广州汁甜味香的萝卜牛杂

广州热门资讯传播2020-10-31 07:08:46



本期内容

  萝卜牛杂已经成为广东文化的一部分。有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。现在广州的大街小巷,到处都有卖萝卜牛杂的小店,但是特别好吃的,还请看小编给大家整理的这几家。

阿婆牛杂

阿婆一星期才开一次档,有时仲要无开档添,所以,想吃就看RP啦,地址位于巷子里面,问下人就很容易问到,因为阿婆好出名啦,做了好多年牛杂,排队是一定的了,有时排得久就要慢慢等了。

阿婆的牛杂是用煤炉慢煮,每隔十来碗就会加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,再放入大大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,引得大家边吞口水边排队。

地址:荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后


文记萝卜牛杂

文叔比较固定的档口是在农林下路小学南侧的路口。牛杂都是先卤好在锅里,不够再从别的锅里拿,下面一层萝卜,好吃入味, 中间一层牛杂,肠和牛肚是最好吃的,最上面一层是面筋。萝卜充分吸收牛杂的香味,咬在嘴里烂烂香香好味道。

牛杂里面的牛筋很有韧性,面筋也充分吸收了牛腩汁的香味,软而入味。环境一般,招呼人的阿姨有些强势,但人均只要10元,路过可以去试试。

地址:广州越秀区农林下路小学侧(近犀牛路口站)


容意发牛杂店

最大的特色就是牛三星,甚至可以说是广州最佳。

汤确实好喝,有药材的香味,入口微辣,胡椒味却不会太明显,再饮还有些轻微的酸萝卜味,但配牛羊杂正好,非常开胃,牛杂煲得火候正好,不会过稔也不会硬。

地址:广州越秀区诗书路56号(近广州日报后门)


林师傅食杂店

位于海珠中路的林师傅,始创于1982年,以牛腩、牛杂闻名全广州,小店人气鼎盛,曾经被多家媒体过,现在还有多家分店。每天大早,林师傅都会亲自到市场里挑选最靓的牛内脏,用特别的腌制方法,使牛腩牛杂每一块都入味均匀,这样煮出来的牛腩牛杂,汁甜味香。

竹升面之前舌尖上的中国都有介绍过,爽脆弹牙,搭配浓浓的牛腩汁,牛腩炖得比较透,所以也不会咬不动。

地址:广州越秀区海珠中路251号(近纵原收藏市场)


熙记牛杂

位置其实也不是很难找,在光顾福路转入米市路大概十几米就会看到,门口真的有个很古朴的水井。老板很有个性,正常的节假日是肯定不开门的,平日也会随机不开门,要吃到得碰运气。

这家的牛杂味道刚刚好,不会甜得太厚重。老板用的是井水,特意突出其清甜。给料也很足,各类牛杂都有,分量均等。

地址:广州越秀区米市路米市一巷6号(近惠福西路)


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