【除夕】听听春节里老底子的嘉善故事,尝尝年夜饭少不了的嘉善味

文明嘉善2018-09-18 09:51:25



除夕夜,我们一起过大年。

听听这些嘉善人,讲他们小时候的过年故事。


记忆里,旧时农历过年是一年中最快乐的一段时间。

按我们嘉善岁时习俗,过年是从农历十二月廿四开始的,这天称“小年夜”,家家户户都里里外外地进行大扫除,吃了落汤团后,开始“送灶”。所谓送灶,就是送灶君菩萨升天。灶上放着糖饼果蔬,点上香烛,灶前盆里焚化锡箔纸锭,全家人作揖行礼。

“大年夜”约下午4时放了“高升”便开年夜饭,全家团团坐下,桌上放有鱼、肉圆、粉丝……小孩也破例可以喝点米酒。

大年初一最高兴的事是上街看画张、吃烧卖,回到家里与小伙伴一起放放小鞭炮。年初二开始走亲戚,你来我往,直到正月十五。(屠政秋)




在我童年的时候,国家还很贫穷,人民生活还不富裕,但除夕夜的团圆饭绝对要比平时丰盛,而且年初一早晨醒来,枕边还有一包年货和0.5元压岁钱。

那个年代,每逢过年,年货供应是按大小户购买的,居委会事先将大、小户购物票按照每户人口进行发放。年货的品种有红枣、黑枣、粉丝、葵瓜子、小核桃等。为了买年货,全家人都要轮流去排队。

母亲对年货的分配是很公平的,如瓜子、花生之类的,用一个勺子当量具,至于糖果,则先把硬软糖分开,然后各分成4等份,四姊妹每人一份。(小草)




新年忆,最忆在西塘。

记得1984年正好是“甲子年”,也就是中国传统纪年农历的干支纪年中一个循环的第一年。那时候,我还在老家西塘镇上工作,住在塔湾街临河的一座两层小楼里。除夕吃过了年夜饭,照例是围炉守岁。

  那天晚上,堂哥杨文权来访。我刚好写了首新年“开笔”,他看了看诗稿说:“去拿笔砚来!我帮你写个条幅。”我立马铺纸磨墨。一会儿,三尺长的宣纸上便出现了《甲子年试笔》龙飞凤舞般的狂草:云水翻滚雷霆走/龙蛇腾舞闹寰球/神州十亿谁俊秀/秃笔一支竞风流。(杨越岷)




记忆深处的过年是伴随着隆冬时节的翩翩飞雪一起来临的。

那时,父亲每月32元的工资养活全家五口人,母亲还没有工作。但无论我们平时生活多么拮据,每到新年,我们姐妹仨总有崭新的棉袄、棉裤和棉鞋。

每逢过年,除了能够穿上心仪的新衣裤,还能吃到平时很少吃到的大鱼、大肉等荤腥和平时吃不到的零食,并有父母给的压岁钱。母亲在年前的几天就开始作准备,生了炉子油炸小排骨、氽狮子头、油爆爆鱼、做各式糕点,馋嘴的我则围着母亲转。

母亲为了给我们更多的惊喜,在大年初一前是不让我们看到新衣服的,年初一,睁开双眼,我看到床前放着一套新棉服和一双新棉鞋。穿着新棉鞋的我就是不舍得下床,担心鞋底脏了,这种感觉现在回想起来还是那么真切地印在脑海里。(许可)




记得儿时过年的气氛是非常浓郁的。

那时,难得做一件新衣,一定要留到新年,也就是大年初一才能穿。过年的零食不过一把南瓜籽、一把带壳花生,外加几颗山核桃和纸包糖。

大年三十下午,大人忙着准备年夜饭,儿童就抢先动用压岁钱,买几颗小百响,几个小伙伴聚在一起,“劈里啪啦”地先放了起来,更增加了过年的气氛。

等到傍晚,大人准备好年夜饭,那八仙桌上满满一桌菜,我们是不能先吃的,说要先祭祀祖先的。祭祀好“列祖列宗”,一些菜要回锅烧一下,说是“先人”享用过的饭菜,就没味道了,回锅烧一下,才能恢复滋味。然后,一家人围坐在一起,捧杯举箸,那种气氛,真是个“爽”。(沈海清)




以前过年时,一帮小伙伴们可欢乐了,穿新衣服,拿着区区几元的压岁钱,放着鞭炮,把碎瓦片扔在冰面上飞快滑行,或打雪仗,用双手堆起可爱的小雪人。

吃是过年的重头戏,尤其是在物质匮乏的小时候,可以这样说,过年就是为了好好吃几天。方糕、年糕、肉团子、爆冬米、笋干烧肉、蹄子、狮子头等美味,也差不多只有在过年的时候才能享受到。小时候是没条件天天吃肉的,除了春节那几天的大快朵颐。(俩俩相忘)




老妈说,以前过年,河里是结冰的,屋檐下是有冰凌淌的,家里是有脚炉的,可以顺便爆豆子吃的。老爸说,以前过年,家里被偷掉过一只鸡,爷爷还哭了。而在我的记忆中,过年是有爆冬米,爆年糕片的,到乡下去,家家都要泡一碗糯米饭糍来招待客人的。(蔷薇花开)




上世纪70年代末的一个春节,那是我离开家许多年后回来过的第一个春节,那时国家的物资供应还较紧张,许多食品都要凭票购买,比如说粮食、菜油、肉类、蛋类等等。那时候的人也特馋,因为平时没啥吃的,所以老老少少都盼着过年。

那年年三十,我终于又吃到了母亲亲手烹饪的韭芽冬笋肉丝、笋干烧肉、元宝蛋、如意菜等传统菜,那味道比饭店里的好吃多了。吃完饭又吃水果点心,母亲把炒熟的花生放在手心里,让大家猜有几颗,谁猜到归谁,那时候平时吃不到花生,只有过年时才有配给,大家喜欢得不得了,踊跃开口,现场气氛热烈而快乐。(范平)




爆米花的香味弥漫着整个村子,父母总是不停地忙里忙外,洗被褥、做新鞋、掸檐尘、印糖糕、做粑粑、祭灶神、购年货、开油锅、祭祖宗、拜老爷、走亲戚……这一连串的事是在过年的时候父母必须要做的,我们姐妹三个也会帮着父母做一些力所能及的家务,一家人其乐融融。

儿时家里生活条件不富裕,不能想吃什么吃什么,想穿什么就穿什么,所以总是那么盼着过年,因为只有到过年时才有新衣新鞋穿,有鱼有肉吃,还可以收到长辈的压岁钱,那是一年中最快乐最幸福的事儿。(静翔)




记得小时候过年是我最开心也是最容易心神不宁的时候。开心自然不用说,谁不喜欢春节有一个长长的假期,有好多的压岁钱,有满桌的可口菜肴,还有很久没见面的亲朋好友一起坐下来聊家常。

为何会心神不宁呢?那是因为接近春节就意味着一学期的成绩报告单要出来,小时候总觉得,要是成绩不尽如人意,那这个年肯定是过得没滋味的了。(诗筠)




小时候,过年的最高点莫过于大年夜、年初一、年初二这几天了。那时的工人文化宫常常会在这几天举办游园会。游园会里,不仅有套圈、圆盘滚珠,还有连儿童公园都没有的碰碰车。爸爸妈妈单位每年都会发游园券,拿着这些券,就可以去游园会尽情玩耍了。

年初一的早晨,我们会赶去给爷爷奶奶拜年,然后在爷爷奶奶家一待就是一整天。我们这些小孩子在表哥、堂姐的带领下去工人文化宫游园了。

一般玩到下午4时左右,就要回爷爷奶奶家吃晚饭了。晚饭时,大家捧出自己一下午的战利品,有的是几罐雪碧,有的是几个小小的绒毛玩具,那副得意洋洋的样子,常会惹得长辈们哈哈大笑。(王静皎)




文明嘉善祝大家春节快乐


除夕、新春

念的是一家团聚

年货,年菜

寻的是乡土风物,

只为唤起那许久未曾想起,却从来不会忘记的沉沉的年味。



年夜饭的大圆桌上,总有一种味道,能从舌尖一路直达心底……


小编今天就为大家盘点了几道嘉善人的饭桌上必不可少的年菜~


       八宝饭


八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,糯米,豆沙、桂圆、红枣等等。分量足、味道甜,象征着团团圆圆,吉祥平安。



蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了,但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄,放入各种配料慢炖,满口的胶原蛋白~好满足~



白斩鸡

嘉善人民年夜饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。对啦,记得把翅膀留给孩子吃哦,可以展翅高飞~



红烧鱼


过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,觉得再好吃鱼也是不可以吃完的!一定要讨个“年年有余”的好彩头~



爆鱼


除夕夜怎么能少了爆鱼呢,口感香香脆脆,而且还有年年有余的寓意,简直是过年必备啊。听说还有利湿、暖胃的功效哦~



红烧狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头,而且一做就是好几十个,初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃,象征团团圆圆。


蛋饺

蛋饺是过年必吃的“金元宝”,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜~



春卷

饭桌上的春卷就是过年时期的小零食,而“春”字取的就是迎春吉庆的吉兆。



笋干烧肉

还没有冰箱的时候,嘉善人家里就会存很多笋干,想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦,但是因为美味与回忆,大家过年还是会烧这道菜。



灌香肠

这几年新嘉善人越来越多,也把灌香肠的美味带进了嘉善。越来越多嘉善人喜欢过年的时候买点肉去灌香肠,然后拿回来晒干来年可以切片吃~



走油肉

皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,肥而不腻的走油肉在老底子江浙沪一带可是年夜饭餐桌上一道重量级年味。



来自:嘉兴日报嘉善版  嘉善在线


吃顿和和美美的年夜饭吧