大沙地的网红牛杂煲!在寒冬的夜里排队两小时也没有人有怨言!
羊城攻略2021-01-11 12:59:26
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编辑：jacky 摄影：啊杰
大沙地的牛杂大王
从大沙地地铁站A出口出来，到牛杂大王的距离不远，只有两、三百米。就在这短短的三百米中就有三家宵夜店，其中有两家也是吃牛杂的。
但是，最多人吃的还是要数牛杂大王。每天下午5点开始营业，听说吃饭时间6点之后就要等位。
到店必吃的炭火牛杂煲
牛杂大王顾名思义以牛杂为主，炭火牛杂煲更是这里的王牌，到店必吃。
牛杂煲上来的时候已经煮好，在炭炉上加热一回就可以吃。炭火慢慢加热，牛杂的香味不断从煲里飘出来。千万要忍着，别让口水流出来。
牛杂煲100块一煲，不算便宜，但是份量还挺多的，而且用料都是相对比较贵的部位，有牛肚、牛筋、牛腩和脆骨。
在砂锅煲的作用下，将酱汁慢慢逼进牛杂中，同时又将牛杂的鲜味释放出来，两者完美融合。一口吃下去满满都是鲜香味。
牛脆骨是例外，自身并没有味道，也不吸味，吃的就是软骨那种特殊的口感。唯一觉得可惜的是整煲牛杂连一块小编最爱的牛肺和牛蒡都没有。
煲底的萝卜一点渣都没有，又将酱汁和牛杂的精华完全吸收，还带着自身淡淡的清香，小编甚至觉得比牛杂还好吃。
将牛杂和萝卜吃得差不多还可以加一碟生的河粉。河粉用的是传统的河粉，米香味更足，吸满牛杂的酱汁，味道一流。
来晚了就只剩这些
来牛杂大王吃东西一定要尽早！小编到店的时候9点半左右，牛心顶、牛舌、牛百叶全都卖光了！
炸云吞
这里炸云吞也是很多熟客推介，用的是纯肉云吞，只只饱满。
云吞皮炸得很酥脆，而且很香口，蘸上酸甜汁，也不会太油腻。
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牛三星汤
牛三星可以选择白灼或者三星汤，老板见我们第一次来，怕吃不惯白灼的臊味，推荐我们还是吃三星汤。
三星汤总体来说比较清淡，搭配浓郁的牛杂煲刚刚好。三星煮的时间刚好，口感爽脆。
牛鞭汤
牛鞭汤听上去很恐怖，喝起来并不会。味道比较平和，药材味比较重，一点也不会臊。
简简单单才是老广的最爱
牛杂大王的老板是三个光头佬。一个负责厨房，一个负责收钱，一个负责炭炉。很热心，看我们在拍照，还过来逗一下我们：“记得影靓滴啊，唔系唔收货噶。”
和大多数的老店一样，并没有什么环境可言。老旧的桌子，最普通的塑胶椅子和碗筷。
就在这种简陋的环境里，喝着玻璃瓶的汽水，吃着热乎乎的牛杂，和身边的兄弟毫无拘束的说着笑着。
这种无拘无束，简简单单的味道，或者才是老广们的最爱。
店名：牛杂大王
地址：黄埔区大沙西139号（近炮兵山脚）
人均：50
营业时间：17:00-24:00
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