【原创】最爱街头美食之美味牛杂

掌上吴川2020-10-11 09:00:49


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最爱街头美食之美味牛杂



牛杂,是吴川街头常见的小吃。在以前,下午或晚上的时候,在热闹的街市附近,常常看见买牛杂的小摊。小摊很简陋:一个移动的餐车,车上有火炉,有几口大锅,锅里装着滚烫的牛杂,有成串成串放在锅里煮的,也有大杂烩一锅焖的。



过来吃牛杂的食客也不客气,看到喜欢的牛杂串串直接拿过来就吃,吃过瘾了,让小摊老板算钱。算钱的方式十分有趣,数竹签,竹签越多,代表吃的越多。有的食客喜欢装在碗里用筷子夹着吃,要是小摊前有张小桌子小凳子,必然成为食客们的“必争之地”。没地方坐也不打紧,站着吃或坐在车上吃,边吃边和小摊老板闲聊一番,照样开开心心的。



吴川人对于街头美食的热爱程度,是不能用言语来形容的。在凌晨一两点的牛杂小摊前,你依然可以看到三三两两的食客在吃牛杂,吃得津津有味。在美味的牛杂面前,吴川人向来不拘小节。就算不幸遇上城管,也可以迅速抓起一串牛杂,边走边吃。



牛杂一般由牛肚,牛肠,牛肺,牛肚,牛筋,牛百叶构成。我们在街边常吃的牛杂一般是卤水牛杂和萝卜牛杂。卤水牛杂讲究卤汁的配制。调料有八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等等,调料少一样多一样都会影响牛杂的味道。所以,制作牛杂的店主特别重视调料的配方。



萝卜牛杂是吃货君的最爱。萝卜吸收了汤汁,掺杂着牛杂的鲜味,轻轻一咬,鲜美多汁,堪称人间美味。吃货君每次吃萝卜牛杂,都好想跟老板说:“麻烦再来一份萝卜牛杂,要萝卜不要牛杂!”可见,虽然牛杂蛋白质丰富,美味又可口,但是,萝卜对于吃货君更有吸引力哦。



你喜欢吃牛杂吗?



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