深夜,就为了那一碗,吴家老太,牛杂粉丝煲

不是所有吃货都叫得得2020-01-14 07:29:13



特别鸣谢得得御用摄影师:清风

特别鸣谢,得得御用小编: 得得 ; 少女永远90斤




深夜

安适地在被窝煲完电视剧

或是拖着疲倦的身体,结束夜班生涯

心中总是渴望

有一碗热乎乎,飘着香味的热汤

哪怕只是一点点葱花,一点点油花的粉丝煲

如果能撒上一堆入味,软嫩的牛杂

或是大片大片的牛肉

那就完美了!



深夜的昌安立交桥街下

微许的喧嚣吵闹,人声鼎沸

空气中肆意着若有若无的

牛骨汤的清香

牛杂的带着膻味的奶香

烤饺在铁锅底滋滋作响的脆皮焦香

还有现卤鸭头,鸭爪的滚滚卤水的热腾



熟悉这一带的食客

驾轻就熟地走进

桥肚子下这家远近出名的

吴家老太牛杂馆



点一碗牛杂粉丝煲

不过18元

再来一客锅贴烤饺

10个才7元

深夜的街头一角

这满满的份量

这无比鲜美的入嘴的温度

足以温暖你一整夜的胃



牛杂拼盘:牛杂是吴家老太的灵魂,每天下午光是清洗新鲜的牛杂,就足以让亲自动手的店长大汗淋漓,筋疲力尽。连续几个小时冲洗,揉搓,才能保证最后的出品只有牛油本身的淡奶香,而没有浓烈的腥膻味。长时间卤制出来的牛杂,柔软滑入舌尖,品种还尤为丰盛,连很少吃到的牛肺也能感受到。



牛杂粉丝煲:吴家老太一大特色。牛骨熬的汤,鲜香带微辣,牛杂料足,牛百叶、牛筋、牛腰、牛肺、牛肝,软糯,透着淡淡的牛油香。最爱牛筋。入味酥烂。粉丝Q弹劲道,一口肉,一口汤,身上的,胃里的,心头的寒意,顿时消散。




现刨牛肉卷:西北牛肉,现场刨成薄薄的一片,肥瘦相间。每一片都饱吸满浓郁的汤汁,一片入口,舌尖的细滑,心中的激情又重新在燃烧。



牛杂汤泡锅巴:神奇的组合,锅巴在牛杂汤中浸泡,反倒激发了自带的米香。汤汁的鲜美,锅巴的酥软,身体的每一个细胞都在放松悦动。



鸭头鸭爪:用近十几种香料进行几小时的炖煮,鸭头鸭爪酥烂,近乎入口即化。只要嘴巴轻轻一抿,骨肉即刻分离。



烤饺:烤得恰到好处,不会很油,底部冰花网纹,表皮酥脆、肉馅滑嫩。



吴家老太牛杂馆


地址: 昌安立交桥下面


营业时间: 晚上5点至凌晨