一家河南面馆在上海滩开了20年,到现在牛肉面还只卖9块钱一碗!

推味2019-04-19 15:47:41

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上海滩拉面界的传奇


推味君爱吃面,不管到哪个地方都要搜罗搜罗,找面馆吃面。


不过上海的沪味面,嗯……怎么说,对推味君这个河南胃来说,还是有些待不住的像黄鱼面、葱油面、辣肉面什么的,吃下去之后只能说“嗯挺好,还ok啊”,不能说它们不好吃,也说不上很好吃,就这样一个尴尬的程度。


直到朋友推荐我吃这家面馆的面,才终于彻底打开了我的“大面胃”。


长宁拉面是一家开在上海长宁区的河南拉面馆。



这家拉面雄踞长宁路将近20年,是很多长宁小姑娘小伙纸的记忆中的味道。不过长宁拉面也是历经了几次改名,才最终确立了“长宁拉面”这个霸主地位。



2000年的时候,长宁路上开了一家叫“峥峥饮食”的河南面馆。


老板从老家河南许昌来到上海,发现上海人的生活节奏很快,拉面做起来快,大家能马上吃到,拉面有汤有肉有菜,吃着方便也管饱,于是这位许昌老乡就在上海支口锅开始卖拉面。



2014年,因为原来的店铺动迁,面馆只能搬家,不过依旧没离开长宁路,面馆搬到了现在的长宁路458号。店名也由“峥峥饮食”改成了“一面拈花”。


老板说“一面拈花”这个名字是找人取的名字。不过这名字看着是挺文雅的,很多路过的人却不知道是干啥的。


于是今年6月份,面馆又改名了,直接叫做“长宁拉面”,大气!直白!响亮!



长宁拉面门脸不大,座位有限,门口点菜付款拿菜牌,点完面就进去找位置。


看看菜单品种不多:牛肉汤面、拌面还有刀削面,小菜就两样拌牛肉、拌牛杂,再者就是牛肉汤了……真的没什么可选的,有啥吃啥。



再看看价格,真的是令人感动。牛肉面小碗9块,大碗10块,拌牛肉、拌牛杂都是10块一份,这在上海滩真的是想不到的低价啊!


看见菜单那一行小字了吗?“本店汤面一律不打包!”往店里看里面操作间门头上也写着“一律不另加香菜葱。”



这可不是店家脾气大、扮高冷,他们是真的真的忙不过来!


面馆24小时营业,到了中午高峰的时候,想吃拉面都要排队到门外等着,那么多客人等着呢,真的没时间照顾你这几碗多加香菜的。



好了,铺垫了这么久,该说说他家面条味道了。


牛肉面

这家都是拉面,点单的时候可以告诉师傅你想要的宽度,想吃细的点毛细,想吃宽的就点韭叶,不格外嘱咐的话,师傅就默认给你拉成一般细的。


点完单之后师傅现场和面,拉面,煮面一气呵成。



上面的速度是很快的,我就拍了几张照,刚才点的面和小菜就都端上来了。



上层飘着的都是香菜,葱花,蒜叶段,这几样混合起来的香味是很有诱惑力的。


牛肉汤都是每天牛骨现熬,精选牛棒骨,加入秘制配料,24小时不停熬煮,听老板讲每天都要用掉130斤牛骨。



牛肉汤是带有咖喱味的,但是没那么大的冲劲,喝起来有麻麻的感觉,而且一点也不咸。(很多拉面店里的牛肉汤头都特别咸)



一碗好的牛肉汤,其御寒能力足以抵得上一件加厚羽绒服。


这样的一碗牛肉拉面,汤头辛辣微麻,一口开胃;再来一口面条,拉面爽滑有韧劲,就这样一口面一口汤,吃面吃到爽说的就是此时此刻。


葱油拌面


上海大街小巷的葱油拌面有很多,但是用拉面的没几家。



葱油拌面一端上来,葱油那个的爆香味,牛肉汤的味都遮不住它。店里的小哥看我只顾拍照,还专门嘱咐我要赶紧拌开,不然一会就坨了。(他们也是很操心了……)



爆葱、酱汁和拉面均匀的拌在一起后,吃起来又香又劲道,再来上一口葱油拌面的标配——牛肉清汤,吃完舒心畅快,这是面店老食客17年的选择。


拌牛肉


必点小菜之一!



牛肉切的很薄,肉筋相连,和酱汁香菜拌在一起,软软的很入味。


虽然没有那种大口吃肉的豪放感,就这样吃面的时候加上两筷头吃吃,也是很惬意爽快的。


而且,讲真,就10块钱一份,牛肉给的可不少!


拌牛杂


必点小菜之二!



推味君这种专吃下水100年的人,怎么可能放过牛杂。


吃牛杂的人可能大部分都像我一样迷恋那个口感,这种口感是肉模仿不来的,脆脆的韧韧的,吃得“咬牙切齿”但却非常有乐趣。


牛杂也是和香菜酱汁一起拌的,卤的很入味,再加上酱料的调制,又香又脆,同样还是10块钱一份,买不了吃亏和上当!


在这家店吃面简直太过瘾了,吃着牛肉面,夹着拌牛肉,再这同时还能听店里的拉面小哥哥们的河南话闲聊。


对我来讲,这家拉面卖得不是拉面,卖的是机器猫的任意门,能一秒把我拉回家,而且还不到20块,hin超值!




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晚安呐

-End-

文/皓妹不贪吃

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