这家横跨2000公里来到珠海的火锅店,居然吃的是五脏六腑!

珠海蒲猫2019-06-11 13:00:53

关键词:四川丨牛杂火锅丨二千里丨香洲总站



珠海这家四川口味的牛杂火锅

牛头皮涮火锅

一口堪胜一支玻尿酸

食材进货要经过二千公里的路程而来

老板拍胸膛保证只用一次性锅底


- Aite aite aite aite aite -




一走进这家店,就闻到一阵浓郁的牛油香味,无疑是家成都火锅!老板很牛气滴表示:“我们是来自成都的,我们比潮汕人还会吃牛肉!”



作为一枚资深吃货,口味永远是我的第一追求。环境,可能只有在和朋友一起吃饭时才会那么讲究。



牛杂火锅在成都火了又火天天爆排,一点都不过气,传说中的成都老网红!而且老板还底气十足的保证绝无二手油回收,深表怀疑?大家来找茬啊!


惊艳全场味蕾的夺命锅底


- 火锅地不地道还得去厨房看看底料 -


这锅靓汤用的是大厨隔天到某大学打的山泉水,加牛骨、鸡骨小火熬制5、6个小时的成果。



辣锅的锅底底料是从四川运来的含有26种香料,除了麻辣锅底的配料之外。清汤锅的秘制滋补汤,简直是能让人有闻上一分就能喝完一锅汤的冲动~


- 因为是独秘的配方,所以大厨不肯透露太多啦 -


这勺油是大厨亲自熬制出来的秘制老油,最大的秘诀就是能使这锅牛杂火锅还未上桌就勾起人的食欲。



加入熬制好的乳白色浓汤,途中要不是老板娘奋力拉住我,我会在厨房先喝上一口!



会让嘴巴跳舞的牛杂火锅


极品澳洲肥牛



选用极品澳洲肥牛,细腻完美的厚度,下锅即熟,鲜美至极。           

                                            


不要以为白色部分是脂肪,那可是整块肉的精华,胶原蛋白最丰富就是这个部分,看着肥腻,其实涮锅后的口感更加鲜爽刺激



用筷子轻轻挑起一片,放进锅里来回兜个六七回,待颜色一变就得立马捞起来吃,这才是吃肉的最高境界,且是最鲜嫩的状态,大口吃肉就趁现在!


江团鱼



江团鱼每天从四川空运过来,在水里打氧,最大程度保证鱼的成活率~



上桌入锅前它的神经还在乱窜


- 吃个江团鱼都是爱你的形状喔 -


最好吃的部位莫过于是带软边的腹部,特别鲜嫩。整条鱼只有一条大骨,每块肉肥刺少,捞起一块烫熟的肤!白!肉!嫩!


牛百叶



牛百叶拥有截然不同爽快的口感,空运的品质绝对不能错过!



超长的一条涮几秒就能吃了,“夸刹夸刹”的爽脆口感加上让人上瘾的麻辣口味,一级棒!


黄喉



火锅必点菜品,黄喉取自牛心脏旁,肉质厚实。



在火锅中稍稍一烫,口感怎么是一个“”字了得!不过千万不要烫久了~


牛鞭



牛鞭雕成花,估计也改变不了妹子们看着它满脸羞红~



会点这个的一般都是老司机,毕竟功效你懂的~口感其实也很不错,全是胶原蛋白的胶着感!


牛头皮



这道菜听得我瞬间头皮发麻,略带透明的牛头皮,软而不腻,带皮肉鲜香滑腻,醇厚脆爽,无一丝牛肉固有的膻气。



星辰满脸嫌弃的牛头皮,说了好吃她还不信/摊手/结果……不知是谁吃的那么香



满满的纯天然胶原蛋白,一口堪胜一支玻尿酸!


牛肚




牛肚新鲜不新鲜就看煮好之后上面的小毛毛是不是又密又坚挺的立着~



它不仅爽滑还富有弹性,关键是每盘牛肚都特别“”!吃的时候要用筷子夹住一片一片的涮,这样才能吃到最脆嫩的它!


牛筋



牛筋是牛身上的活络肉,比其他部位多了份韧劲儿。



韧性超强,在辣油锅里涮一会就能入味,辣味一下子充盈口腔,口感口味双重满分,也是没sei了!




一口一块,不带塞牙!


牛肠



牛肠是我的心头好!沾上酱之后又是另一种味道。



很多人都爱吃牛肠。它没有鸭肠那么爽脆弹牙,没有猪肠那么有风味。



但是内里吸饱了汁水,还是收获了一大批的拥趸者。


四川方竹笋



口感“喀兹喀兹”的超级脆,这也是从四川空运过来的喔,不地道、不新鲜的绝对不会上桌


红薯粉



放几条辣锅中熟后夹起颤巍巍的红薯粉“送入口中一秒都不需要,星辰沉浸在滑溜溜的那股酸!爽!麻!辣!中



吃到最后恨不得把汤都喝了,一碗下去,精神抖擞,爽到不行,简直超开胃!超满足!


卤野鸭子



卤鸭肉质扎实,不是那种肉汁水多的感觉,因此比较干的肉会更香一些,也算是一道下酒菜!


卤牛小肚



来二千里千万别忘了点卤牛小肚,卤的很入味,而且完全去掉了牛肚的膻气



卤汁有一丝丝辣但又不会喧宾夺主,口感非常赞!


红糖锅盔



锅盔四川传统小吃,是古代士兵或民工的干粮,人称"睁眼锅盔像锅盖",即像头盔状,顾名思义又叫锅盔。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。



圆鼓鼓地冒着腾腾热气,煞是可爱。忍着烫将它掰成二半,酥脆的外皮裹着红糖的酱液溢出来,沾到手上,舔舔手指,满满都是小时候的味道......



嗯,不说了,一不留神就让蒲少给偷吃了半碟……




广告丨二千里牛杂火锅

摄影丨蒲少

编辑丨小龙女