他家的菜都会发出一个声音!?

食探2018-07-09 10:41:17


前段时间

食探君又重温了一波舌尖上的中国

深深的被这波讲究火候的菜式吸引



经过多方寻求

终于寻觅到在罗湖这一间10几年老店

除了店面叫啫啫...

店里的菜也都会发出这个声音...


食探版的“舌尖”也上映了


“这一煲鸡最具啫味!”


虽然舌尖上的中国介绍的是黄鳝啫啫煲,但食探君觉得啫啫菜式首选还是啫啫鸡,经典中的经典!

 


看着小哥一路小跑把菜上桌,铁锅鸡肉都还是热辣辣的,浓烟和香气都弥漫开!一定要小心烫手~



而且上桌以后,这煲鸡都还在不停发出啫啫啫啫啫的声音!简直不能太诱人!




不过食探君觉得上桌之后最好搅一搅,避免糊锅糊底!意外发现其实锅里剩下的酱汁不多了,大概都被鸡肉收汁收干了吧!



食探君询问了一下服务员,他们说店里的鸡肉选用的都是清远鸡,一煲啫啫鸡煲有半只鸡!虽然鸡肉看起来黑黑的,但那是酱汁的原因,实际上还是嫩嫩的而且蛮入味的!



锅底的其他配料包括青椒洋葱生姜蒜头什么的,也是可以直接吃的!



不论是鸡肉还是配菜,香味都这么浓郁这时候不配上一碗饭感觉不完美啊!一次干掉一碗不是问题!



“啫--火候的极致考验”


食探君在征求老板同意后,终于能满足好奇心进厨房探一探!师傅告诉我,在所有工序开始之前,一定要把铁锅放上去烧



铁锅一旦开始烧就要马上开始炒鸡肉,先是用开水焯一下,然后再用秘制汤汁烫煮几分钟!



最后,“啫啫”的这道风味还要靠它-秘制啫啫酱!快速把酱入锅以后就要马上炒,再快速放进烧热的铁锅,快速出菜上桌,简直一秒钟都耽误不得的感觉!速度快到食探君懵逼!



“不单调的招牌花雕鸡煲”


如果你觉得啫啫鸡太单调,也可以点一份店里的招牌--花雕鸡煲!据说来的人有80%都会点上一份,它不止是加了花雕酒现场煮!还能涮菜!


23款啫啫煲总有所爱!


身为主打啫啫的餐厅,自然款式也不少,足足23款!!经过一番纠结,食探君就挑了4款来品尝一波?!



肉香量足的啫啫黄鳝


实话说,除了啫啫鸡,食探君最爱的就是这道出现在舌尖里的啫啫黄鳝



一煲啫啫黄鳝其实看起来料也蛮丰富的!据说一般会用到4-6条黄鳝!但其他配料就都是一样的~



食探君会这么爱是因为肉质真的超嫩!而且黄鳝鱼肉真的很入味!




听说黄鳝都是现点现做的,怪不得能如此鲜!就算等久一点也没关系!让食探君一个人解决完这一份!




好吃到停不下来的啫啫鲜尤


除了啫啫鸡以外,食探君第二爱的就是这道啫啫鲜尤!!(其实尤就是鱿咯~)



不得不承认,这道鱿鱼做得rio棒!肉质Q弹爽口!酱汁也不会抢跑鱿鱼的鲜味!



食探君才发现吃到停不下来原来就是这种感觉,真的会忍不住一个一个不停吃



广东人都不愿意错过的啫啫鱼头


作为广东银的食探君看到就不想错过的一道菜就是鱼头煲!所以这份啫啫鱼头不点会后悔~



都说吃鱼头营养价值高,好处也多! 而且鱼头的肉虽然不多但也是嫩嫩的,尤其是腮部的肉,那简直是得不要不要的!香!



受欢迎程度高达100%的啫通菜


如果说要在店里选一道非常受欢迎的素菜,那么虾酱啫通菜是跑不掉的!一上桌也是热气腾腾香气十足!



虾酱通菜应该也可以说是在广式菜单里非常经典的一道菜!通菜新鲜脆口,但是越吃到后面虾酱味道越浓



最后,我们来说一说环境吧

希望你对这没有过多的要求

落大而空旷的十几年老店

也像足了香港十几年的老式茶餐厅



墙上,也有充满香港气息的

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真的能感受一波不一样的风味



这里的顾客

大部分也是朋友或是亲人

回到这家店的感觉

很多时候也像回家一样



要一起去感受一下么?

啫啫王 



地址罗湖区 凤凰路罗湖区委后面

营业时间:11:00--凌晨03:00

交通:地铁站--黄贝岭站;公交站--凤凰街、罗湖区委等;

电话0755-25421255

人均:70元


哦对了,他们还有一个后门喔





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