【顺德记】一个不爱吃饭的人,是如何做到一天吃五顿的?

肥欧娜和细西粒2020-11-17 16:42:51

这是肥欧娜和细西粒的第-29-篇文章

FiFi说:

上一篇细西粒说用旅行来逃避工作是不好的,我赞同。不过旅行是可以学到很多东西的,对处理突发事件的能力,对行程和时间的管理能力都有提升,还有很多好处。只是你指望单纯靠旅行来成长来蜕变,确实很难。


清明假期去了一趟厨师之乡、美食之乡、粤菜之乡——顺德,它位于佛山,从广州坐高铁过去只要十分钟。它同时也是世界最大的家具市场。(写出了硬广的感觉)


今天是想写写我是怎么在顺德吃了这么多的......


作者:肥欧娜FiFi


今年第一次出行是春节假期去了日本中部,对日本的感觉是舒服踏实中又带着灵气,一直没怎么写过攻略,是因为觉得日本随意撞都能玩得不错。梁文道说北京不是能没有推荐,随便走进一家店就去能好吃的地方,但香港是。我觉得日本也是,你自己没有方向晃荡到的地方可能比旅游书上的反复推荐更让你impressed。今年第二个假期去了一趟顺德,头一次被“吃”牵着鼻子走的人在这里做一点记录吧,不打算写一生必吃这些,只是真实感受。


为什么要去顺德?


去年我已经去过一次,那次只是去买家具。前后就两天时间,根本没机会去品味厨师之乡的精髓。离开的那天上午,我跟老公说,不如就在酒店吃早茶,也算体验过了不是吗。结果这一吃让我们久久不能忘怀,现在依旧记得猪骨粥浓稠的质地和鲜甜的口感,毕竟在WH只能吃到浆糊裹着味精一样的粥。

 

再后来电视台不知怎么抽风一样,齐刷刷地总在播《寻味顺德》这个美食纪录片,和前几年《舌尖上的中国》一样。东拼西凑地看了一点,里面的鱼啊鸡啊居然入了脑。今年刚好有朋友又要装修新家,我怂恿他们去顺德看家具,那也顺道可以吃一吃呀。


开始……

我对食物其实是很冷感的,吃一点儿就饱。我有一些朋友属于这餐没吃过瘾还要找下餐补回来,我不会,我觉得难吃就难吃,可能聊天比吃饭还重要点。诡异的是进了这个顺德地方,就自动变成舍不得放弃任何一餐的大吃货了。

 

到顺德已经比较晚了,我们没有打算回酒店休息,直接去了一家很有名的猪杂粥铺(文华老友记)宵夜,这里的猪杂都是晚上十点新鲜运到。一去傻眼了,路边一个不起眼的摊档,密密麻麻全是人,座无虚席,还有一条蜿蜒的长队。排队的宿命从这里开始,我们已经排到第二轮的13号。先点好你要的食材,用一个盆盛着,老板给你斩好,一会儿下到粥里现煮现吃。



我和J负责点单,看着新鲜的猪内脏,我们很想呕吐。除了猪骨和猪血,我压根不知道其他是什么,随便指了几个,大概是猪腰猪肠之类的,老板往盆里一甩,等着吧。


两位男士已经在不远处的小店坐定。不知道广州这边是不是很讲究术业有专攻,一家铺基本只会卖自己最擅长的东西,隔壁这家小店的专长是肠粉和捆饭。我的理解捆饭就是用肠粉的粉皮去包菜吃,有萝卜丝、豆角、菜脯等等。在等位的时候,我们已经吃了十来个捆饭了...滋味还是蛮美妙的,嫩滑的粉皮和蔬菜很搭,捆饭长得白白胖胖的。



终于我们排到了一张枱,砂锅上桌的时候我看了看时间,已经过了十二点。那一盆猪内脏此刻被斩成一小块一小块,放在三个盘子里。要不是为了有文章配图,我应该会删掉照片。等到粥一沸腾,内脏纷纷下锅,等待的过程是煎熬的,香气已经飘散了出来。



吃的时候是真觉得鲜美,我吃了三碗。没有什么厨艺什么技巧,食材的新鲜胜过了一切。我们坚持这个等待是值得的,除了我老公,他觉得等待的煎熬已经幻化成了错觉,原本7分的食物也会打10分。


买家具已经变成了次要的事情,穿插在用餐之间进行。第二天的吃运是不佳的,我们想去牛展煲仔饭和“猪肉婆”两家店,都上过纪录片。我们低估了其他人对吃的决心,总之就是去了牛展,当天已经卖完,去了猪肉婆,排了一个小时的队,最后基本所有招牌菜也估清。

 

山水有轮回,第三天我们的吃运又回来了。一早就在酒店隔壁找了一家吃牛杂的店,叫孺子牛杂。点了牛腩,老板从汤汁里拎出一大块,哗哗哗给你剪好,加上萝卜、豆泡这些配料。牛腩汤的清甜加上浸满汤汁的豆泡,浇上一点辣椒酱,我还可以来两碗!


午餐还是想去试试牛展煲仔饭。听说牛展煲仔饭的老板很有个性,喜欢教食客做人,比如两个人不可以吃一份,不可以用支付宝付账,一定要用现金,点单不可以犹豫太久,吃的方法不对也要被说上几句。我们又去排队的时候,看到老板好像在大声“骂”一个食客,突然间丧失了等位的兴趣,最后去了另一家也蛮有名的煲仔饭——红星光发煲仔饭。


坐定,一人一个锅,热气腾腾地端上来。点大份的话,食材的料会更足,我点的整支肠仔煲仔饭,喜欢吃的人应该都懂那种满足感。还值得一提的是滑蛋牛肉煲仔饭,牛肉和鸡蛋裹在一块儿爽滑嫩无比,米饭粒粒分明,没有粘在一块儿,连着锅巴一起吃特别焦香。


午饭过后很想来一杯奶茶,用大众点评搜索,发现了不远处有家喜茶,对,就是那个在上海排队营销,买一杯要等两小时的奶茶店。导航过去,像是发现了一个奶茶帝国,有喜茶、贡茶、龙茶、嚮茶……如果想加盟一家奶茶店可以专程去看看。


排队只用了十几分钟,招牌茶芝士奶盖+绿茶的口感太厚重,很腻,不太喜欢。



晚餐才是重头戏,前一天我们已经预订好了猪肉婆的台位,在等位众人艳羡的目光中坐到了位置上。猪肉婆私房菜是比较有规模的,墙上挂满了老板娘和明星的合影,比较红的香港明星都在这儿露脸了。猪肉婆的主打自然是顺德菜,还有一些海鲜,比胳膊粗的濑尿虾、像从水族馆里逃出来的大龙虾。不过这些都不是我们想吃的重点。



重点是这几个菜:鲜花椒蒸笋壳鱼,是用新鲜的花椒和笋壳鱼一起蒸。鲜嫩的肉质与花椒的微麻吃起来很爽。其实不一定要点笋壳鱼,桂鱼就已经非常的鲜美,还便宜不少。



我最喜欢的是这里的猪肚汤,一点不油腻,回味无穷,每天只有100个限量名额,预定的时候一定要顺带订一罐,看这些料多扎实。



还有柚子皮,这个菜是上过节目的,是主打菜。本来被认为没用的柚子皮浸泡在鱼汤中,挺有风味的,厚厚的柚子皮肉吸满了汤汁。



油盐饭,看似平淡无奇,实际上特别的香,油的滋味已经入进去了,加上一点点盐,有小时候外婆做的饭就是这个味道。



伦教糕,带着清甜的米酒香,没想到猪肉婆连糕点都做的特别到位。(这个没拍照><)


图片来自网络

因为其他的菜已经太过精彩,这一只肥美的烧鹅仔在我们眼里已经失去了吸引力。来,给它一个特写,最后剩下一半打包了回去。



走的时候看到老板娘本人穿着黑色胶鞋在海鲜池里捞鱼,大概亲力亲为,这家店才能保持一贯的美味吧。


晚饭过后,撑到爆炸的我们鬼使神差的来到了金榜牛奶店,一家老字号甜品店。我们只是路过而已,谁知道在路过的那一刻,本来黑灯瞎火的店开始营业了。这家店的菜单上只有双皮奶、龟苓膏和牛奶三种东西,然而你都不一定能全碰到。老板端出来的是热双皮奶,你就吃热的,是冻双皮奶,你就吃冻的,也不一定能碰到有龟苓膏。总之老板给你什么你就吃什么,没得挑。


水牛奶做出来的双皮奶比其他店里的双皮奶要清淡一点,口感却更加醇厚。用可乐瓶装的水牛奶本身也很好喝,清冽的甜。



顺德真的是一个神奇的地方,在这里吃东西基本感受不到服务,还要挨老板骂,等位时间大于吃饭时间,甚至你可能原本也不爱吃,但依旧不会影响你长胖五斤再回去。


贴心指南

文华老友记

地址:富华路146号

营业时间:晚上9:30开始排队


罗记丰顺捆粄

地址:富华路162号

文华老友记左手边50米


红星光发煲仔饭

地址:红星民安桥脚边(幼儿园旁)


猪肉婆私房菜

地址:细窖展业路31号(桂州中学旁)

营业时间:11:00和下午5:00开始排队,可以提前订位


金榜牛奶店

地址:甲子路(近基督教堂)

营业时间:10:30开门,卖完就打烊


喜茶

地址:桂洲大道新翼银座底商



长按二维码,祝你吃运佳▽▽▽