南宁这家牛杂店养活了无数学生仔!没电打着电筒也要吃,店子关了还被死忠粉喊回来接着开!

探食南宁2018-04-06 11:14:13

原本我还以为,这只能是个回忆了。


这家甜品牛杂店其实没什么特别的。但是,你差点永远就吃不到了。


▲「本草堂」的旧貌



这家经营了十多年的小小牛杂甜品店,原先坐落于师院旁边,见证着一代代学生的寒来暑往。因为学校需要危房改造,「本草堂」已经在三个月前,夷为平地。



“做了牛杂甜品店这么久,真的,太累太辛苦了。你真的想象不到,那种站在牛杂摊前,每天热得汗流浃背的辛苦……正好拆了,就打算不做了。”

店铺拆了,生意没了,茜姐本打算重操旧业,回南宁百货大楼当售货员。


▲ 图 | 蕉蕉


“叮~”,一天,支付宝上突然收到一条讯息——“茜姐,店铺拆了打算搬去哪里?好想念你煮的牛杂哦!”

是其中一个常来帮衬的学生,扫码付款扫多了,便加了茜姐好友。


除了这位学生,茜姐每天还会收到许多老食客关切地询问——“茜姐你不会不做了吧?”“想念牛杂,想念豆腐皮!”“茜姐你的摊呢?带同学来才发现不见了!”

甚至还有好吃者,召集吃货组建起“茜姐后援会”微信群,邀请茜姐进群,催茜姐重新开摊:“没有茜姐的牛杂甜品吃,我要死了……”



就连马路对面快倒闭的店,都将茜姐宠上天。店铺老板硬是苦苦撑了两个月,留着铺面等「本草堂」搬过来。

在拆迁后的第三个月,「本草堂」更名为「润草堂」,重新开业了。

不过茜姐还是担心,担心大家会忘记她,改名之后,还是把原先的灯牌搬了回来。




  归  


好久不来,那天正好是「润草堂」重新开张的第一天。刚想进店,就和茜姐的眼光撞个满怀。



茜姐赶忙向我推销这些新鲜采购的、好吃得不得了的牛杂,让我尝尝。

不过令我心心念念的,还不是单单是牛杂。



这一口口伊面,就着汲取了牛杂汤醇厚味道的青菜和萝卜,淋上一些老友味辣酱,,劲道爽口又入味。

这才是「润草堂」的牛杂中,名符其实的头牌——或许也有可能是我饿了。


▲ 坚持来一碗伊面政策不放松!


毕业两年多,吃了六年多的小飞,依旧喜欢时不时来这里点牛杂吃。而且还表情特夸张地称:“这里的牛杂,好吃到上瘾!”


▲ 华灯初上,牛杂小店开始繁忙起来


每次小飞的弟弟从县城上南宁,她也不带她弟去吃什么山珍海味,就认准了茜姐的「润草堂」。

然后,小飞的弟弟就沦陷了。哎,没见过世面的孩子……


▲ 豆腐皮埋在下面嗦味中……


这里的特制牛杂汤底,是茜姐的老公亲手熬制的。姐夫(谁是你姐夫???)在许多地方做过厨师长,熬汤功夫了得。



他深谙他信奉的熬汤之道——用牛筒骨、八角、草果等中药材熬制的独门牛杂汤底,就是他多年来的诚意之作。

口味不辣,更偏袒南宁人,这就是「润草堂」的牛杂,好吃到“上瘾”的秘诀所在。



油果、油豆腐,也沾了牛杂汤底的光,一跃成为「润草堂」牛杂畅销榜的榜首,逢人必点,晚了就剩几个人,争抢着最后那几片了。

听说,甚至还有人因为抢豆腐皮而大打出手,最后还是茜姐好言相劝,才阻止了「豆腐皮之战」的爆发。


▲ 这都是我的!


即便没有了油果,「润草堂」在夜宵时段,总会让人情不自禁地想起。因为靠近学校,许多学生会的部门内部想开上一个小会,茜姐家的「润草堂」,往往都是首选。

十块左右就能放肆地边聊边吃,好吃到汤汁都想嗦光。


一样是做生意,没有什么店是可以纯粹“靠爱发电”的。但「润草堂」却可以。

据茜姐回忆,有一次整个片区意外停电,她琢磨着,今晚估计是没什么生意了。

可谁料到,学生们反而一窝蜂地汹涌袭来,点着蜡烛要吃,打着手电也要吃,店里没位,外边人行道满满当当排了12桌的搭凳,也要吃……整条街,就数茜姐这儿灯火通明。


▲ 开业第一天,人开始多了起来。


茜姐家的牛杂好吃到“上瘾”,学生知道,附近的街坊知道,傍晚来打球的社会人士知道,就连毕业回到故乡的越南留学生,都知道。


▲ 别瞧了,下车进来吃吧。


留学生们匆匆地来到师院,短暂地留学。甩不掉的,却是对茜姐家的牛杂,无尽的思念。

由于留学生的普通话不算流利,点菜时往往还急火攻心,硬是报不出菜名来;茜姐也不急,就在边上慢慢问,慢慢听。



越南留学生爱用红薯粉搭上牛杂汤,真的是一口没。而入味的蔬菜此刻都宛如配角,附着在上面的牛杂汤汁,才是应该吮吸的主角。



茜姐特制的辣酱,吃不了辣的你,怎么也该尝一尝。因为很多人想单独买,茜姐却打死也不肯卖,还放言:要吃来店里吃!


▲ 带不走的秘制辣酱


除此之外,「本草堂」的甜品,也是茜姐和姐夫之间,感情维系的纽带。茜姐原本不会做牛杂,姐夫原本也不会做甜品,如今双双都是行家了啊!

八宝粥、绿豆海带、芋圆糖水、鸡蛋甜酒……琳琅满目的甜品菜单写在桌沿、贴在墙上,请随意点单,样样实惠又可口。



除了鸡蛋甜酒的姜气略微不足之外,其他的甜品,出品都还不错。

过后,茜姐还悄咪咪地透露,那天的鸡蛋甜酒是姐夫做的,和她没有半毛钱关系。还千叮咛万嘱咐说,不要告诉姐夫,怕姐夫他伤心。

哦 ( •̅_•̅ )



既然是牛杂摊,牛俐、牛肺、牛肚什么的……不点上几份怎么行?牛俐弹口弹牙,牛肚有嚼头,就着汤头吃,一串串就这么下肚了。



这些牛杂美味归美味,可许多南宁人,还是对牛杂心存芥蒂——担心食材不干净,吃坏肚子。

在「润草堂」,茜姐和她老公,宁愿少赚一点,辛苦一些,也要早早从就近的北湖菜市场,采购当天新鲜的食材,只为做出一串串干净好吃的牛杂。



茜姐说,做牛杂甜品这一行,早早起床采购,天天守着牛杂摊,晚晚才能打烊……日复一日,有着旁人难以想象的累,她真的真的真的,已经不想再干了。



当有人问她“准备搬去哪?”的那一刻,忘怀不了这么多年,和学生街坊们培养起来的情感,也是真的。


▲ 茜姐腌的酸嘢,也是一绝。


正因无法割舍,才有了重新开张的「润草堂」。


▲ 快打烊了,茜姐美滋滋地数着梦想。


茜姐还说,她只有最朴素的生活,却没有最遥远的梦想。如果在未来,「润草堂」能开出许多连锁分店的花朵,她希望其中有那么一朵,开在你家楼下。


- End -


润草堂牛杂甜品

因爱而归的小店

「何时可吃」9:30-24:30左右。


「吃之所在」明秀路中,广西师范学院明秀校区后门对面。


「牛杂花销」15元管饱,再吃多容易胖惹……


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记录这座城的风华 


本文作者:大大宅



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