潮汕生腌海鲜,这里每个人都懂

甲子国2021-02-18 11:08:39


私信:JZG0660JZ,报料你身边的事。


潮汕生腌海鲜!每个潮汕人都无法抗拒的美味~


常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟,就可以吃了。

要说最原汁原味的炮制海鲜方法就是:生腌(生卤)!啊!生腌!听起来好像有点重口,这种做法很惹味,一点也不输给日式刺身料理,更有潮汕毒药之称的美誉!

你最爱吃哪类?你吃过哪类?

经常吃的应该有这些:

卤虾蛄(濑尿虾、皮皮虾)

卤咸蟹,有小的瘪蟹,也有大的膏蟹

卤血蚶

卤虾

卤咸红肉

卤生蚝


这几类应该是比较常见常做的,接下来介绍一些不是非常普遍的:

这个,卤薄壳

这个,卤车白

这个,卤花蛤

卤蟟蛁(读“料昭”,不懂问妈妈)

还有这个,卤钱螺醢(读“钱螺鸡”,不懂继续问妈妈)

当然,还有奢侈的卤龙虾、卤鲍鱼的,还没吃过……