他家的菜都会发出一个声音!?
食探2018-02-19 08:14:09
前段时间
食探君又重温了一波舌尖上的中国
深深的被这波最讲究火候的菜式吸引
经过多方寻求
终于寻觅到在罗湖这一间10几年老店！
除了店面叫啫啫啫...
店里的菜也都会发出这个声音...
食探版的“舌尖”也上映了
“这一煲鸡最具啫味！”
虽然舌尖上的中国介绍的是黄鳝啫啫煲，但食探君觉得啫啫菜式首选还是啫啫鸡，经典中的经典！
看着小哥一路小跑把菜上桌，铁锅鸡肉都还是热辣辣的，浓烟和香气都弥漫开！一定要小心烫手~
而且上桌以后，这煲鸡都还在不停发出啫啫啫啫啫的声音！简直不能太诱人！
不过食探君觉得上桌之后最好搅一搅，避免糊锅糊底！意外发现其实锅里剩下的酱汁不多了，大概都被鸡肉收汁收干了吧！
食探君询问了一下服务员，他们说店里的鸡肉选用的都是清远鸡，一煲啫啫鸡煲有半只鸡！虽然鸡肉看起来黑黑的，但那是酱汁的原因，实际上还是嫩嫩的而且蛮入味的！
锅底的其他配料包括青椒洋葱生姜蒜头什么的，也是可以直接吃的！
不论是鸡肉还是配菜，香味都这么浓郁！这时候不配上一碗饭感觉不完美啊！一次干掉一碗不是问题！
“啫--火候的极致考验”
食探君在征求老板同意后，终于能满足好奇心进厨房探一探！师傅告诉我，在所有工序开始之前，一定要把铁锅放上去烧！
铁锅一旦开始烧就要马上开始炒鸡肉，先是用开水焯一下，然后再用秘制汤汁烫煮几分钟！
最后，“啫啫”的这道风味还要靠它-秘制啫啫酱！快速把酱入锅以后就要马上炒，再快速放进烧热的铁锅，快速出菜上桌，简直一秒钟都耽误不得的感觉！速度快到食探君懵逼！
“不单调的招牌花雕鸡煲”
如果你觉得啫啫鸡太单调，也可以点一份店里的招牌--花雕鸡煲！据说来的人有80%都会点上一份，它不止是加了花雕酒现场煮！还能涮菜！
23款啫啫煲总有所爱！
身为主打啫啫的餐厅，自然款式也不少，足足23款！！经过一番纠结，食探君就挑了4款来品尝一波?！
实话说，除了啫啫鸡，食探君最爱的就是这道出现在舌尖里的啫啫黄鳝！
一煲啫啫黄鳝其实看起来料也蛮丰富的！据说一般会用到4-6条黄鳝！但其他配料就都是一样的~
食探君会这么爱是因为肉质真的超嫩！而且黄鳝鱼肉真的很入味！
听说黄鳝都是现点现做的，怪不得能如此鲜！就算等久一点也没关系！让食探君一个人解决完这一份！
除了啫啫鸡以外，食探君第二爱的就是这道啫啫鲜尤！！(其实尤就是鱿咯~)
不得不承认，这道鱿鱼做得rio棒！肉质Q弹爽口！酱汁也不会抢跑鱿鱼的鲜味！
食探君才发现吃到停不下来原来就是这种感觉，真的会忍不住一个一个不停吃！
作为广东银的食探君看到就不想错过的一道菜就是鱼头煲！所以这份啫啫鱼头不点会后悔~
都说吃鱼头营养价值高，好处也多！ 而且鱼头的肉虽然不多但也是嫩嫩的，尤其是腮部的肉，那简直是嫩得不要不要的！香！
如果说要在店里选一道非常受欢迎的素菜，那么虾酱啫通菜是跑不掉的！一上桌也是热气腾腾香气十足！
虾酱通菜应该也可以说是在广式菜单里非常经典的一道菜！通菜新鲜脆口，但是越吃到后面虾酱味道越浓！
最后，我们来说一说环境吧
希望你对这没有过多的要求
落大而空旷的十几年老店
也像足了香港十几年的老式茶餐厅
墙上，也有充满香港气息的
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真的能感受一波不一样的风味
这里的顾客
大部分也是朋友或是亲人
回到这家店的感觉
很多时候也像回家一样！
要一起去感受一下么？
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【 啫啫王 】
地址：罗湖区 凤凰路罗湖区委后面
营业时间：11:00--凌晨03:00
交通：地铁站--黄贝岭站；公交站--凤凰街、罗湖区委等；
电话：0755-25421255
人均：70元
哦对了，他们还有一个后门喔
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什么！？
你还没吃过！？