711、罗森、全家,都有什么好吃的?

知乎日报2018-09-21 09:16:01


题图:pexels


711、全家、罗森这三大便利店在华东区域对消费者来说有什么具体的区别吗?


知友:汪惟(1500+ 赞)


提供的服务和商品结构,没有什么差别。只是从商品面来说,各有各的强项。除了全家便利的东西更偏康师傅,711 便利更偏统一品牌之外,其中广泛品牌的标准商品,基本没有什么差异。


虽然各自有各自的自有品牌商品,但是基本也是相当接近的。呀咪酱、7p、7s 商品,各自没有很明显的优势。


店与店商品差异,主要体现在短保质期商品(FF 类)上,比如饭团、盒饭、冷面、三明治。这些自有的鲜食,每天大概占便利店销售额的 30%~45%。其中差异,主要是由工厂不同与设备投入造成的。



罗森强项在于甜点、盒饭。


罗森上海的商品,主要来自于自有工厂「片江」厂,是一个特别朴实的工厂,成本控制得很好。


甜点是其强项。曾经推出过几个爆品甜点,「整根香蕉蛋糕」、「冰皮月饼」……最疯的时候一天可以卖掉 100 个,相当厉害了。



罗森的盒饭非常实惠,价格不高,但是口味做得相当到位。


在上海,罗森的盒饭比 711、全家便利做得都更好吃更值。如果去便利店午餐,哪怕罗森比其他店远,我也会额外走 200 米去罗森买盒饭。曾经的九州鸡块饭,现在的「孜香牛肉饭」,「荠菜冬笋蟹粉蛋双拼饭」都特别棒。




罗森的双拼盒饭,土土的,但是有很强的实惠感,味道在各家店店制盒饭中是最棒的。


全家强项在冰激凌、面包、盒饭、饭团。


全家夏天提供的冰激凌,是由日本名牌「日世」提供的解决方案,日世一台机就将近十万块,膨化率高,口味也好。



面包是全家自己工厂「顶盛」做的,引进日本面包大厂敷岛公司(pasco)技术指导,并开发商品。


饭团是全家出名最早的商品,「大口饭团」的品牌和商品设计都很好,价格品质平衡度控制得很好。招牌的「黑椒猪排」大口饭团在现在仍是历久弥新的王牌产品。



盒饭和饭团都由自有工厂「顶甄」(收购而来)制作。盒饭几个系列比如黑标全民便当、超满足烩饭系列做得都不错。但是,还是罗森盒饭最好吃。



711 的强项在于店制咖啡、关东煮、思乐冰。


上海 711 的店制咖啡是最强的,十几万的瑞士 ergo 全自动咖啡机。与之相比,罗森家用的是 wmf 低端商用款,全家的湃客咖啡,在出杯数和口味稳定性上都无法与 711 相比。


这主要得益于台湾 711 在台湾成功商品 city cafe 一整套原汁原味的移植。



08 年之前,全上海的关东煮大多是咖喱和辣汤两种口味,黄色红色的汤里漂浮着丸子和串类。


711 进入上海后,选择完全不做浓口味的汤头,只做昆布柴鱼汤,内容物也扩大了更多的菠菜蛋糕、豆腐饼、猪肉卷心菜、笋尖等等。可能是个人偏好,我仍然觉得 711 的汤头是最好吃的。



思乐冰,也是台湾广州的 711 移植过来的。一整杯沙冰价格便宜,搅拌过的碳酸冰沙特别解暑巨好喝。


最好的是有各种季节限定口味,在机器前还可以自己任意搭配口味!不过太冰了,随着我上了年纪越来越喝不动了……喝急了头疼(夏天来说实在太好喝了)。



还是那句话,经营模式三大家差不多,商品面各有各的强项。各个品牌的强项主要来自于各个模块的投入,还有成功经验的引进。


补点别的地区的:


北京 711、好邻居的店内现炒快餐从口味上吊打上海便利店所有盒饭。


北京 711 的三明治特别好吃,奶酪多,火腿又薄又好几层叠起来,好吃。


广州 711 的咖喱鱼蛋、车仔面也不错。


知友热评


非常全面!!


Uiazoul


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