老牛杂店的故事

道壹2018-11-10 13:34:56

如果没有从小对养牛到懂牛的认知,如果没有对牛杂健康美味的执着追求,20多年来专注坚持做好一家牛杂店是不可能的事情!这就是几经搬迁还屹立不倒的南海特色老字号餐饮店:荣记牛杂。

 


牛杂店掌门人奖先生自幼农村长大,当过牛娃、宰过牛肉,对牛的各种食法以及营养价值有着独到的认知和深入的研究。在他眼中牛的全身都是宝,每一部位都有着不同肌理,食法和营养价值都有所不同,某些部位还有调理身体的功效。

 


20多年来,奖先生一直专注于经营牛杂店,把“萝卜焖牛腩”这道貌不起眼的家常菜做到了家喻户晓。在做好一道家常菜的基础上,奖先生又精心考究牛各个部位的口感食法,采用不同的烹饪方式来还原每一个部位的口感特点,吸引着众多广佛各地慕名食客。

 


“选择牛的品种和质量是关键。”奖先生一语道出经营的真谛。坚持每天一早亲自上阵挑选牛肉、牛杂,新鲜的黄牛品种是最佳的烹饪食材;配料、酱汁都必定亲自选制。“吃牛就要突出每一个部位独特而丰富的口感,才能体会到吃牛的真正价值。”奖先生一边忙乎一边解说。哪怕是用牛杂开火锅,下锅的汤底、下料的顺序、火候以及酱料调配都是有讲究。



从一锅美味牛杂做到兼滋补与美味的精品全牛杂宴,奖先生可谓花上了半辈子的努力。这家老字号的牛杂餐厅,把牛的全功能部位烹制出不同风味口感的牛宴菜式,满足了不同食客的需求与品味。

 


一盅清炖牛鞭汤拉开了牛杂宴的味蕾,轮番上阵的牛杂盛宴让舌尖味觉跌宕起伏,压轴上演一锅香喷喷的香葱牛肉粒焗饭,口腹之欲瞬间得到彻底的满足!



寻味指南:(凭单优惠)

地址:南海区桂城佛平三路隧道出口往桂城方向右边(南联汽修旁)

电话:0757-86238829  15800096722  13923163271