寻味梅州|客乡人盐焗食品,带给你最最最好吃的客家美食

客家情报局2020-02-13 12:23:17

一食,一店,一段岁月年华




客乡人盐焗食品店 


具体位置:嘉应西路西桥市场侧46号


梅城可以说是美食之城了。漫步梅城,任意饭馆的特色客家菜肴、随意街头的小吃摊档、不起眼的餐厅小店,却有着让人慕名而来的美味秘密。不过,很多美食只能趁热新鲜即食,不能在外地经常吃到,这着实是件憾事。

 

盐焗熟食柜台


客家盐焗鸡是一道久负盛名的客家美食,兼具香、嫩、滑、酥的口感,高营养、低脂肪,诱得人食指大动。热情待客的客家人为了让更多人吃到客家美食,把盐焗鸡放进了真空包装,让每一个身处外地的人都能吃到具有客家风味的美食。梅城有位客家人他在嘉应西路西桥市场侧经营着一家名为客乡人盐焗食品的店铺。

 

盐焗鸭爪


据沈老板回忆,逢年过节父亲在家做的土法盐焗鸡很是好吃。鸡一上桌,大家立刻扯来吃,三下两下就能消灭掉。2000年,老板从父亲那掌握了做盐焗鸡的方法之后,开始了在华侨城广场摆地摊。中间他去了外地寻找销售市场,直到2012年,他回到了梅州,重新出发,开了这家客乡人盐焗食品店。

 

盐焗鸡翅


自已一直坚持用传统古法做盐焗鸡。每天清远土鸡被宰好之后,送到加工厂,他和大家一起为鸡拔毛,把鸡清洗好了之后再进行盐焗处理,将加工腌渍入味的原料用砂纸包裹,埋入拷红的晶体粗盐之中,利用盐的导热特性,腌制成盐焗鸡。“这可以算得上是最传统、最土的做法了,这些工序都要靠人工去完成才能做得好吃,机器是很难办得到的。”

 

盐焗鸡爪

客乡人靠人工土法做出来的盐焗鸡,受到了众多食客的欢迎。不仅本地人爱吃,而且也吸引了很多的外地人来买,买回家当做伴手礼送给亲朋友品尝。还有的客人吃着觉得好吃,主动与老板沟通合作,商量着开加盟连锁店。发展至今,梅州本地已有三间分店。除了实体店外,客乡人还有微店、微商,微商下面还有代理商帮他们把盐焗食品销往全国各地。

 

盐焗全鸡


尽管现在客乡人的销路多了,但是他最注重的还是盐焗鸡的品质。“刚开始没想那么多的,一心只想把盐焗鸡做得好吃,希望能吸引更多的客人过来买。后来吃的人越来越多了,销量越来越好了,然后也有人问做加盟店、做微商拿货源的。”有时候,坚持传统看起来是一种信仰,不要担心无人赏识,不要动摇信念,信仰般的美食会指引你路。

 

老板娘照片

信仰般的美食啊,它承载了客家祖先的传统和文化,回忆和向往。于现代饮食文化的冲击中,繁繁点点落于平凡家。



具体位置:嘉应西路西桥市场侧46号


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