处女座细分火锅类别,他会翻哪类的牌?

郑州吃货2019-11-01 07:29:11

孤单,是一个人吃火锅。

狂欢,是一群人吃火锅。



99.9%的情侣喜欢约会吃火锅

99.9%的家庭喜欢一起吃火锅

99.9%的朋友喜欢聚会吃火锅

也有少部分人喜欢一人吃火锅


据说,一起围炉吃火锅,可以增进彼此间的感情

据说,一个人吃火锅,可以尽情尝遍人间美味


当然,数据小编瞎掰

可是,火锅被众人追捧绝对敢说


▲相聚火锅,聚在一起


火锅绝对亲民,走街串巷,明星都爱

这一条条吃货新闻,火锅必须占头条!



说啥小编硬扯,现在咱就来摆摆事实!



数据篇



火锅最吸金,毛肚火锅成细分第一?


《中国餐饮报告》(白皮书2017)佐证了火锅的国民美食地位——在各个餐饮品类中,火锅店铺数排名第三,但营业额排名第一,22%的餐饮营业额都由火锅贡献,是唯一占到两成以上的品类。


▲用大数据讲事实

这两年火锅细分加剧,毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅等都在更细分的赛道上吸金。


毛肚火锅


鱼火锅

潮汕牛肉火锅

下面咱们以毛肚火锅为例

先来看一组数据


▲数据源于大众点评,考虑到市场变量,与最新数据可能略有出入。


品牌篇



北上广深杭品牌多,华中和长三角竞争激烈



看一个品类火不火

品牌密集度和影响力也是重要风向标



毛肚火锅这一品类广为人知,是从2012年才开始。里程碑式的标志是挑战海底捞的巴奴火锅更名为巴奴毛肚火锅。



当时提起火锅首先想到海底捞,后来者很难再超越,而“毛肚火锅”这一品类却是全新的。虽然新品类教育市场的成本高昂,但也意味着独一份的稀缺机会。在创造性的品牌策略和体系化的营运支撑下,巴奴将品牌知名度在全国打响,和毛肚火锅这一品类划上等号。



玩法篇



毛肚火锅愈演愈烈,众明星加入阵营


毛肚火锅作为适合围桌欢聚的国民美食,也是文艺圈明星的心头大爱。



黄磊&孟非在南京的“黄粱一孟”火锅店,最近刷屏了朋友圈。开店的起源,据说是俩人吃着毛肚迸发的灵感,毛肚也是孟非“老孟十样菜”推荐之首。在店里,提前72小时预订,从屠宰到餐桌不超过8小时的限时定制鲜毛肚吃法,让众多吃货大呼过瘾。



而今年湖南卫视《和歌手在一起》栏目中,还直播了“小鲜肉歌手”迪玛希吃毛肚的场景,让众多毛肚爱好者大呼亲切……



此外,小编解到,巴奴在5月初全国首推“新西兰毛肚”,可以全程追溯,并刷新了行业标准高度,开启了跨国供应链新体系,默默的拓宽了自己的“护城河”。



#今日熊话#


说说你最爱哪类火锅?