人均不到30 ,还免车费,熬足6小时的化州牛杂、牛骨煲,让你彻夜难忘

广州潮叹2020-04-20 11:27:12



番禺牛杂经常吃了,但化州牛杂就听说跟广州的完全不一样,广州的以炖烂汁浓为主,化州牛杂讲究火候,炖出来的牛杂必须带嚼劲,软硬浓淡刚刚好。还说有一种化州特有的调料,听着就好想好想吃了。



在化州,牛杂作为当地抢绝风头的特色小吃,店面却都是小牛杂档子,没有成形的店铺,但却能达到“除却牛杂不成墟”的地步,简直代表当地的一种饮食文化。



要吃正宗的化州牛杂,绝对要数这个化州牛骨汤他家最出名就是他们的牛骨汤、牛尾汤、牛杂煲还有化州米粉......你看看他们从广州那么远都开车进来就知道有多好吃



真材实料

老板以及大厨都是地道化州人,为了做出地道化州味,从开店到今,店里的每种原材料都来自化州老家,包括牛肉、调料、米粉、调料等等。



▼化州独有香油:没经过油炸,却独有清香



6小时烹饪

别小看以为是一家小店面,人家的烹饪可是够认真的!招牌的牛骨汤、牛尾汤那么浓郁是因为人家每天大早就开始准备,明火足足熬够6个小时才可以享用。


而化州牛杂是用剪刀剪切起锅的,客人喜欢点什么,就剪什么。因为牛杂的韧度够,带嚼劲,所以剪下去自然要讲究牛杂的大小,这里面充分考虑客人的口感。


恋恋不忘的招牌菜


招牌牛杂煲 78元 3-4人份

热腾腾的大铁锅,看着铁锅里满满的牛杂,剪刀不紧不慢地张合出一串串的牛杂,口中细细地嚼上令人讨好的牛杂,再舀上一碗清香的牛杂汤,叫人如何不满足?



分量那是杠杠的,这煲里都挤满了牛杂,如果特别想试试化州牛杂的,这个煲很可以,午饭吃都是饱饱的。



这个牛杂真跟广州的差别太大了,第一次看到牛杂的汤还可以那么清甜,竟然能喝上2大碗,萝卜煲得够烂,但是还能保持清甜。


王牌牛骨汤 48元/煲 3-4人份

因为不知道牛骨汤要熬那么久的,我们11点过来还是得等了半个小时才能喝上,所以建议吃货们最好就别早于11点了。上汤的时候还是一直的沸腾着,可想而知这6个小时已经把牛骨每一份精华熬出来了。



先把牛骨捞出来,待会可以蘸化州酱料吃,特别美味——看着小小的煲怎么会装着那么多的牛骨,差不多都有2斤了...吓死宝宝了。



趁热喝上一碗精华中的精华,不得不说喝一口再舔一下舌头,那股香味更浓!



霸气牛尾汤 58元/煲 3-4人份

牛尾汤有补肾、滋阴、益精、健骨的功效,一斤八两的牛尾,再熬个6个小时,什么骨胶原都出来了!



牛尾汤相对牛骨汤的味道就比较清甜,还有捞起来的牛尾,满满的胶质,骨节之间的胶质入口即化,啃完一段牛尾,嘴唇都感觉要沾到一起了。



店面还可以预定新鲜牛鞭汤,整条牛鞭加一斤八牛骨和牛尾,各位男士们好好记着了,你好她才好


最佳搭配一:化州牛杂 20元小份 50元大份

满满的一碟,牛肚、牛肠、牛肺、牛膀什么都有。由于是清炖,使得入口的牛杂香而不腻,蘸上化州香油的酱汁,齿唇更是留香每桌必点!



(一只分两块)

最爱的牛蹄,满满的骨胶原,绝对的美容。整只来,原汁原味,吃货的满足感就在这里。


这里是3块,1只半牛蹄懂吃的人就已经流口水了。整个牛蹄都焖得很烂,吃起来很入味。



最佳搭配三:牛杂粉 15元/大份

要是一个人也想来试试,就必点这个牛杂粉了,分量超足,一碗管饱!米粉还是化州家乡的,全米制作,特别香滑。


既然山长水远来到这里,攻略肯定不止这些了!

♥♥♥

老板说

在大学城内的童靴们过来开煲的,

老板免费包车让你过来

小编立马掐指一算,宿舍5个人过来最划算吃法



牛骨汤1煲 + 牛杂粉3碗 + 招牌牛杂1大份 = 143元

人均28.6元,免车费,还不到30块!

正宗的化州味道

试过你就知道



店址:大学城华师西门正对面(即北亭村大街公交站旁)

电话:020-29875383




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