顺德——探寻粤菜发源地!

旅途的细语2018-10-22 15:52:29


顺德作为粤菜的发源地、中国厨师之乡,美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。顺德和成都是中国唯二上榜世界六大美食之都的城市(截至目前全球仅有六个城市获此称号)。

大区域上说顺德毗邻广州,是佛山市的一个行政区。从广州开过去45分钟,从深圳开过去约1个半小时。


黄连大头华烧鹅(凤城食都店)


基本上来顺德吃烧鹅都会去他们家。烧鹅是出一炉卖一炉,卖完就没有了,总店货源会充裕一点。

位于食都的这家店不设座位,只能打包带走。现场吃的话皮应该会更脆,肉倒也是鲜嫩多汁。

Tips:


1、排队现象严重,平日是11:30和16:30两个时间段出炉。过节的时候是从11:30就开始售卖,卖完即止。

2、去到的时候建议先去店里问下老板现在排队是否能排上还有需不需要先报自己要多少,可以要四分之一、二分之一、一个完整的烧鹅。

3、据说这家店的叉烧也很棒,但是也很早卖完。


民信双皮奶


就在大头华旁边,顺德老牌双皮奶店,属于来都来了买一碗也不亏的店。打包了招牌双皮奶、姜汁撞奶和炸牛奶。

但姜撞奶可能因为姜味比较浓,很好的掩盖了这一问题,反倒比较值得推荐。

炸鲜奶也是有这个问题,吃一个还行,多吃几个会有点腻。


凯盈阁私房菜


都说顺德鱼米之乡,做鱼简直是这里的拿手好戏。

一鱼多吃!鱼头剁椒、鱼皮凉拌,鱼肉蒸拿,鱼骨做汤。


所谓蒸拿鱼,就是在已经装有鱼骨汤的锅里先铺上一层虫草花,再整齐码上一层鱼肉,盖上锅盖像让它们进桑拿房一样,焗一分钟出锅。

鱼肉真的好鲜好滑,沾上酱料,只嫌一锅出的太少,10斤大鱼真的不够吃。蒸完鱼下面是鱼骨汤,除了好吃再也想不到夸奖的词了!


凉拌鱼皮居然意外的好吃,而且一点儿鱼腥味都没有!

剁椒鱼头,因为鱼头的泥腥味有点儿重,有了剁椒口味绝佳!

Tips:

1、建议提前打电话预定,春节的时候没有鱼生和椒盐炸鱼骨。

2、蒸拿生蚝的点单率也很高。


洞蜜园美食城



这里猪杂粥按斤卖,所谓猪杂就是各种猪内脏,猪肝、猪心、猪肠……现场现称现做。猪杂处理的很干净,最关键的是料给的真大方,每口都能吃到一片猪肝啥的。

这家炒螺有点特别,不是常规用紫苏辣椒炒的,反倒带了点儿清新。

Tips:

饭点排队现象也严重,好友还推荐了这家的椒盐鸭翅和蒸拿鱼,都值得一试。


细妹牛杂


绕清晖园外围步行10分钟就能到,都不用看招牌,排队最多的那个店就是。

价格分50元和80元两种。除了牛杂,他还会帮你配一点萝卜和豆筋,可以跟他说要多点萝卜或者豆筋。

最后别忘了加点桌上的黄辣椒酱,虽然有点辣,但是能让牛杂好吃一倍!甚至有种牛杂的精髓是这瓶辣椒酱的感觉。


仁信双皮奶


也是顺德双皮奶老店,从牛杂店出来往前走不到10分钟就到了,就在大良华盖路商业步行街上,支持微信支付宝支付。

这家店明显比昨天的民信奶味要重多了,口味上面的选择也差不多,原味双皮奶、桃胶双皮奶和姜汁撞奶,味道都不错~

还看见好多人在这里点了鸡翅、西多士和萝卜糕,相信应该也不错。


欢姐伦教糕(大良店)


店铺真的不大,听说伦教地区的分店是欢姐本人亲自坐镇,面积也更大,有空的可以去那里看看。

伦教糕只有这种盒装的售卖,分黄糖和白糖味。

这里的钵仔糕。据店里的老爷爷说完全是用马蹄粉做的。外表看上去晶莹剔透,乍吃上去有点寡淡,但越嚼越有味,吃完甚至有回味无穷的感觉。

除了伦教糕和钵仔糕,还有好多他们家自制的各色糕点。据说没有添加防腐剂,保质期大概在一周左右,建议广东省内朋友买回家速度吃完。


欢记牛乳


这家店藏的比较深,在一个小巷子的深处,车只能停在路口。

所有的双皮奶都是现做现蒸,趁着刚出锅,赶紧挖了一勺尝尝,与前两家相比,这个奶味是最重最醇厚的,如果你们单纯为了双皮奶,又不知道在这三者中如何选择,来这里就对了。

店里还出售这样的牛乳,并不是牛奶也不是可以直接吞服的奶片。

Tips:


1、虽然这家可以外带,建议还是堂食,真的有差别!



黄但记陈村粉


陈村在顺德中心区的北边,都快靠近广州了。

还有炒着吃、当汤粉捞着吃……跟在深圳茶楼的陈村粉比,最大的不同就是薄软滑。

除去陈村粉,黄但记的菜品质量也蛮高的,比如下面这个脆肠!外酥里嫩,一点都不臭。

还有陈皮炸脆骨,也是外酥里嫩还入味,相信花了不少时间腌制。

Tips:


1、网上说饭点排队现象严重。

2、建议中午去吃,菜品会全一点。



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