牛佬牛杂汤 广州最地道、最熟悉的牛杂味道

寻吃2019-05-06 07:38:21


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广州老街很多,西华路是公认的美食街,但依然以附近的街坊为主力。“牛佬”说是美食,其实是再简单不过的一碗牛羊杂汤,但这里藏了我们不知道多少斤的回忆。



“牛佬”是采用老板名字来命名,地址改变了,店铺由小屋换大屋,一开始的无名氏到现在街知巷闻的牛佬牛杂汤。从八十岁阿婆到十八岁的后生仔,都喜欢在这里吃一碗热辣辣的牛三星牛杂汤。



一大锅正在翻滚的牛羊杂汤,食材都是“牛佬”亲自选购的靓牛羊杂,每天新鲜熬制,香而不骚。



排队等候的时候,看见老板装着一碗碗多到满洒的牛杂,嘉嘉心想老板你确定这样不会亏本吗?



▲ 牛羊杂汤

牛羊杂煲起来软绵,块头也不大,吃起来一点都不费劲。汤呈奶白色,有少许胡椒味,最重要没有骚味,喝起来很温和。



牛杂汤里放了酸萝卜来吊味,嘉嘉特别喜欢这里的酸萝卜,每次都会让老板给我多放酸萝卜,酸甜爽口,十分开胃让人很有食欲。



喜欢吃辣的朋友也可以放一勺辣椒酱,超级赞,嘉嘉最爱喝酸酸辣辣的汤了。在冬天里,没有什么能比这一碗热气氤氲的牛杂汤更能带给人温暖。



▲ 牛三星汤

牛三星汤里的牛三星有牛心、牛肝、牛腰,如果做得不好会有腥臭味难以下咽,这里的并没有腥味,吃起来很顺口。



嘉嘉有点吃不惯牛肝的味道,结果整碗几乎是牛肝,最后让朋友来解决,她就很喜欢吃,所以吃东西这件事真是每个人的喜好口味都不一样,不同的人能吃出不同的味道。



在吃的过程中,一直有络绎不绝的街坊邻里来吃牛杂汤,大多一人点一份,互相share,你一口我一口,偶尔聊两句家常,幸福大概就是这么简单。



店铺从无名到有名,从横街窄巷搬到显眼宽敞的街道,牛杂汤价格虽随年月变迁升高但味道依然不变,街坊对它的喜爱也从未改变过。


@牛佬牛杂汤
地址:广州市 荔湾区 西华路金花直街(肉菜市场对面)


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