茂名最特色美食大全,彰显魅力中国城!

我们的化州2018-04-01 13:19:36


茂名这座海滨之城入选魅力旅游城市,引众多知名艺人微博助力拉票,比如祖籍广东茂名的香港明星古巨基。茂名作为一座石油之城,一座滨海之城,一座生态之城,一座美食之城,一座人文之城,散发着天然而独特的吸引力。那么,如何去挖掘和展示独特的城市魅力,这就要看茂名人睿智的眼光和超前的城市经营理念。作为美食之城,当然得把最具特色的美食分享给全国人民,分享我们的美食盛宴!



化州市特色美食篇


1.化州簸箕炊

化州簸箕炊美味、实惠,一般是5到6块钱一个,也可以一次买半个,可以买来当作早餐,也可以当作逛街解馋的小吃,吃上半个基本上就饱了。近年来,化州簸箕炊也逐淅走出茂名,涌入珠三角,一些粤西饭店也开始提供簸箕炊,包装得像个小凤凰,味道也不断在改进。


2.牛杂

作为一道广式传统小吃深受人们的喜爱,而正宗的化州牛杂更是牛中王。在化州,遍布着牛杂店,牛杂仿佛是城市里小吃的灵魂,正所谓“牛杂滚一滚,神仙企唔稳”,也有很多的吃货为了找寻正宗的牛杂不惜找遍城市的每个角落。


3.笪桥隔水蒸鸡

笪桥隔水蒸鸡皮爽肉滑,是最能保持原汁原味的烹鸡法。隔水蒸鸡的任何一块鸡肉都是鲜嫩欲滴的,洁白的鸡肉,吃一口,油而不腻,芳香满口,鲜美清香,最后连骨头都是有味的。吃完鸡肉,鸡腔骨还可以拿来熬汤,极度滋味哦!


4.桑葚

桑葚又叫桑果、桑枣,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。化州农民素有种桑养蚕的传统,经多年发展,现蚕桑种植面积超8万亩,年产蚕茧30多万担,为广东省最大的蚕茧和茧丝产地。


5.化州香油鸡

化州香油鸡的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。另一个独特之处是,你还可以用熬鸡后的香油拌饭吃。米饭吸收了香油的精华,粒粒散发着香味,有些人可能嫌油腻,但有些人偏偏爱这一口。


6.化州糖水

有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州。化州,名副其实的糖水之城。化州的糖水店,不仅在化州本土遍地开花,在珠三角的各大城市更是遍地开花。由于化州糖水口感甚佳,服务态度良好,不仅广东人接受了化州糖水,不少外省人也爱上了化州糖水。 


7.化州红杨桃

以化州新安产的红杨桃品味最佳,它清甜无渣,味道特别可口。另外,化州新安红杨桃含有对人体健康有益的多种成分,对治疗胃病、黄疸、卉痢等有一定的疗效。


8.笪桥黄瓜

化州市笪桥镇,是闻名遐迩的“黄瓜之乡”。这里不但种植黄瓜面积广阔,而且生产制作的黄瓜素来以“清甜、脆口、芳香”而名闻于世。人们常云苏杭好,只缘未到瓜乡来;人人都说天上美,怎比我笪桥黄瓜香。随着社会的发展,笪桥黄瓜将会更加美味可口,现在,笪桥黄瓜已从乡村走向了都市,走向了世界。



9.山姜糠番石榴

番石榴的吃法,加上山姜糠(里面加入了陈皮粉)做的蘸料,吃起来清甜爽脆、健胃消食、顺气生津。号称“化州水果三宝”之一的山姜糠,果真和番石榴是绝配呀!


10.化州拖罗饼

其饼色香味美,外观色泽金黄,形如明月,食之不腻,不热不燥,齿颊留香。用于拜月,送礼或叹茶,都属上品,大方得体。千百年来,拖罗饼的制作技艺,由罗氏传陈氏,既传承又创新,已成为化州市、茂名市,直至广东省的非物质文化遗产保护项目。


11.化州白切鸡

在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺是毫不吝啬的,尽量满足食客需要。还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。


12.橘红

因化州得天独厚的地理位置,化州橘红吸收了地下所含的礞石矿,故所产的橘红果花芳香毛厚可人,也因独一性,而被列为世界一级珍稀。化州橘红在中国医学史已有数百年历史,在明清两朝被列为宫延贡品,为太医推崇备至之御用医品。关于化州橘红药到病除之神奇传说,在民间更留下许多佳话。


电白区特色美食篇

1.沙琅豉油

一叠豉油捞粉是多少电白人离开家乡后还念念不忘的美味呀!它还含有丰富的蛋白质和多种维生素,具有健胃下气、助消化等功效。


2.海蜇

海蜇是巨型食用水母,肉质鲜美,口感独特,还有着丰富的营养价值与功效,是很多人都喜欢吃的一种海洋生物。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇皮则用来炒,豆芽炒海蜇皮就是茂名餐馆酒楼常见的一道菜式。


3.电城炒米饼

电城炒米饼历史悠久,远近驰名,是当地的一种传统美食,相传它的出现还与冼太夫人有关,制作工艺在当地传承已久,并已成为一个地方特色产业。最近“电城炒米饼”入选广东省第六批省级非物质文化遗产。


4.电城鱼炸

享誉已久的电城鱼炸,如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴,受到四方食客的喜好。


5.电城蚝炸

对于电城人来说,最过瘾、最接地气的吃法当然是炸蚝。“电城蚝炸”作为电城的一款街头小吃,已经从街头走上餐桌,成为各大餐厅酒楼的桌上佳肴。


6.电白石斑鱼

电白的海产品闻名遐迩,石斑鱼就是当地最出名的特色水产品和名优特产之一。电白区盛产石斑鱼,年产量100吨左右,主要在博贺、陈村、电城、岭门等渔港起产,全年有上市,鲜活鱼每公斤价格在40-80元左右。


7.电白虾酱

电白咸虾酱是广东茂名市电白区的特色风味美食,是当地的名优特产。其制作工艺讲究,食用方法多样,可作配料、生抽,也可直接食用,食之香鲜可口,齿颊留香,令人回味无穷,深受大众喜爱。


8.电白红心腌鸭蛋

电白红心鸭蛋蛋体肥硕,色红圆大,质地粘韧,富有弹性,香酥爽口,煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白韧滑可口,蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富,色香味俱佳。


高州市特色美食篇

1.荔枝

高州荔枝是广东茂名高州的特产,世界上最古老的、有1500多年树龄的古荔枝树就生长在高州,早在唐朝,高州荔枝就被列为朝廷贡品。其中鉴江红糯荔枝在第二农业博览会上荣获金牌,白腊荔枝在第二届农业博览会上荣获银牌,白糖罂荔枝、鉴江红糯荔枝、白腊荔枝、桂味荔枝和黑叶荔枝荣获“中囯国际农业博览会名牌产品”称号。


2.裹粽籺

“裹粽籺”原叫“古中籺”。“裹粽籺”是农历五月初五(端阳节)的民间流传最广泛的食品,历史上有关粽子的传说皆围绕纪念爱国大诗人屈原的。但高州也曾经流传一个有关“裹粽籺”的故事,它带着浓厚的高州地方色彩。 为什么“古中籺”后来叫“裹粽籺”呢?其实“古”与“裹”字谐音,又因为籺是裹起来做的,所以“裹粽籺”便是它的正名了。


3.煮汤籺

煮汤籺又称煮籺,是用汤煮熟食用的一种籺。茂名的“籺“种类不少,但煮着吃的唯独高州煮汤籺了吧。乍一看,这籺有点像饺子。白嫩嫩月牙形的籺经过水煮,再盛上汤,原汤化原食,吃起来也别有味道。


4.深薯糕

高州最具特色的小食。逢年过节,不少人家都会制作,可作小食,也可作菜。深薯糕,取材于本地,因为高州一直有种植深薯的传统习惯。且经过改良种植技术后,产量直线上升,远销全国各地,成为当地菜农致富的首推农作物。常吃,不仅益气养阴,补脾肺肾,固精止带,对脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴都有很好的辅助治疗作用。

5.龙眼

高州被称为“中国水果第一市”,同时也是世界上最大的龙眼生产基地。高州的龙眼是龙眼之最,个头大,比较丰硕,而且甜度很高,达到21-30,比泰国龙眼的甜度还高。每年7月,都是龙眼采摘的旺季,亲手摘下甜美多汁的龙眼细细品尝,那新鲜的滋味别处吃不到。早在汉朝时期,高州龙眼就已经成为重要的贡品,桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高。桂圆含铁及维生素比较多,具有安胎的作用。


6.新垌茶

新垌茶的采制工艺非常讲究,经此多道工序炒制的绿茶,便香味扑鼻,明朝四年间,新垌邓姓始祖从福建迁来时,带了茶种种植繁衍,至今已四百多年了。新垌茶以密秀结实,青绿油润,馥郁芬芳,甘醇清远而闻名。清代诗人杨康曾写下“茗园春嫩一旗,众绿丛中笑语来,压担盈筐歌载道,今朝新垌采茶回”的美篇。可见,新垌茶在清代就享有盛誉了!


7.东岸豆饼

它是高州独具美味的传统豆制食品,与豆腐相仿,大豆磨浆制成豆腐后,压少水份,加工成块状。口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑!


8.香蕉

高州以香蕉,龙眼,荔枝三大岭南佳果闻名全国,高州香蕉栽培历史悠久,为广东四大香蕉优良品种之一。高州香蕉,形似弯月,色蜡黄,果大皮薄,肉质嫩滑,风味香甜,能清心火、降血压、通便秘,富含蛋白质、脂肪、磷、钙等多种维生素营养物质,深受消费者欢迎,早在上世纪五十年代就饮誉港澳,远销东欧。


9.盐焗鸡

制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,盐焗鸡成为特色美食,起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机,他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招来顾客,在饭菜上狠下功夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活,他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚,且会选择能保持精力有营养价值的菜式。于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐焗鸡,鸡肉作主菜,鸡杂鸡血也可另作副菜,再配以一些清淡的青菜咸菜,以及一碗用鸡油捞的米饭,则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。


10.爆皮王番薯

垌头村的爆皮王番薯种植历史悠久,究竟始于何时该村的村民开始种植“爆皮王”番薯已没有人能说出一个准确的时代。“爆皮王”番薯适植性特别挑剔,只适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长。目前还未发现其他的地方适合种植。高州、电白、阳春等地很多农民都曾经引种“爆皮王”番薯,但“爆皮王”薯苗引种他处后,一般都“水土不服”,茎叶长得茂盛,但结薯却不理想,有的甚至不结薯。这是造就“爆皮王”番薯是垌头村委会的特产,一直沿袭多年的主要原因。


信宜市特色美食篇

1.山楂

信宜山楂树干高大,木质幼嫩坚硬,是制作家具的上好木料。果子酸甘可口,既是一种别有风味的水果,又是常用的消化中药。民间栽培历史久远,至少有三百年以上


2.豆腐炸

信宜豆腐炸又称豆炸,韭菜镶豆腐炸,是信宜独具地方特色的菜式。它的特点是:美味清香,既有豆香味,又有韭菜味,不但作为家庭上乘菜式,近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。


3.钱排大芥菜

钱排大芥菜,又名大扇青,当地人称大青菜。谓之大,是它的菜杆壮硕如刀剑,菜心粗大如刀柄,菜叶庞大型如芭蕉。长得壮旺的大扇青,高达一米多。一般三五口人的家庭,一餐炒上一梗便足够。当地人又称它为长寿菜。


4.合箩茶

合箩茶美名远扬,多次参加市茶叶质量评比均获第一名,1992年和1996年两次参加广东省茶叶质量大赛,获特种优质茶类高分,列入中国名茶之一。在2009年举办的广东(茂名)首届现代农业博览会上“三唛顶”合箩茶荣获金奖。


5.镇隆鱼古

镇隆鱼古就是一道据说流传了几百年的特色美食,鱼古是用低温油泡而成,口感松爽、软、滑、皮脆、鱼味香浓、爽口不腻。鱼蛋是用水泡的,吃起来口感结实。


6.食惯嘴粉皮

它是广东信宜市民间一道传统美食,远近驰名。正宗的食惯嘴粉讲究“韧、软、滑”3个字,它皮薄、吃起来爽口。


7.氹仔鱼

目前,信宜已成为广东省最大的氹仔鱼生态养殖基地。2011年11月,成为广东省水产系统第一个获得国家农产品地理标志登记的水产品。2012年信宜氹仔鱼获得广东十大最具人气土特产称号。


8.三华李

信宜三华李被誉为“岭南十大佳果”,果大、肉厚、爽脆,酸甜可口人人爱。三华李主产区钱排镇,气候环境适宜,这里出产的三华李表面裹有一层银白色的粉末,所以取名“银妃”,成为更多人舌尖上的美味!


一座城市的魅力,不仅要体现城市的外在美,而且要体现城市的内在特质。如果城市缺乏内在之美的美食作为支撑,那么,即使拥有再多美轮美奂的景观,也没有魅力可言!

来源:笪桥本地生活

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