广州,食在广州,美食攻略!

好东西HDX2020-02-13 07:12:56

广州,是这样一座城——

暖阳,和风,鲜花海洋中满是芬芳。

早茶,粤味,美食遍野中魅惑舌尖。

文艺,小资,流光溢彩中透露底蕴。


前言:

在没开始看本篇之前,强烈建议大家先吃饱饭,或者手上拿点零食之类的东西!没有以上两样东西的建议拿好纸巾,以便擦流下的口水!

广州,食在广州!

身为好(第四声)吃的广州人,

广州好(第三声)吃的实在太多了!





沙河粉

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。



艇仔粥

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。无论在街头食肆,或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼,都可品尝到这种广州特有的粥品。


布拉肠粉

布拉肠粉(粤语简称拉肠或者肠粉),由广州西关泮塘酌荷仙馆创制于1930年代至1940年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅料,也是广州和香港酒楼常见的点心。



泮塘马蹄糕

“泮塘马蹄糕”糕体色泽金黄透明,爽滑而富有弹性,且带有一些马蹄清香之味,历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。



姜撞奶

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,它源于珠江三角洲,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。在广东番禺沙湾镇最为出名。



虾饺

虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人,成为广州的名点,历久不衰。


云吞面

正牌的云吞面要从面粉加鸡蛋做起,最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。里面的馅,要用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。而汤则是用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。



萝卜牛杂

有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,如果你曾到过珠三角,却未曾吃过一碗萝卜牛杂,你的美食之旅一定是带着点遗憾的。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九,还是在狭窄破旧的古街小巷,都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店。



椰子雪糕

椰子雪糕选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。



叉烧包

叉烧包是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,散发出阵阵叉烧的香味。

吃吃吃,我们将会陆续为大家搜罗最富广州特色的美食攻略,带你寻访那些深藏在街巷的老店,做一个十足的吃货!


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