去香港最好的理由.(欲赴港者请收藏)

大小姐美食记2019-04-10 16:12:06

编者说:


        公众号停发了好几个月,却看到公号中的粉丝数还在不断的攀升,深感抱歉,编者近期一直在筹备一个全新的项目,亦是一天没有休息。唯有昨日儿子生日,陪伴着吃饭,看了大热的《战狼2》,这才喘口气儿。


        说起来《战狼2》这部电影真的是值得一看,故事情节其实不太重要,重要的是一股子精气神,吴京在电影之外对工作和理想的死磕精神,以及在电影中的对目标的死磕精神,看得编者虽是一介女子,却也热血沸腾。


        生活其实是平淡无趣的,编者的新项目也让编者接触了大量的家庭,窘迫的、优渥的,可是真正美满的总是那么少,生活总是有这样或那样的缺憾,大部分人处于无法言说的焦虑之中,各有各的烦恼和无法满足的欲求。


        其实呢,人生在世,短短几十年,搞清楚自己真正的想要做的事,想要达成的目标是很重要的,当你全力以赴走在实现目标的路上,你会忘记或忽略生活中那些琐碎的不顺,你的人生也始终是一个向上的态势,这种态势就会微妙的化解你对生活的不满。正所谓:越努力、越幸运!


        同时,我们也可以努力的寻找生活中一些可以带来幸福感的事情去做,比如去旅游、去发现和寻觅美食、去尝试一些新生的事物、去交交新朋友。


        香港的经济已然在走下坡路,但是美食仍是一枝独秀很有特色,又不是很远,值得去探一探。所以此贴推送给大家。


        对了,先预告一下,咕嘟草帽鱼马上要开新店啦,万达茂店敬请期待!


          香港烧腊          

香港的经典菜品,可以充分体会港剧里面的氛围


香港烧腊包括了烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧、烧肉和一些卤水菜式,多用秘制酱汁腌制后进行炉烤。成品色泽红润,肉质鲜美,皮脆肥嫩,口味略甜,可作烧腊饭、八宝烧腊拼饭食用,可以配酒下肚。


深井烧鹅、花田乳鸽是香港烧腊中的老字号。烧味有时也被称为烧腊,但两者其实有别。香港的“烧腊”店,除了售卖烧味外,秋冬两季也兼售腊味。“烧腊”一词传到中国其他地方及台湾后,逐渐失去腊味的元素,变成与烧味一词同义。


香港烧腊里最广为人知的应该是叉烧了。叉烧源于中国广东,在粤港澳地区非常常见,选用 枚头猪肉制作,好的叉烧吃起来软嫩多汁、红润而香甜、略带焦香,尤其是新鲜烧好的,更是香气诱人。



          云吞面          

汤底鲜美,云吞是满满的一只虾,面条爽滑劲道


云吞面起源于广州,20世纪50年代在香港兴起,如今成为香港饮食文化不可或缺的一部分。香港的云吞面,无论是云吞还是面,都与中国北方的不同。


跟北方的馄饨不一样,香港云吞无虾不成。传统的云吞馅料比例是七分鲜虾三分猪肉。


至于面,有别于北方的拉面,香港云吞面使用富有弹性又有嚼劲的全蛋面,目前更有部分店家依然使用“手打竹升面”的方法来制面。除了云吞和面之外,汤底也很关键。地道云吞面的汤底多用鲜鱼、虾籽、猪骨等熬制而成,汤清味鲜,爽口不腻。



          港式煲仔饭          

正宗的港味


港式煲仔饭是香港的传统美食。港式煲仔饭的风味多达20余种,已经在全国范围内流传。


△ 腊味滑鸡饭

瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。


△ 豉椒排骨煲仔饭

豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等都是人们熟知的港式煲仔饭的传统品种。


△ 白鳝排骨煲仔饭

晶莹软香的香米,配上浓浓的酱汁,汤熟肉烂,咸鲜适口。



          车仔面          

平民美食


作为香港的一种廉价面食,车仔面的营养和味道却奢华了许多。烹调的容器也颇具特色,小贩通常都是在其木头车中放置金属的“煮食格”里烹调贩。


车仔面的配料相当丰富,通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等食材。


顾客可自由选油面、全蛋面、泡面、拉面或乌龙面,以及其他河粉米粉,DIY的美食给吃货带来充足的享受。



          鱼蛋          

不止一种鱼


鱼蛋在香港非常普遍,多以鳝鱼、鳗鱼、马鲛鱼等为主料,油炸过后用竹签串起数粒作为街头熟食出售。


虽然鱼蛋不是什么上档次的食物,但对于不少人而言,是童年回忆之中不可缺失的好滋味。


这款街头小食爽口弹牙,炸过后外层金黄,一般会浸在咖喱汁、沙爹汁或清汤中,吃的时候再淋上辣椒酱便已很美味。



          菠萝油          

外酥里嫩,包体松软绵柔,黄油口感醇厚


菠萝油,是一种源自香港的甜味面包。据说是因为经烘焙后表面金黄、凹凸起伏的脆皮状似菠萝而得名。


菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉、猪油烘制而成,是地道菠萝包的灵魂。不少香港饼店和茶餐厅创制了新口味的菠萝包,如午餐肉菠萝包、奶黄菠萝包、红豆菠萝包、椰丝菠萝包、叉烧菠萝包等。加一杯冰镇奶茶,绝配。



          鸡蛋仔         

经典的街头小吃,口味很多,酥脆好吃


新鲜鸡蛋制作,蛋香浓郁,酥脆可口现烤出来的更为美味。


鸡蛋仔起源于20世纪50年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再倒入模具烘烤而成。后将模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。


鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖,亦有小食店制作供堂食。鸡蛋仔香气浓郁、色泽诱人、外形独特、口感超好,同时还有鸡蛋原味、朱古力味、椰丝味、海苔味等多种口味供人选择,已遍布香港大街小巷。



         港式点心          

香港最有名的特色小吃之一


香港的点心可谓五花八门,其中以菠萝包、牛油蛋挞、虾饺为代表,绝对是不可错过的美食。


制作方法也不尽一样,蒸煎炸煮炒一应俱全;包、饺、卷、片、糕、饼、盒及酥多种形态,著名的有虾饺、烧麦、叉烧包以及肠粉等等。


虾饺,半透明的饺皮里包裹着虾、冬笋及五花肉,三者8:1:1 的黄金比例完美搭配,入口肉汁丰盈。


除一般的虾饺、烧卖、凤爪外,还有灌汤饺、炸粉粿、冬蓉包等。



          蛋挞          

挞皮酥脆,蛋液很嫩,吃一口绵密柔软让人欲罢不能


香港著名蛋挞最早在19世纪40年代引入,现在出售的蛋挞提供多种口味,包括巧克力、姜味、蜂蜜,甚至是绿茶。蛋挞由澳门传入,是葡式蛋酥的一种变化,以甜批皮或酥皮、猪油及奶黄馅料制成,传统上比英式的相似糕点有更浓的蛋香,也更加幼滑。蛋挞通常是热的甜点,表面幼滑亮泽,卖相吸引。


港式蛋挞有牛油饼皮和酥皮之分:牛油饼皮与西点的馅饼相近,口感爽脆之余比较完整结实;酥皮则由一层层薄酥组成,较为松脆。下午茶来一个蛋挞、一杯奶茶,是不少香港人的习惯,一般的茶餐厅或者港式茶楼里都有。



          丝袜奶茶          

香港最有名的特色小吃之一


请放心,奶茶里头是不会出现丝袜的!丝袜奶茶名字的由来,其实与冲泡过程有关。冲泡茶叶时,师傅会以细密的棉袋隔去茶叶,原来白色的棉袋染上了茶色,还被拉长,远看令人真的以为是丝袜呢!虽然奶茶跟丝袜没关系,但却跟丝袜一样幼滑,师傅会按经验混合不同品种的茶叶,再加入淡奶,做出一杯香浓的港式奶茶。


港式奶茶,可以说是茶餐厅饮品中的招牌,撞茶步骤让奶茶不失浓厚的茶香,入口细腻而顺滑,和那些用香精奶精勾兑出来的完全是两回事。



          港式甜品          

香港最有名的特色小吃之一


港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成,种类丰富,味道各异,但都受到当地人的喜爱。红豆汤、豆花、汤圆、榴莲甜品、牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等都备受欢迎。


最为代表性的莫过于杨枝甘露,于1984年由香港利苑酒家创制。主要原料是西柚和熟透的芒果,烹饪工艺是煮。将西柚去皮拆肉,芒果剥好切粒,拌在椰浆、糖水中,同时将西米洗净放入锅中煮好,待呈透明圆粒状后取出。西米和西柚芒果椰浆搅拌均匀,冷藏后食用,或做成布丁、雪条,风味俱佳,且富含维生素。


名声赫赫的港式甜品店,各式各样甜品种类很多,从摆盘造型到甜品品质全都是没得挑。