小牛找茬 认真的牛杂

新闻在线2018-04-25 09:22:35


 3月1日  晴                                                          街边小吃,图的就是方便快捷,下单不到五分钟,就能享用热乎乎的美味。可我们不知道的是,看似简单的美食, 也倾注了大量时间和精力,才有了桌上轻描淡写的亮相。比如牛杂。

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吃货日记

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        南宁广园路靠近东葛路一带,是个吃宵夜的好地方,可在白天,这家牛杂店也聚集了众多食客!

  这家店的店主说,为了能够做出地道的粤式风味牛杂,他们在调料上可是下了不少功夫。

【小牛找茬品牌运营总监    黄华恒   这个是小茴香, 这个是丁香,这个是香叶,这个是白芷,这些都是去腥、增香。对身体也有(好处)。】

  30多种香料,精挑细选。这是店主和大厨花了一年多的时间,吃遍广东大街小巷,才学到的秘方。而牛杂的货源他们也严格把关,力求打破南宁人一说到牛杂,就立马想起卫生堪忧的路边摊的印象。食材的选择和处理非常讲究,连一颗普通的萝卜都不马虎。

【小牛找茬广园店店长    罗大       我们削皮比较厚,如果皮削得不够厚,煮出来的萝卜不够入味,一个萝卜一斤,削了皮最多剩七两。】

  萝卜先在牛骨汤里熬煮,再放入经过调料调味的煮牛杂的汤汁中烫入味,剪碎,再装入一大勺牛杂,淋上汤汁,一份萝卜牛杂就做好了。

【记者    谭丽娜     (吃)从萝卜就可以看出,这份牛杂非常入味。牛肚咬着也好好吃,好软烂哦。】

  牛肺牛肚柔软带点甜,牛肠牛侯微弹有浓香,每一种食材虽然口感各不相同,但是都一样入味。店主说,这归功于厨师切食材时花的心思。

【小牛找茬品牌运营总监    黄华恒     我们要求切的宽度是1到1.5厘米,如果太小,煲的时候,容易烂,烂了就失去牛腩的韧劲。切得太大,就不入味。 】

  这么多品种的牛杂,一起放入锅里熬六个小时,它们之间才会产生共鸣,味道相互融合,变成真正的“牛杂”。店主说,他起了个“小牛找茬”的店名,希望吃货们能够在活泼的名字中,感受小店的年轻与活力,也希望吃货们可以针对卫生、味道等问题,经常来找茬,提意见,帮助他们这份牛杂越做越美味。

【地址:南宁市东葛路转入广园路100米     小牛找茬

电话:18376701797】


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小编朱朱侠

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