杂七杂八说“牛杂”

cdtv5吃货团2020-02-24 09:34:37

汝南——驻马店,兰陵——枣庄,常山——石家庄,幽州——保定。。。近日,一个城市名字变更的帖子让很多朋友笑破肚皮。脑补一下三国人物出场后,如按现在城市名字报上名号,将是:大家好,我是驻马店的袁绍;我是保定的张飞;我是石家庄的赵云。 在这一点上,还是我大成都有优势,两千多年来行不改名,坐不改姓。以前叫成都,现在,还是叫成都。(此处应该有掌声)

有着悠久历史的成都,街名地名也多富历史韵味,而以牲畜命名的老街巷:肥猪市街、杀牛巷、羊市街、骡马市……作为历史的承载,显得分外俏皮。


上述几条街道,除杀牛巷外,其余街名都还沿用至今。杀牛巷现在则已改名为通祠路。

好了,闲篇少扯,早进正题。杀牛巷虽已不存,今天咱《霸道乡坝味》要来到的却是西南地区最大的宰牛场——广汉向阳。

所谓靠山吃山,靠牛吃牛,在向阳餐饮界,牛杂火锅的地位可不低。一个镇上大大小小的牛杂火锅就有十多家。要介绍的这家牛杂火锅的老板梁先生,是个爽快人。他的店距离屠宰场就几分钟的路程,新鲜的牛杂拿回来之后,特别是这毛肚,(四川话)还是kun的。现点现撕是这里最大的特色。
新鲜的毛肚现场撕片儿,还想更新鲜,只怕唯有自己钻进牛肚子了。这么靠谱的噱头,也难怪赚得粉丝无数。毛肚新鲜味道更好,入口极度脆嫩,却不同于传说中那啥啥啥泡制过的感觉。
牛杂火锅的起源难以查证,但是在向阳镇,却是梁家原创,八十年代经营鸡鱼火锅,老店旁边,时常有人宰牛,见内脏下杂丢弃可惜,梁先生的幺爸,是个勤俭节约的人,捡回之后,洗洗干净,待食客散尽,煮到自家火锅,一家人以及内部员工自己下饭吃。街坊四邻偶有尝到,一个不小心牛杂的味道,抢了原本鸡和鱼的风头。牛杂原本就是捡的,偶尔送给客人吃,也算是赠人玫瑰,手留余香。

美名在外的向阳牛杂,就这么在一次又一次的偶然之中成为广汉向阳镇的一张美食名片,有了西南地区最大的宰牛场,牛杂火锅是越来越多,牛杂的新鲜这个难能可贵的噱头在这里却成了易如反掌。

成都到绵阳大件路经新都十分钟就到向阳镇,难怪每逢饭点儿,门前川A聚集。据老板说,李伯伯,王宝器等巴蜀笑星一圈人也都是常客,曾经的全兴足球队几幅老面孔也偶有出没。牛杂到底哪点儿好,自己尝过才知道,脆嫩的内部整毛肚,必须一试,因为它已经鲜得不能再鲜,牛筋,牛舌牛头皮,牛肚牛心牛尾巴,牛肺牛肠牛蹄子,洒脱的老板懒得一一定价,全场五十,全场五十啦!

地址:广汉向阳镇向新路(老四方路口) 电话:0838-5401611