要的“进化意义”。



怎么样是不是感觉:

不明觉厉!


所以总结就是:


拉肚子,其实是身体感觉到了不安全,

通过排泄的方式,

把可能对身体有害的潜在危险消灭掉。


嗯,不明举厉。

所以不拉肚子的火锅,

要求:


锅底没问题+菜品没问题!


是一个综合因素。



本来想认真写个这主题比如:

口岸、产品、试营业等肤浅的考虑。

时间太晚最近事情多就糊弄一篇软文。


要是方便,劳烦您帮忙宣传这条。

非常感恩!

附:我们最近的一个促销信息活动!

新闻:他要请广汉-德阳-成都的人,免费吃牛肉!