【食话实说】在窦四牛杂面,50块钱和20块钱的差距好像不仅仅是牛杂多少

酷天津2018-08-08 14:36:48

你吃过窦四牛杂面么?


■编辑:童童(豆芽)


窦四牛杂面能算得上是天津面条界的“腕儿”了,光分店就开了好多家,而且最便宜的一碗面都卖到了20元,够小豆儿平时吃2顿牛杂面加雪碧了。



这么贵的面,在天津人还这么有名气,究竟有多好吃?所以这一期,


食话实说,

混吃混合!

窦四牛杂,

Let's go!


像这样遍地开花的本地美食,小豆儿都遵循一个潜规则:要吃就吃总店的。所以这一次我们去的是位于复兴路的窦四牛杂面总店。



虽然已经在天津面条界榜上有名,但是窦四牛杂面的总店依然显得十分低调,店门口有很多人坐在小桌前大快朵颐。



墙上的价目表满满的透露出一股壕的气息,明确的告诉你,这家面馆根本不需要靠酒水赚钱,我们赚的就是面钱,别说是加肉,就是加菜或者加面都是收费的。



收银和送餐都在这张桌子上,左右边的阳台区域是用来煮面和菜的,高高摞起的不锈钢盆是用来成面条的。



眼前两口大锅,左边的用来熬制牛杂,右边的锅里煮了鸡蛋。灶台边的抹布能看出来是经常清洗的,虽然破旧但是真心没有那么油腻渍死。



小豆儿点了四碗面,分别是20元的、30元的、40元的和50元的,咱到底看看有嘛不一样的。



需要说一下40元的招牌牛杂面和50元的极品牛杂面是不需要排队的,20元和30元的牛杂面什么时候能吃上就要看当天排在你前面的人有多少了。



辣酱一种作为调味放在成品上,然后再覆盖一层调制过的辣椒粉,用热油淋在面上应该会有增香的作用。



其实从量上也能轻易看出哪个贵那个便宜,不过上面的辣酱并不是因为价格越便宜给的越少,而是价格便宜的两碗少要了辣椒。50一碗的鸡蛋并不是免费的而是加价的。



原本以为50元和20元的差别都在牛杂上,吃起来才发现,50元和20元的最大差别在于:20元的和30元的怎么能做的这么?说好的都要一般口味呢?





极品牛杂面 50元

50元的土豪面,牛杂、菜和面条的比例差不多是3:1:1。牛杂多到无处安放有木有,面的味道尚可,略咸,不过天津好吃的面貌似口都挺重的。



剩的都是牛杂木有面,就是这么壕。



招牌牛杂面 40元

40元的中产面,可以轻易的把面、牛杂、酱料搅拌均匀。抄起来四五十一碗的牛杂面,味道也只能说是不亏,期待中的惊艳感觉并没有出现。



吃到最后剩的都是面条木有牛杂,吃到最后越来越咸



浓香牛杂面 30元

30元的小康面,牛杂本来就少,还少要了辣椒的浓香牛杂面,30元一碗买的绝大多数是面条和菜,牛杂有但是不多。这都不是重点,重点是太咸了。真的很难想象,同一个锅里出来的面条和酱汁,怎么端上来之后口味差距这么大呢?




咸到什么程度?就是一口下去盐汤四溢都不为过的程度。面条还有点,牛杂早就吃光啦。



飘香牛杂面 20元

20元一碗的屌丝面,看着太心酸了,土豪的鸡蛋让给你吧。这半碗面条,要是没有文字单看四碗的照片,还以为这是吃到最后了呢。味道上跟小康的差不过也是一个字:咸!



面条剩下几根,不是想剩下,真的是太咸了吃不下。硬生生就了一瓶绿茶才吃下去的,请别说既然这么咸还能吃这么干净?我饿,真的。早点没吃饭,中午就过来吃面了。



看起来四碗明明是除了牛杂多少之外毫无区别的面,咸淡口味竟然差了这么多。这到底是为啥呢?小豆儿又翻过来试了试牛杂,发现极品牛杂面里的牛杂味道很淡,可能也是因为50元的里面加了很多牛杂所以才吸收了更多的盐分,我也只能这么解释了。

牛杂基本上都是牛胃和牛肠部分,牛杂的口感很奇怪,同时做到了软烂和劲道。不适合小豆儿的口味,不过确实很好奇这种口感的牛杂得费多大劲才能煮出来。




平胸而论




窦四牛杂面在天津真的是很火,火到总店打车去都不要告诉司机具体地址,只要说复兴路上窦四牛杂面总店就可以了。味道没有惊艳到让人口耳相传到不得不吃的地步,而且窦四牛杂面的服务有着浓郁的本地特色,麻利中带着一丝傲气和不屑,完全没有服务意识。

最后,我们用一瓶从打车司机哪里不要脸的求来的矿泉水结束这次的食话实说。不说了,找水喝去。




食话实说,一档建立在酷天津编辑以公款吃喝为基础而撰写文章的周播节目,我们固定于每周一播放。小编会根据个人实际的用餐感受对餐厅进行点评,一场美食版的真人兽!不会一味的说好,更不会和大家一起踩踩踩!用事食说话,这就是我们的宗旨!(我的天呢,这么神奇?)



这期的食话实说就到这里,咱们下周同一时间,不一定是和我,再贱!



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