十斤牛骨,两斤牛杂,一大煲6人食饱,人均30?

黑色污染美食手册2018-10-07 09:23:41

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能让我早上起床的不是梦想,而是饿了!

我已经很久没有早起了,但今天在床上挣扎了片刻,还是敌不过朋友描述中的美味,必须爬起来跟他去吃!


昨晚好友很神秘的跟我说发现了一家吃牛骨煲的地方,十斤牛骨仲有两斤牛杂够六个人食才150蚊,问我去唔去试试,我梗系话去啦!


谁不知就被朋友开车带咗我去清远……

不过讲开又讲,现在广州到清远,大概也就一小时到个半钟之间,比起我从中山八去员村的时间,分分钟市内交通都无咁快。


我们几乎是人家开门就马上进入的。第一台客,很高大的老板娘好好招呼,态度热情,难道昨晚打麻将赢咗唔少?


牛骨煲自然是必点之物,不过现场睇到才发现,这煲嘢比想象中还要大!牛心、牛肺、牛蒡、牛双弦、牛百叶、牛舌、牛肚、牛肠、牛血……基本上数得出的都有!

全部都系新鲜的牛杂,无雪味,也无膻臭味,处理得干净。汤底比较简单,就是牛骨胡椒汤底,少少姜,少少盐,有的就是牛脂的香!


因为牛杂够新鲜,所以蘸料就是简单的椒圈豉油足矣,刚刚好能带起牛杂的味道,又不会太抢!


当然,如果你中意更香D,可以试试店家自制的辣椒酱,味道上会跟桂林辣椒酱近似,但稍微偏咸一点,两勺字跟椒圈豉油拌匀,无论是吃牛杂还是吃炒粉面都正噶!


称得上牛骨煲,当然唔可以当果10斤牛骨是流的,这些牛骨才是精华啊,而且条条粗壮,你要说它是“恐龙骨”可能都会有人信!虽然在广州都有吃牛骨的铺头,但多数都系雪骨,基本就系得D骨,无肉。而这里的牛骨是新鲜牛骨,有筋膜有连骨肉,其实要讲牛肉,连骨肉是最好吃的。


而精华中的精华自然就是这条大骨中间的骨髓!你以为骨汤补钙?其实真正能补钙的是骨髓啊,大条的骨髓要用吸管细吮,好似吃豆腐咁暖滑,跟平时打边炉点的那些制作过的牛骨髓不可同日而语!不过佢会有少少腻,吃两条你基本上就会有饱腹感,建议最后才吃它!

PS:吃到差不多,落多份冬瓜去煮,D冬瓜都好正,而且啖汤会更加鲜甜。



品味浓另一招牌美食——烧鸡!色泽金黄,而是闻到已经好香,鸡皮的油脂被逼了出来,呈半通透装,薄而且脆。


特别系个鸡腿,有光泽,有线条,鸡皮下隐隐看到肉汁流淌,毫无干柴之感,想起这里是清远,鸡本身就赢在了起跑线上了,这道脆皮烧鸡一上,就忍不住喝起啤酒了!



讲到送酒,朋友很自然的就会点上一碟山坑螺,紫苏豉汁辣椒炒,净系试个汁就已经认真惹味,但请恕我口活不好,不用牙签我是实在吮不出立面的螺肉,只有朋友那种“身经百战”的人才能舌到螺出。



野生山涧河虾与山坑鱼做的杂鱼鼎,又是一道好菜,完全不需要葱蒜,豉汁,简单的油盐水以及一点点姜丝劈腥足以。独到之处是加了一些蚬仔进去提鲜,让鱼肉更甜。


吃了差不多就要放酸菜,这是老板教的独门食法,酸菜吸鱼汁好味就系人都知,但想不到的是有酸菜煮过的山坑鱼虾也变得更加好味,第一次食山坑版的酸菜鱼,风味与别不同!



黄金豆腐啱小朋友吃的一道菜,里面是以黄豆和鸡蛋做成的,没有石膏,炸透了外表,是外香内嫩,小朋友吃到停唔到口!



我们开始抱怨朋友点太多餸了,还来了一份碌鹅,本身已经半饱了,那边还有一大锅牛杂没消灭,另一边又有烧鸡严阵以待,不过睇到个卖相咁正,我又忍不住筷子了……



最右罪恶感的莫过于明明吃得很饱,还要点份炒米粉……但之前吃到那个辣椒酱好味啊嘛,有靓辣椒酱,自然要炒碟米粉来送酱啦,这个是定律嘛!


估下这顿吃饱要几千?傻啦,如果不计酒水,人均40以内吃得饱啦!


品味浓美食

地址:清城区东城区附城大道高田路口金谷酒店旁

电话:0763-3926138



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