【美食】失恋了,吃一碗滚烫的牛杂,把眼泪都咽下肚里去

柳州魅生活2018-12-14 13:35:09

我们都应该知道怎么让自己开心”

从吃一顿好的开始


我觉得人失恋的时候经常会遭遇两个层次的重击,在生活中,你失去了一个可以陪伴的伴侣;另一方面真正让人伤心的事儿倒不是说那人有多好,而是也曾生生世世、生生死死的爱过,那么好的两个人都会变成陌路。

就像一部电影的结尾那样:他穿好衣服,对着镜子长久的梳头,戴上帽子,推开门,走出去。从此没有回来。“对不起,我还是决定消失。”

独自晃荡在夜里,就因为当时透过玻璃看到店里闪烁的灯,让我想起了家。分手那天,我用食物混淆心情的悲喜,胡吃海塞一顿后内心居然温暖了起来。


坤哥老牌牛杂店

'即将跨入第13个年头了' 

——时光如梭啊

串好的牛杂整齐码在锅里,咕噜咕噜翻滚着冒热气,过路的学生、街坊邻里,有时挑拣个三两串,沾点酱直接开吃。晚上十点,电动车在路边停成一溜,都是为了来吃坤哥家这一口牛杂的。

每天早上七八点,坤哥会亲自到市场挑选食材。“要新鲜,一定要挑水牛的,厚度够而且脆口,别人送来不行的。”对食材的重视和认真,让每一份简单的牛杂都受到珍重。

牛骨熬制成汤小火煨着牛杂,汤有汤的味道,牛杂也有牛杂的味道,在锅里火里慢慢融合。

//牛脆骨爽脆

//牛肚肉厚而韧

//牛肠绵软有嚼劲

//牛筋口感淡嫩不腻

//猪肺外白内粉无腥味又软又弹

牛杂煮得恰到好处,不硬不烂,入口熟软有嚼劲。牛肚、牛肠、牛筋、牛脆骨、猪肺,尽管拿你喜欢的。

在吃的方面,不要像在爱情里那样委屈自己。


螺蛳汤里泡着各种丸子,往里探探还能发现鸭脚和鸡蛋,鲜甜的螺蛳汤让丸子的口味又多了一层。

对南方人而言,带绿叶的才算青菜,青菜的种类都有好几种,春天的韭菜,夏天的空心菜,冬天的大白菜,菜花、西兰花、油麻菜、茼蒿菜……让每一个食客都能get到自己想吃的菜。


粉丝、粉利、河粉、洋芋粉,饥肠辘辘的食客可以选择一碗牛杂粉犒劳自己。

来一份牛红才是对牛杂的尊重,滑嫩的口感你在别家吃不到。

腐竹被炸得金黄却不焦,实际上对火候要求很高。坤哥家的腐竹过热水烫一烫就会软塌躺在碗里,酱汁一浇,静候下肚。

萝卜自身的甜加上看似清淡却浓郁的牛骨汤,冬日里一碗萝卜牛骨汤暖身又暖心。

土豆煮得粉糯,蘸上酱汁,怎么样都好吃,淀粉总是能带来扎实的饱腹感。

豆腐泡将汤汁吸得满满,非常入味,每一口都汁水四溅,小心烫。

坤哥的厨艺不仅体现在处理牛杂上,一个小小的豆腐bo都能做得让人甘愿当回头客。

葱花、酸豆角、萝卜干、黄豆酱、酸辣椒、油爆辣椒,还有特制的独门酱汁,香甜爽辣。加入秘制的酱料以后,汤汁也会变得更酸香开胃。


坤哥自己腌的萝卜酸开胃又解腻,带皮的萝卜更脆口,在酸坛里被辣椒裹着,让人看着都直流口水。

·

|坤哥老牌牛杂店


地址:箭盘路沁华苑对面

营业时间:16:00—01:00


离开柳州的我,在无数个心有波澜的时刻,会想起这家店。终于也明白,食物的使命从来都不止于果腹。

有没有某种食物,是你面对这个世界的最后一道防线?

考试挂科失恋失业,在寒冬雨夜里淋成落汤鸡,又或是听说了一些让人难过的消息,就会想去吃的食物。

一个人,关掉手机,认真虔诚地一口口吃完,就会觉得,有这样美好食物的世界,可能...还不算太糟。

你心中的那一样食物,又是什么呢?



图文│BIG GUN
Nice food




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