他在麻村一街里卖了11年的牛杂,却执意不挂招牌

Livin南宁2019-05-26 19:28:41



傍晚时分,相谈的邻里街坊,蒸腾而起的热闹气氛,让这条窄巷瞬间鲜活起来。



 一开就是11年的牛杂店 



初识阿叔也算是机缘巧合,六年前还是学生时代的我,和一群老同学下了晚自习无意间走到了这条巷子。



没有精美的装潢,只有一辆牛杂车、一盏昏暗的白炽灯,和几张高低不平的小板凳。滚烫的汤上,翻飞着料理好的食材。


不宽的巷子里,路灯给这个不起眼的角落披上一层黄纱。伴随着氤氲的水汽,老饕们纷纷大快朵颐。



时间飞逝,白驹过隙,转眼间我告别读书时代,成为了社会人,阿叔的生意也红红火火从牛杂车,开成了现在的牛杂店。


傍晚来往的人很多,巷子的尽头有一所幼儿园,还有老居民区。很多下班或是接送小孩的人,都会来阿叔这里打包份宵夜,暖暖的一碗牛杂下肚,一天的疲惫也烟消云散。



我在旁边拍照的时候,阿叔还抿抿嘴指着我笑着和同行的朋友说:“这个靓仔啊,还是吃着我的牛杂长大的。”





 牛杂好吃,全因专注与真诚 



“阿叔,为什么不弄个招牌?”

“弄什么鬼招牌?好吃自然有人来”


街上的牛杂那么多,但因为阿叔对于酱料、食材的专注与真诚,食客们也偏钟情于他的牛杂


✓酱料新鲜



挑选好自己喜欢的菜,再佐上阿叔自制的酱料,咸香适口,你总能搭配出自己独特的口味。


我本以为酱料会有独门配方,但实际并没有。阿叔说:“简简单单的材料,做成不辣、咸辣和酸辣,每个人都爱吃。”而且,酱料是每天开摊前新鲜做的,不会留隔夜。



✓食材新鲜



除了酱料,其他的食材也是选用当天最新鲜的。可选择的菜也很多,香菇、牛腩、热狗、肉丸、萝卜、豆腐皮等等,应有尽有。


牛腩一口吃下去,软嫩适中,味道是偏清的那种,怎么吃都不会腻。再来几块甜脆的莲藕,根本停不下来!





我每次都会要一份空心菜,凡是青菜类都会给很多,个人建议混搭(比如半份ong菜、半份豆芽)。



✓人情味浓



每次去吃阿叔的牛杂,他总是坐在外边看手机小说。为此还特意买了条2米长的数据线,从里面插座接到外边。


而非要坐在外面看的原因,只是怕我们不知道他开门了。



我问阿叔什么时候最开心,他说是拔签的时候。


“因为拔的时候顺便可以数得了多少钱,”他偷笑着说。



我一吃就是六年,只要一有空就会去买份牛杂牛杂摊每天下午4点开门,一直开到凌晨1、2点。



令我惭愧的是,吃了六年的牛杂也未曾问过阿叔的名字。但这也无关紧要,他会记得经常吃牛杂的人,会跟他们聊天,告诉他们今天的牛肚好吃,再把沉底的萝卜、莲藕捞出来给他们。



他斜斜倚靠在门口前,抽着烟,翘着二郎腿,也许这就是一家老牌牛杂所独有的傲气在里面吧。




“阿叔,几多钱?”

“支付宝还是微信?”




无名牛杂摊

人均:15元

地址:麻村一街内



文 | jams

 | jams

出品 | 南宁美食部落工作室



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