这可能是我吃过最串的牛杂档了.......

广州美食指南2020-08-06 14:55:14


想不到吃什么?

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记得吃货界有位前辈讲过

做牛杂嘅人都系老江湖,唔简单!

一系因为味道接地气

牛杂味唔高大上,但系就老少咸宜

二系因为无门面可言

大多牛杂都系用“档”来称呼

你几时见过卖牛杂嘅人讲品牌讲VI哩?!

三系工序繁多

做牛杂系一件亲力亲为嘅事

买料洗料腌料煮料

少一道功夫d牛杂都唔好味!

因此牛杂哩味野,够晒江湖气!

而今日指南君想介绍嘅哩家牛杂档

江湖人称“鸠屎牛杂”




一辆铁皮小推车

一把大铁剪

一罐自制辣椒酱

几萝泡沫碗

每天下午四点左右

老板就会系街边开档




无门面

无招牌

无吆喝

有时城管来左老板仲会搬入去卖

唯一可以令我辨识到嘅

就系附近嘅修车铺同修表档

仲没行近

指南君已经觉得

果度嘅磁场有D唔同.....




去哩家店买牛杂

千万不要怂

因为老板讲野嘅语气

真系“好鸠屎”!

指南君我是日去到有d早

系第一个排队嘅人

不知几兴奋

问老板有得食未

话口未停,老板就话:

“碗都未摆好点食呀!”

于是我只能安安分分地在旁边等等等.....

(指南君我就是个怂人)




原以为指南君我都算当黑嘅

第一个俾老板“串”

点知后面来嘅都一个个免不了被“喷”

“你食住雪糕来买牛杂,喉咙冻住左了,唔卖!”

“一个人唔可以打包甘多份,下次先啦!”

“无散纸?!昌开先来!”

“靓仔你影完相未呀!影多两影牛杂都无得食呀!”

......

以至于后来街坊阿姨都忍唔住同我讲

“果条友(指老板)真系好串嘅

我贪d牛杂好食咋!我个女都专登叫我来试试嘅!”

讲完阿姨又开始大啖大啖甘食牛杂




而哩间野嘅牛杂

同老板一样

“串得起”!



老板卖嘅牛杂

有两种价位

有肺无肉(牛腩)15蚊

有肉(牛腩)无肺30蚊

(萝卜豆腐泡5蚊)



指南君我就点左一份15蚊嘅

同埋一份加左萝卜豆腐泡嘅

牛肠、牛蒡、牛肺、牛肚

样样俱全

已经煮到深褐色嘅牛杂汤底

未食就已经惹味过人

同阿d淡茂茂嘅牛杂汤相比

果然唔同!




没想到性情中人嘅老板

做起牛杂都系心灵手巧

牛杂全部都剪到细细旧

焖到入汁入味

即使是小小的泡沫碗

由碗底至碗面

牛杂都装到实一实

够晒良心!




心情好嘅时候

老板都会问你面筋要淋定系要脆

街坊话老板系条街卖左20几年牛杂

私底下系一个好有人情味嘅人




除此之外

指南君我仲冒着“被赶之险”

探到老板口风

10.8号起

哩间牛杂档可以打包“牛杂煲”啦!

分别有¥100蚊有肺、¥120蚊无肺、¥150蚊金钱肚三种煲

连煲打包,每天只限10煲!

(唔讲住,我洗干净个煲先.....)


“江湖嘅美味,想食又谈何容易呢?!”

营业时间:每天下午4点-6点之间


人均:15元-30元


地址:关注后,后台回复鸠屎牛杂”


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