新品|用掉361斤牛杂后,终于做出这碗让湖南人神魂颠倒的牛杂粉

077772021-02-20 06:26:34

在线下门店取得半年

20万碗+的传奇后

霸蛮速烹香辣牛杂粉

终于在线上全面推出了




香辣牛杂粉是湖南米粉中的殿堂级美食。在湖南,考察一个米粉店功力的标准,就是牛杂粉做得好不好。对于真正的老饕来说,去到湖南,是一定要来一碗热辣辣的牛杂粉的。


牛杂这种食材,做好了是人间至味,做不好就是人间灾难。




经过231次的试验,用掉了361斤牛杂,先后迭代了9次配方,我们终于把这款霸蛮速烹牛肉粉在线上全面推出。


20斤原材料——3斤牛杂


牛杂一定要饱满新鲜,要反复清洗至少5遍。牛杂缩水很厉害,20斤的牛杂,煮熟后只能剩下3斤。



不腥不膻,就是这个味儿


用最传统的手法,加入菜籽油提香,与近30味中草药混合,慢慢熬去牛杂的膻气,熬出牛杂的香味。


一切都是刚刚好


既要保持牛杂的软烂入味,又不能失掉肉感,炖的时间就极其重要。

6.8个小时的炖煮的这锅好牛杂,一切都是刚刚好。


汤头浓郁醇厚,拆骨牛肉软嫩,牛肚肉感多汁,牛心味道浓郁,与洞庭湖原生态米粉混合在一起,组成这碗让人欲罢不能的霸蛮牛杂粉。



霸蛮速烹香辣牛杂粉


现在,你只要在家就可以轻松吃上这碗人间至味。


7分钟煮熟的纯天然无添加的半干米粉,再花上2分钟热好牛杂汤,就可以安心坐下来享受这碗鲜香浓郁的香辣牛杂粉。



葱花



剁辣椒


搅拌




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2、数量有限,先到先得。


ps:门票与牛肉粉分开寄送~








伏牛堂




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- 关于霸蛮牛肉粉-


全国首款速烹牛肉粉,120天常温保鲜国际先进工艺。



- 关于伏牛堂 -


2014年,

我从北大法学院硕士毕业

创立伏牛堂

反对声中

拿出湖南伢子的“霸蛮”劲头

十万元起步

立志用知识分子的良知

做良心湖南牛肉粉

牛肉粉是个小生意

但若拿出做学问的精神去研究它

也有大讲究

例如,

米有籼米、粳米,

但要做好米粉

得用直链淀粉含量高的籼米

牛骨汤熬煮的时候

加点猪皮,

汤才煮的浓

牛肉有13个部位

上脑肉拿来红烧才是最好

卖粉两年,我用当初当“学霸”的劲头

研究牛肉粉这个产品

凡事要么不干

干就得干成专家

您说,是吗?