活动回顾 - 2018新年首场“勃艮第私宴”

YongFooElite雍福会2022-04-23 12:34:55

2018年1月3日昨晚,雍福会携手Climats21以及葡萄酒顾问洪梅(Mei Hong)女士,举办了“一支会”勃艮第品鉴私宴,虽然当天气温骤降,阴雨绵绵,但是依旧抵挡不住客人对于勃艮第的热情,大家如期而至,汇聚在古色古香的菜香书屋,一同分享心中的佳酿。



晚宴开始前Climats21提供了4款精选的勃艮第葡萄酒与来宾分享,其中Domaine Tessier玳希酒庄为Meursault最受关注的上升之星,由Climats21于2017年首次引进中国大陆市场。另有Domaine Claude Dugat克罗·杜卡酒庄,Gevrey膜拜庄,勃艮第酒迷心之向往的“麦加”。



此次“一支会”的晚宴,我们邀请了沪上资深葡萄酒爱好者,以每人携带一支私藏勃艮第美酒的形式参加,洪梅女士带来了95年Ampeau庄的Meursalt Charmes,这是她之前特意请庄主签名的绝版。而席间的另一藏家,得知后则带了93年同款,来做一个小垂直。相较之下,93年温厚易饮,95年的酒体则更饱满有力,回味极长。



另一位勃艮第爱好者pheobe则带来了罕见的Dugat Py白葡萄酒--Chassagne Monchatret 2014。年份虽轻,但扑面而来的小白花香气,清新爽冽,四小时后酒体打开,体现出酒庄不俗的酿酒实力。



佳 酿 合 影



此次晚宴,除了与来宾们分享酒庄的Gevrey Chambertin Village,Climats21还在晚宴的最后,首发了市面上极为罕见的Marc de Bourgogne 2003。当晚,在佳人美酒和佳肴的陪伴中,大家度过了难忘的时光。



雍 福 会 私 宴 菜 品


特制鳗鲞、干煎带鱼、白烤麸拼蔬果

Dried salted marine eel、fried ribbonfish、lightly braised baked bran with fruits and vegetables


黄鱼鲞油冬菜焖铁棍山药

Yellow croaker soy sauce stewed iron stick yam


招牌花雕鸡

Steamed Chicken with Rice Wine


红烧野生鮰鱼

Braised Wild Yangtze River "Hui" Fish with Brown Sauce


油酱大闸蟹炒年糕

Oil sauced crab with fried rice cake


秘制新西兰农场羔羊排

Pan-fried lamb chop with honey black pepper sauce


有机蔬菜煲

Organic vegetable pot


丹桂花蜜高原红薯配桂花红豆拉糕

Osmanthus honey plateau sweet potato and glutinous rice cake with red bean